Vítejte na Bůček 101, vaše začátečník průvodce k poznávání této krásné hovězí. Pokud jste na mé stránce, pravděpodobně hledáte informace o kouření nejvíce svůdný a něžný kus hrudníku možné a jsem tu pro vás! V dnešním příspěvku Začínáme se základy:co je hrudník a kde je nejlepší místo k nákupu?, Krok do mé virtuální třídě a budu sdílet vše, co potřebujete vědět, aby se kouř bůček, který je ještě lepší, než své oblíbené BBQ restaurace.
hovězí bůček
miluji hovězí bůček. Mohlo by to být upřímně jedním z mých oblíbených kusů hovězího masa k jídlu a rozhodně nejvýhodnější kouřit. Proces kouření plného hrudníku je dlouhý,ale věřte mi, když řeknu, že to stojí za to. Vzhledem k tomu, že je to takový časově náročný kouř, chci, abyste byli zcela připraveni a sebevědomí, než zapnete gril.,
já jsem kouřil hodně bůčky v průběhu několika posledních let, jeden lepší než ten minulý. Budu sdílet vše, co jsem se naučil o základy hovězí hrudí, takže můžete kouřit své vlastní hrudí jako ostřílený pitmaster. Připojte se ke mně, když vás krok za krokem procházím celým procesem hrudníku od začátku do konce.
Co je to Hovězí?,
hrudník je řez hovězího masa z hrudníku zvířete, což je relativně tvrdý řez masa. Celý hrudník se skládá ze dvou svalů, které se překrývají. Nejsilnější část hrudníku se nazývá “ bod “ a tenčí, rovnoměrnější část hrudníku se nazývá „plochá“. Bod je často více silně mramorovaný tukem a je často nazýván „mastným hrudníkem“ v BBQ kloubech. Byt je méně mastný a v restauracích se nazývá „štíhlý“.,
Poté, co se snaží bůček z několika různých restaurací a dělat své vlastní mnohokrát, vím, že můj oblíbený kousek bůček je naprosto tlustý krajíc z mastných bod. Doporučuji jít do vašeho oblíbeného BBQ restaurace a žádá o plátek libového bůčku a kousek tučného bůčku které vám pomohou rozhodnout, co se vám líbí. Pokud jste někdy slyšeli o spálených koncích hrudníku, jsou často vyrobeny z tučného bodu hrudníku.,
tepelně neupravené hovězí přichází v mnoha tvarech a velikostech v obchodech s potravinami a řezník čítače. Může být také označen několika různými způsoby. Většinu času v místní
hokynář, uvidíte malé bůček (3-5 kg) zabalená v celofánu, který má většina z tuku, zdobené pryč., Tyto menší hovězí kousky jsou skvělé pro můj Opilý Bůček Recept, nebo pokud máte málo času, nebo slouží jen pár lidem, ale oni nejsou to, co hledáte, pokud chcete, aby udírna bůček zážitek, jako s mým Texas Styl Bůček Recept.
zdroj
Jaká Část Krávy je Bůček?
hrudník je především soubor dvou překrývajících se svalů, které běží podél hrudníku krávy. Tento prsní sval dělá hodně těžkého zvedání (doslova)., Zvíře ho používá k chůzi,běhu, vytlačování ze země atd. Vzhledem k tomu, že se tento sval pravidelně používá, je to velmi tvrdý řez masa přichycený těsnou pojivovou tkání.
Tyto vlastnosti, aby se hrudí hrozný střih masa, ke krájení na plátky jako steak, ale stejné vlastnosti, je ideální pro nízké a pomalé, lásku a obětavost, dobrý kouř., Pomalé a stabilní stoupání teploty a vystavení kouř ze dřeva tenderizes tento vláknitý sval, se porouchá, že pevné pojivové tkáně a těsnění ve všech bohatou svalnatý chuť. Pokud jste někdy měli opravdu dobrý hrudník, budete mít vždy v zadní části mysli malé místo, které po něm touží.
Kde Koupit Bůček
Pokud chcete vařit celý 10-14 lb bůček (často nazýváno plné packer bůček), budete se muset podívat trochu okolo., Bůčky jsou stále více požadovány a provádí častěji v obchodech s potravinami, ale já osobně doporučuji hledat místní řezník, který může dostat vás přesně to, co chcete. Většina celý bůčky přijde v cryovac balíčku a může být buď v mase části vašeho obchodu s potravinami nebo za pultem. Také jsem našel Costco a Samův klub být docela konzistentní zdroje celé Packer hrudí.
další věc, kterou musíte vědět, je, stupně z hovězího masa., Pro nejvyšší obsah tuku a mramorování v mase doporučuji koupit prvotřídní hrudník. To může běžet kdekoli od $2.99 – $6.99 za libru v závislosti na vaší poloze, sezóně a poptávce. Snažím se koupit Prime bůčky, když můžu, protože výsledky budou úžasné, a že vyšší obsah tuku bude mít za následek vlhké hrudí. Volba je stupeň pod Prime a stále skvělá volba. Select je nejnižší stupeň a nedoporučuji kupovat to pro kouření, protože nebude mít dostatek tuku pro šťavnatý hrudník.,
Pokud máte pocit, že máte nějaké peníze spálit, můžete se podívat do nákupu Wagyu hovězí (mám dolu z Snake River Farms). Strávíte docela penny, ale Wagyu je nejvyšší mramorovaný hrudník, který si můžete koupit, a množství tuku v mase téměř zaručí roztavení v ústech hrudníku. I když nevaříte Wagyu pokaždé, je to zábavná věc, kterou můžete vyzkoušet, jakmile zvládnete proces vaření hrudníku a jste připraveni na další úroveň stravování.,
BBQ Hrudí
to je pro dnešek vše, třído. Jakmile budete mít svůj bůček vybrané a zvedl z místní řezník, podívejte se na následující příspěvky k dokončení této epické kouře:
- Jak Oříznout Hrudí
- Kouření Bůček
- Jak Plátek Bůčku
Pojďme udělat něco dobrého! Jsem o tom, jak vám pomoci udělat lepší BBQ, nakrmit lidi, které milujete,a stát se hrdinou backyard BBQ., Pokud chcete vidět více mých receptů, tipů a zákulisních akcí, postupujte podle mých sociálních kanálů. Instagram, Facebook a YouTube mě najdete!
* tento příspěvek byl původně publikován v květnu 2015. Byl aktualizován novými obrázky a aktuálnějšími informacemi.*
Leave a Reply