Traditionelle Menschen schätzten ihr Organfleisch vor allen anderen Lebensmitteln.
Tatsächlich haben manche Menschen nur die Organe von Tieren gegessen und das magere Muskelfleisch weggeworfen oder es ihren Hunden gefüttert!
Die moderne Gesellschaft ist leider das polare Gegenteil.
Wenn wir die Wörter „Leber“, „Herz“ oder „Innereien“ hören, drehen wir die Nase hoch und wehren uns möglicherweise sogar gegen einen Würgereflex.,
Da wir uns bemühen, Ihnen die Bedeutung traditioneller Zubereitungsmethoden wie Keimen, Sauerteig und Lacto-Fermentation beizubringen, können wir nicht die immer wichtige Wahrheit auslassen, dass die nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten von gesunden, mit Gras gefütterten Tieren stammen-und nicht nur das Muskelfleisch und die Knochen, sondern auch die Organe, nämlich die Leber.
Wenn du in der Vergangenheit deine Nase in der Leber aufgedreht hast (ich habe!), vielleicht liegt es daran, dass Sie nicht erkannt haben, wie wirklich nahrhaft es für Sie ist (ich nicht!). Leber ist nicht einmal etwas, was man jeden Tag essen muss., Eine 3-bis 4-Unzen-Portion einmal pro Woche ist ausreichend, um alle Vorteile der Leber zu nutzen!
Hier sind 7 Vorteile der Leber, die Sie dazu bringen werden, es HEUTE zu essen:
Leber ist eine großartige Quelle für resorbierbares Eisen.
Eisen ist ein essentielles Mineral, das es unserem Körper ermöglicht, genügend Hämoglobin (den sauerstoffführenden Teil der roten Blutkörperchen) zu produzieren. Ohne genügend Hämoglobin bekommen wir nicht genug Sauerstoff. (Quelle.)
Eisenmangel wird als Anämie bezeichnet. Anämie hat zahlreiche Ursachen. Schwere Menstruation, Schwangerschaft und Geburt sind die häufigsten Gründe für Anämie bei Frauen.,
Zu den Symptomen einer Anämie gehören Müdigkeit, Schwindel, Kurzatmigkeit, kalte Hände und Füße, brüchige Nägel und Kopfschmerzen (Quelle).
Schlechte Darmgesundheit verursacht auch Anämie. Wenn die Darmgesundheit beeinträchtigt ist, werden lebenswichtige Nährstoffe und Mineralien wie Eisen nicht richtig aufgenommen und der Körper wird mangelhaft. Menschen mit Zöliakie sind anfällig für Anämie, da ihr Dünndarm von Natur aus Nährstoffe nicht effizient aufnimmt. (Quelle.,)
Vegetarische und vegane Ernährung können zu Anämie führen, da sie auch nicht genug von der resorbierbaren Form — Häm — von Eisen liefern.
Bevor wir darüber sprechen, WARUM Leber die beste Eisenquelle ist, ist es wichtig zu verstehen, dass nicht alles Eisen gleich entsteht.
Es gibt 2 Formen von Eisen: Häm und nicht-Häm.
– Häm-Eisen macht etwa 40% des Eisens in Fleisch, Fisch und Geflügel. Häm Eisen ist auch die am besten absorbierte Form von Eisen.
Nicht-Häm-Eisen macht die restlichen 60% des Eisens in Fleisch, Fisch und Geflügel aus., Nicht-Häm-Eisen ist auch die einzige Form von Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln — Getreide, Nüsse, Samen und Gemüse. Es wird nicht leicht vom Körper aufgenommen, daher der Grund, warum Veganer und Vegetarier anfällig für Eisenmangel sind.
Sie absorbieren zwischen 15 und 35 Prozent des Hämeisens in der Leber, verglichen mit zwischen 2 und 20 Prozent des Nicht-Hämeisens., Da Sie mehr Eisen aus der Leber aufnehmen als andere Nichteisenquellen, erhöht der Verzehr einer Portion Rinderleber, die 5 Milligramm Eisen enthält, Ihre Eisenspeicher mehr als der Verzehr einer Portion Kidneybohnen, die ungefähr die gleiche Menge Eisen enthält. (Quelle.)
