General Mills hat keine Kuchenmischung erfunden, aber in den frühen 1950er Jahren half Betty Crocker, sie als Grundnahrungsmittel der amerikanischen Speisekammer national populär zu machen.
1933 patentierte P. Duff and Sons, eine Pittsburgh Melasse Company, die erste Kuchenmischung nach dem Mischen von dehydrierter Melasse mit dehydriertem Mehl, Zucker, Eiern und anderen Zutaten. Die Mischung benötigte nur Wasser und Backen, um Lebkuchen zu erhalten.
Bis 1947 produzierten mehr als 200 Unternehmen Kuchenmischungen für den regionalen Vertrieb, aber die Verbraucher waren skeptisch., Die Verpackung war oft unzureichend und gefährdete die Qualität der Mischung. Mischungen blieben teuer, führten zu inkonsistenten Ergebnissen und fehlten an Geschmack. Einige Unternehmen fügten Seife hinzu, um die Konsistenz aufzuhellen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg nahmen viele Frauen, die während des Krieges Soldaten in Industriejobs ersetzt hatten, ihr häusliches Leben wieder auf. Die amerikanischen Geschlechterrollen hatten sich jedoch dauerhaft verschoben. 1950 war jede vierte verheiratete Frau erwerbstätig. Mit der Rückkehr der Häuslichkeit und einem neu entdeckten Zeitmangel wandten sich Frauen Produkten wie Minutenreis und Reddi-Whip zu., Im Gegensatz zu Unternehmensprognosen verwendeten Frauen Fertiggerichte widerwillig und nahmen sie als Zutaten in Rezepten von Grund auf an.
Nach vier Jahren der Entwicklung debütierte General Mills 1947 seine Betty Crocker Ingwerkuchenmischung. General Mills trat der Convenience-Food-Bewegung bei, weil die Mehlverkäufe seit den 1920er Jahren rückläufig waren.Höhere Nachkriegseinkommen ermöglichten es Familien, Brot zu kaufen, anstatt es zu backen. Diese höheren Einkommen, gepaart mit einem erhöhten Ernährungsbewusstsein, trieb Haushalte weg von Kartoffeln und Brot in Richtung Ernährung von Obst, Gemüse und Fleisch., General Mills hoffte, diese Mehlverluste mit Mischungsverkäufen zu kompensieren.
1949 debütierte General Mills mit Devil ‚ s Food und Party Cake Mixes. Party Cake ermöglichte es den Verbrauchern, je nach Eiern und Gewürzen einen weißen, gelben oder Gewürzkuchen zuzubereiten. Betty Crocker debütierte ständig neue Geschmacksrichtungen: gelber Kuchen und weißer Kuchen im Jahr 1952, Honey Spice und Angel Food im Jahr 1953, Marmor im Jahr 1954 und Schokolade im Jahr 1955.
Im Gegensatz zu anderen „Convenience“ – Lebensmitteln symbolisierten Kuchen für viele Frauen Weiblichkeit und Haushaltsglück. Frauen fühlten sich unter Druck gesetzt, den hausgemachten Kuchen zu perfektionieren., Eine Gallup-Umfrage von 1953 stufte Kuchen als zweiten „echten Test für die Kochfähigkeit einer Frau“ hinter Apfelkuchen ein. Häusliche Ideale spalten amerikanische Frauen; – Einige akzeptierten Mischungen, während andere sich an Rezepte hielten.
Obwohl sich der Verkauf von Kuchenmischungen zwischen Januar 1947 und August 1948 verdreifachte, wurden sie bald Plateau. General Mills fragte Marketingexperte Ernest Dichter, warum. Nach der Befragung von Frauengruppen kam Dichter zu dem Schluss, dass sie sich aufgrund der Einfachheit der Mischungen zu nachsichtig fühlten. So entfernte General Mills getrocknete Eier und forderte Frauen auf, ihre eigenen hinzuzufügen. Der Umsatz verbesserte sich.,
1954 debütierte Betty Crocker mit einer in einer Pfanne abgepackten Kuchen—Kuchen-Zuckerguss-Mischung-und vermarktete sie an kleine Familien. Obwohl später eingestellt, kehrte der Kuchen 1976 als Stir ‘n Frost Mix zurück. Betty Crockers Chiffon-Kuchenmischungen kamen 1958 heraus. Chiffon kombinierte den Reichtum an Butterkuchen mit der Leichtigkeit von Biskuitkuchen und wurde vom Promi-Caterer Harry Baker kreiert.
Im wohlhabenden Amerika der Nachkriegszeit überfluteten Produkte die Lebensmittelregale und zwangen Unternehmen, ihre Produkte kreativ zu verkaufen, um wettbewerbsfähig zu bleiben., Betty Crocker, General Mills fiktive Hausfrau Maskottchen, verkörperte Qualität und Wert. General Mills benutzte Crockers Bild, um die populäre Wahrnehmung von Mischungen als „Verknüpfungen“ zu widerlegen.“Einige Crocker Anhänger waren schockiert, ihre Marketing-Mixes zu sehen.
General Mills zeichnete weibliche Käufer mit „High Impact“ – Farben wie ihrer roten Verpackung. Es bewarb sich mit Fernsehwerbung und förderte sogar eine vierte Mahlzeit bestehend aus Betty Crocker Kuchen. Anzeigen überschwemmten Frauen mit Erinnerungen an ihre hektisch vollen Terminkalender, um „Abkürzungen“ wie Mischungen zu verkaufen.,
Das Unternehmen lenkte auch die Aufmerksamkeit von der einfachen Zubereitung des Mixes ab, indem es verschwenderische Zuckerguss-Designs auf Verpackungen und in Kochbüchern förderte. Aussehen wurde zum Standard für Erfolg, Trumping Geschmack und Textur. Wie wichtig das Aussehen ist, zeigt der Erfolg von Betty Crockers Bilderbuch. Es wurde 1950 veröffentlicht und verkaufte sich im ersten Jahr über eine Million Mal.
In den 1950er Jahren monopolisierten General Mills, Duncan Hines und Pillsbury den Markt für Kuchenmischungen. 1977 fügte General Mills, inspiriert von Pillsbury, Pudding zu seinen Mischungen hinzu, um sie feuchter zu machen.,
Seitdem hat General Mills eine Reihe von Kuchenmischungsformeln und-aromen vermarktet, darunter Stir ‚ n Streusel und Light Style, eine Mischung mit einem Drittel weniger Kalorien als das Original. Betty Crocker Cake Mix bleibt in den 2010er Jahren beliebt.
Leave a Reply