Backen und braten sind völlig unterschiedliche Wege, um Essen zu Kochen.
- Beim Backen versuchen Sie, Lebensmittel zu erhitzen, indem Sie das Essen mit heißer Luft umgeben.,
- Beim Grillen versuchen Sie, Lebensmittel mit Infrarotstrahlung zu erhitzen.
Infrarotstrahlung, insbesondere aus nächster Nähe, neigt dazu, Dinge zu verbrennen (was großartig ist, wenn Sie versuchen, Steaks zu kochen), während heiße Luft diese Tendenz nicht hat (was großartig für Kuchen ist).,
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In einem normalen Küchenofen backen die meisten Leute Dinge wie Kuchen oder Kekse. Im Idealfall bedeutet Backen „Eintauchen des zu kochenden Objekts in eine Umgebung mit noch heißer Luft.,“Wenn Sie also einen Kuchen backen und die Anweisungen sagen: „Backen Sie bei 350 Grad F für 20 Minuten“, dann legen Sie den Kuchen idealerweise in eine Schachtel (einen Ofen), die noch Luft bei einer konstanten Temperatur von 350 Grad F enthält.
Deshalb heizen Sie übrigens einen Ofen vor. Die Idee ist, die gesamte Luft im Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen, damit der Brenner nicht sehr oft oder sehr lange eingeschaltet werden muss. Das hält die Infrarotstrahlung vom Brenner auf ein Minimum., Das erklärt auch, warum nur der untere Brenner beim Backen aufkommt – die Strahlung, die vom Brenner erzeugt wird, trifft eher auf die Pfanne als auf die Oberseite des Kuchens.
Wenn Sie ein Steak grillen möchten, sollten Sie draußen einen Grill verwenden. Ein Grill kocht mit Infrarotstrahlung, die durch heiße Kohlen unter dem Essen erzeugt wird. Wenn Sie nicht grillen (oder wenn es draußen regnet), können Sie das Steak in Ihrem Ofen braten. Wenn Sie den Ofen auf die Broil-Einstellung einstellen, schaltet der Ofen den oberen Brenner ein und lässt ihn eingeschaltet. Dies erzeugt viel Infrarotstrahlung über dem Essen., Sie legen das Steak also in eine Bratpfanne, um den Saft zu fangen, und legen das Steak dann sehr nahe an den oberen Brenner. Normalerweise lassen Sie die Ofentür beim Braten leicht offen.
Der Brutbrenner ist ein umgedrehter Grill, wobei der Brenner die Kohlen ersetzt. Das Braten verursacht im Allgemeinen ein riesiges Durcheinander im Ofen durch all das Spritzen sowie Tonnen von Rauch außerhalb des Ofens (und daher in der Küche), weshalb die meisten Leute den Grill anstelle des Broilers des Ofens verwenden.
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