Obwohl Bohnen, Cashewnüsse, Kürbiskerne und Spinat voller Eisen sind, sind sie nicht voller Häm Eisen. Daher nimmt Ihr Körper das Eisen in diesen Lebensmitteln nicht sehr effizient auf — auch wenn Sie keine Zöliakie haben, nicht schwanger sind und sich nicht vegan ernähren.,
Eine Portion Leber ist ungefähr 3 bis 4 Unzen. Gänseleber hat die höchste Menge an Häm Eisen pro Portion. Da Gänseleber für die meisten von uns nicht ohne weiteres verfügbar sind, sind Weideleber, Hühnerleber und Rinderleber absolut wunderbare Quellen für brauchbares Eisen für unseren Körper.
Leber ist reich an nützlichem Folsäure.
Folat (alias Vitamin B9) ist die eigentliche Form von Folsäure. Es ist ein synthetischer Nährstoff, der in den meisten pränatalen Vitaminen, Multivitaminen und angereicherten Mehlen und Getreide enthalten ist. Folsäure wird von unserem Körper nicht leicht in brauchbares Folat umgewandelt., Diejenigen mit einem MTHFR — Defekt sind noch weniger in der Lage, Folsäure in Folsäure zu methylieren-was zu ernsthaften Problemen und Krankheiten führen kann.
Folsäure sollte meiner Meinung nach ganz vermieden werden, und wir sollten Nahrungsquellen für brauchbares Folat suchen.
Eingeben: Rinderleber.
Rinderleber enthält 65% des empfohlenen Tageswertes an verwendbarem Folat (Quelle)! Einer der großen Vorteile von Leber ist, dass keine zusätzliche Folat-Supplementierung notwendig ist, wenn Leber 1 bis 2 Mal pro Woche konsumiert wird!
Leber ist die konzentrierteste Quelle für Vitamin B12.,
Folsäure ist notwendig, damit unser Körper andere B-Vitamine freischalten und nutzen kann, also ist es ziemlich großartig, dass Rinderleber auch hohe Mengen an B12 enthält!
Vitamin B12 wirkt mit Folsäure im Körper bei der Produktion neuer DNA und roter Blutkörperchen. Diese beiden Nährstoffe arbeiten auch zusammen, um die Myelinscheide zu produzieren — die schützende Isolierung um Nerven, die ihnen hilft, Botschaften in unserem Körper zu leiten.,
Ein B12-Mangel führt häufig zu Symptomen des Gehirns und des Nervensystems wie Müdigkeit und Lethargie, Gedächtnisverlust, Depressionen und anderen psychischen Erkrankungen, Gleichgewichtsverlust, Panikattacken und Taubheit in Händen und Füßen (Quelle und Quelle).
Schwere B12-Mängel waren früher tödlich, bis Wissenschaftler entdeckten, dass rohe Leber hohe Dosen von B12 lieferte (Quelle). Es ist wichtig zu beachten, dass die EINZIGE verwendbare Form von Vitamin B12 in tierischen Lebensmitteln enthalten ist — idealerweise in wild gefangenen, mit Gras gefütterten und/oder Weidetierfutter.,
Dies ist ein weiterer Grund, warum vegane und vegetarische Diäten nicht nährstoffreich sind und nicht die essentiellen Vitamine liefern können, die der Körper benötigt. Diese Diäten verlassen sich oft auf Weizengluten, angereichertes Getreide und Sojabohnen für B12. Leider kann unser Körper diese Formen von B12 nicht richtig nutzen.
Interessanterweise verschlimmern sich B12-Mangel und Eisenmangel … und die Leber enthält reichlich beides!,
Makrele, Sardinen, Hering, Lamm, Schweizer Käse und Bleu-Käse, Eier, Weideland und Rohmilch sind wunderbare tierische Quellen dieses essentiellen Vitamins; Die konzentrierteste Vollwertkostquelle für Vitamin B12 ist jedoch die Leber (Quelle)!
Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für Spurenelemente.
