candy hole jsou ikonickým symbolem Vánoc. Jejich červené a bílé pruhy zdobí stromy a domy během prázdnin, zatímco jejich mátová chuť potěší chuťové pohárky.
Podle Národní Cukrovinky Association, USA-založené skupiny, která obhajuje cukrovinek, cukroví hole jsou Číslo 1, prodej non-čokoládové bonbóny v měsíci prosinci — 90 procent jsou prodávány mezi USA den Díkůvzdání a Vánoce.
ale jak se tato milovaná dovolená stala spojena s Vánocemi?, Nemluvě o tom, proč cukroví hole, aby vaše ústa pocit chladu? Jako někdo, kdo zkoumal čokoládu a cukrárny, myslel jsem, že je vhodné odpovědět na některé důležité otázky týkající se bonbónů v této sezoně.
vánoční legenda
kolem původu candy canes je nějaké tajemství, protože neexistují přesné záznamy o jejich vynálezu. Jeden dobře-pokládaný příběh naznačuje, že v roce 1670, sbormistr v Kolín nad rýnem, Německo, dal cukru hole na děti jako způsob, jak je uklidnit během dlouhé vánoční obřad.,
sbormistr požádal místního cukráře, aby se cukrové tyčinky proměnily v hák, aby se podobaly tvaru pastýřského personálu. Pastýři jsou běžnými symboly křesťanské víry a lze je vidět v křesťanském příběhu o narození Krista.
alternativní teorie naznačuje, že háček byl vynalezen jednoduše proto, aby se tyčinky snáze zavěsily na vánoční stromky.
Jedná se však o folktales s malými důkazy, které je podporují., První zdokumentovaný případ candy canes nastal v roce 1847, kdy německo-švédský přistěhovalec jménem August Imgard z Wooster v Ohiu ozdobil malým modrým Smrkem bonbóny.
Peppermint medicine and candy
i ikonická chuť candy canes je plná tajemství, protože nikdo neví, kdo poprvé vytvořil Peppermint cukrovinky.
Peppermint je silně vonící hybridní rostlina, kříženec mezi vodoznakem a spearmintem., Peppermint je jednou z nejstarších léčivých bylin na světě používaných k léčbě onemocnění souvisejících se žaludkem, jako je trávení a nevolnost, ve východní i západní medicíně.
během 18. století byly bonbóny léčivé, což znamená, že váš místní lékárník byl také vaším výrobcem cukrovinek. To proto, že léčivé složky, které byly předepsány, byly obvykle nepřekonatelné výmysly bylin.
aby pomohl pacientovi konzumovat nepříjemný lék, chemici by pozastavili bylinky v cukru., Do těchto cukrových směsí byla často přidávána máta peprná, protože její chladící chuť pomohla maskovat chuť nechutně chutných léků. Mátové Altoidy vynalezl v roce 1781 Londýnský cukrář Smith &, který také vyráběl léčivé pastilky.
až v 19. století se apothecary a candy maker začaly stát samostatnými profesemi. Po USA, Občanská válka, cena cukru klesla a otevřela dveře ke vzestupu cukroví. V polovině 19. století peppermints se stal populární evropské cukroví. Je však stále nejasné, pokud jde o přesnou osobu, která tuto myšlenku poprvé vyvinula.
první zmínka (alespoň ve Spojených státech) cukrových tyčinek s příchutí máty peprné se objevila také v 19.století. Kuchařka napsaná v roce 1844 a nazvaná kompletní cukrář, cukrář a pekař obsahovala pokyny, jak vyrobit tyčinky z máty peprné.,
Červené a bílé pruhy
Jedna věc, která je jisté je to, že červené a bílé pruhy na cukrové třtiny jsou moderní vynález.
candy hole byly původně pevné bílé, ale na přelomu 20. století se začaly objevovat pruhy. Před koncem 19. století, vánoční přání té doby ukazují nic jiného než obyčejné bílé bonbóny.
Někteří věří, že pruhy přišel od candy maker Bob McCormack v roce 1920. Na McCormack společnost stala vedoucí máta peprná cukrové třtiny výrobce během pozdní 1950. Do konce roku 1950 jeho společnost vyráběla 1.,8 miliony tyčinky cukroví každý den a měl národní prodeje US $ 3.3 milionů. Prostřednictvím svého vynálezu stroje známého jako Keller Machine zvýšila automatizace výrobu cukrovinek z tisíců denně na miliony.
zavádějící mentol
většina lidí miluje mátové bonbóny pro osvěžující, chladnou chuť, kterou zanechává v ústech. Mátový olej a extrakty, především esenciální olej mentol, se používají k ochucení candy hole. Mentol je alkohol známý svým voskovým, krystalickým vzhledem a je zodpovědný za pocit chlazení máty.,
mincovnu vnímáme jako studenou, protože methanol aktivuje specifický receptor nalezený v senzorických neuronech kůže a úst. Když se mentol spojí s iontovým kanálem zvaným TRPM8, vysílá elektrický signál po délce neuronu.
normálně je receptor TRPM8 aktivován chladnými teplotami, jako je ledová voda nebo rozbředlý sníh. Mentol se však dokáže vázat s proteinem TRPM8, který ho spouští stejným způsobem, jako by to bylo něco studeného., Když TRPM8 detekuje mentol, receptor vysílá signál do mozku, že v ústech je něco studeného.
Pokud se nestaráte o Minty candy hole, nebojte se, máte stále štěstí. Candy výrobci také cukroví hole v různých jiných příchutích a barvách.
lák, kdokoliv?
Leave a Reply