Spurenelemente sind einfach Spurenelemente, die für die Ernährung benötigt werden. Die Menge an Spurenelementen, die unser Körper benötigt, ist gering, aber die Auswirkungen dieser Mineralien auf unsere Gesundheit sind enorm.
Bekannte Mineralien Selen, Kupfer, Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen sind alle Spurenelemente., Die meisten von uns wissen wahrscheinlich bereits, wie wichtig diese Mineralien für unsere Gesundheit sind. (Dies ist der Hauptgrund, warum wir uns für die Verwendung von mineralreichem Salz einsetzen!)
Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für wertvolle Spurenelemente. Es ist eigentlich die höchste Nahrungsquelle für Kupfer (Quelle)!
Und Leber enthält gesunde Mengen an Kalzium, Phosphor, Zink, Magnesium, Selen und, wie wir bereits gelernt haben, Eisen (Quelle).
Leber ist die beste Quelle für bioverfügbares Vitamin A.
So wie nicht alles Eisen gleich ist, ist auch nicht alles Vitamin A.,
Sie waren irreführend, wenn Sie mit dem Satz „Essen Sie Ihre Karotten für gesundes Sehvermögen“ aufwuchsen. Ja, Karotten (und anderes Gemüse) enthalten Vitamin A, aber es ist nicht in der bioverfügbaren Form, Retinol.
Beta-Carotin ist die Art von Vitamin A in Gemüse. Unser Körper muss Beta-Carotin in Retinol umwandeln, bevor wir es tatsächlich nutzen können. Leider ist die Conversion-Rate ziemlich schlecht. Es ist noch schlimmer für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen. (Quelle.)
Vitamin A unterstützt den gesunden Hormonhaushalt, das Immunsystem, die Lebergesundheit und die Entgiftung.,
Das Vitamin A in der Leber ist bereits in seiner bioverfügbaren Form, Retinol. Unser Körper kann sofort davon Gebrauch machen — keine Umrüstung nötig!
Schauen Sie sich diese Tabelle an, um zu sehen, wie andere Lebensmittel die Nährstoffdichte und den Nutzen von Leber einfach nicht messen.
Leber enthält ALLE fettlöslichen Vitamine.
Fettlösliche Vitamine sind solche, die im Körper aufgenommen und verwertet werden, wenn sie mit Fett konsumiert werden. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine.
Vitamin A spielt viele Schlüsselrollen im Körper., Es ist notwendig für gesunde Augen, die Funktion des Immunsystems und das richtige Zellwachstum — und eine Fülle von Vitamin A ist nur einer der vielen Vorteile der Leber!
Vitamin D ist unerlässlich. Es hilft bei der Bekämpfung von Infektionen wie Erkältung und Grippe, bekämpft Depressionen und andere psychische Erkrankungen, heilt Karies und Parodontitis und schützt vor vielen Autoimmunerkrankungen, einschließlich rheumatoider Arthritis, Morbus Crohn und Alzheimer (Quelle).,
Das Essen von Leber ist eine hervorragende Möglichkeit, die Aufnahme von Vitamin D zu erhöhen, insbesondere im Winter, wenn die Tage kurz sind und die Menschen weniger draußen sind.
Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, stärkt das Immunsystem und hat nachweislich krebshemmende Eigenschaften. Es gibt nur wenige Nahrungsquellen für Vitamin E, einschließlich roher, organischer Nüsse. Leber enthält Vitamin E sowie die anderen fettlöslichen Vitamine A, D und K2, die mit Vitamin E arbeiten
Vitamin K (so genannt, weil es vom deutschen Wort Koagulation kommt) wurde in den 1930er Jahren entdeckt., 40 Jahre lang wussten die Forscher nicht, dass die beiden Formen von Vitamin K, K1 und K2 völlig unterschiedliche Funktionen erfüllten. Sie glaubten, dass beide die gleichen Vorteile haben und austauschbar sind. (Quelle.)
Vitamin K1 unterstützt effektiv die Blutgerinnung (daher Koagulation), hat jedoch keine anderen bekannten Vorteile.,
Die Erkenntnis, dass Vitamin K nicht nur zur Blutgerinnung dient, führte uns jedoch zu der Erkenntnis, dass die Vitamine K1 und K2 schließlich nicht austauschbar sind: Vitamin K1 unterstützt die Blutgerinnung wirksamer, während Vitamin K2 auch für den Aufbau starker Knochen, die Vorbeugung von Herzerkrankungen und eine entscheidende Rolle bei anderen körperlichen Prozessen spielt. Tatsächlich wird Vitamin K2 manchmal als „vergessenes Vitamin“ bezeichnet, da seine Hauptvorteile oft übersehen werden.,
Wie Vitamin A ist Vitamin K2 eine wichtige Ergänzung zu Vitamin D, und wenn Sie einen Mangel haben, funktioniert keiner optimal. (Quelle.)
Die fettlöslichen Vitamine wirken besser zusammen als auseinander. Diese synergistische Chemie macht fettlösliche Vitamine in unserer Ernährung so notwendig. Wie göttlich, dass die Leber alle fettlöslichen Vitamine enthält! Leber ist buchstäblich ein One-Stop-Shop für nährende, fettlösliche Vitamine!
Leber ist essentiell für die Zahngesundheit.
Dr. Weston A., Price war ein Zahnarzt, der die Welt bereiste und 14 traditionelle Volksgruppen und ihre Ernährung studierte. Ihre Ernährung war reich an Organfleisch aller Art, einschließlich Leber. Dr. Price beobachtete, dass sowohl ihre Zahngesundheit als auch ihre allgemeine Gesundheit anderen Menschen überlegen waren, die auf modernen, verarbeiteten Lebensmitteln wie Weißbrot, Zucker und Konserven bestanden.
Als Dr. Price die Nährstoffdichte der traditionellen Diäten gegenüber den modernen Diäten analysierte, stellte er fest, dass die traditionellen Diäten in Schlüsselnährstoffen, insbesondere den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K2, höher waren.,
Diese Vitamine, zusammen mit den Mineralien Phosphor und Kalzium, arbeiten zusammen, um Knochen und Zähne stark und gesund zu halten-und ja, sogar Zähne remineralisieren!
Neben dem Verzehr von Leber für fettlösliche Vitamine sind auch die Reduzierung des Verzehrs von phytinsäurehaltigen Lebensmitteln (falsch zubereitete Körner, Nüsse und Bohnen) und der Verzehr von hochwertigem Weidefleisch und Fetten erforderlich, um Hohlräume auf natürliche Weise zu heilen (Quelle).
Schauen Sie sich unsere Serie über Zahngesundheit und Amalgam Füllungen und Heilung von Hohlräumen natürlich.,
Wie man die Vorteile der Leber bekommt, ohne Zu würgen
#1-Verstecke es!
Mahlen Sie rohe Leber in Ihrer Küchenmaschine und geben Sie ein paar Esslöffel in Fleischbällchen, Chili, Hackbraten oder Spaghetti-Sauce. Bam! Vorteile der Leber, keine Erkennung überhaupt. 😉
#2-Fügen Sie es einem Smoothie hinzu…
…aber nicht mehr als einen Esslöffel, es sei denn, Sie möchten es probieren. 😉
#3-Dehydrieren Sie es!
In unserem Dehydrating eCourse zeigt Wardee Ihnen, wie Sie Leber dehydrieren, pulverisieren und einkapseln können, um Ihre eigenen dessicated Liver Pills herzustellen.
#4 – Kaufen dessicated Leberpillen.,
Keine lustigen Gerüche oder Geschmäcker, einfach mit einem Glas Wasser schlucken!
#5 – Machen Sie Pastete aus Hühnerleber.
Rinderleber hat einen etwas zu starken Geschmack für Pastete, aber Hühnerleber macht eine schöne und leicht schmeckende Pastete. Gut würzen und auf Crackern oder Brot verteilen. Es ist köstlich!
#6-Leber „Pillen“machen.
Dies ist eine kostengünstige und unkomplizierte Möglichkeit, jeden Tag ein bisschen rohe Leber zu bekommen.
Jetzt, da Sie all diese erstaunlichen Vorteile der Leber kennen, hoffe ich, dass Sie ihm eine weitere Chance geben werden!
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