en cool, kryddig och syrlig grön chutney. Denna No-cook mint koriander chutney är ett måste prova ackompanjemang till Indisk mat som samosa, chaat, kebab och smörgåsar. Denna indiska gröna sås är så mångsidig och kan varieras med enkla ingredienser!
Indisk mat är ofullständig utan chutneys., Om du har varit på en indisk buffé, hittar du alltid en grön koriander mint chutney och en Tamarind chutney.
Denna chutney går bra med alla typer av Indisk mat, aptitretare som samosas, pakoras, dhokla, chaat, på grillspett, i smörgåsar och frankie, eller som en sida med din middag, eller som dipp till rostade grönsaker. Denna chutney kan användas som en koriander salladsdressing också.
Vad är Green Chutney?
grön Chutney är den indiska gröna såsen gjord med stjärningredienserna koriander och mynta, och kryddad med grön chili, ingefära, vitlök och kryddor.,
denna gröna chutney är cool, kryddig och syrlig på samma time….so smakfullt! På hindi kallar vi den här hari Chutney, där Hari betyder grön. Det är Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya är koriander och Pudhina är mint. Koriander kallas koriander i Indien, så denna chutney kallas också koriander Mint chutney.
detta är en annan av de recept där varje familj har sin egen recept. Jag kommer att dela min familjs recept, Där jag har kombinerat alla bra delar av min mamma och svärmor recept. Jag använder både mint och koriander för att göra denna chutney. Du kan också göra det med bara koriander., Du kan också variera denna chutney genom att tillsätta yoghurt eller kokosnöt.
denna chutney är vegetarisk, glutenfri och oljefri. En annan bra sak med denna chutney är att du kan göra det i bulk och frysa det. Ja, det stannar helt bra i frysen i månader. Så du kan alltid ha det redo också njuta!
Jag minns att växa upp vi brukade njuta av gröna chutney smörgåsar. De gjordes med vitt bröd, smör, en bra slather av grön chutney och fylld med tomat, lök, gurka skivor. Åh så gott!, Det fanns särskilda matstånd vi skulle besöka (liknande mat lastbilar), bara för att chutney på en var bättre än den andra
ingredienser för koriander Mint chutney
- koriander – färska koriander blad är en av de viktigaste ingrediensen i denna chutney.
- Mint – den andra huvudingrediensen är färska mintblad. Du kan göra denna chutney med bara koriander också.
- grön Chili – jag lägger till 2 Thai green chilis till denna chutney. Men känn dig fri att krydda genom att lägga till mer
- vitlök – chutney smakar så bra med tillägg av bara 2-3 vitlöksklyftor., Se till att inte lägga till för mycket.
- ingefära – liknar vitlök, ingefära ger en bra smak till chutney.
- rostat kumminpulver – enligt min mening är detta ett måste lägga till denna chutney. Du kan använda butiken köpt eller använda denna länkade recept för att göra hemlagad kummin pulver.
- limejuice eller tamarind juice – dessa lägger tanginess till chutney. Jag började använda tamarind juice nyligen, och jag måste säga att det är så bra i denna chutney.
- Salt och socker – socker balanserar smakerna i denna chutney. Du kan också använda svart salt i detta recept.
hur man gör Green Chutney?,
börja med att förbereda ingredienserna. Ta bort de hårda stammarna av koriander och mynta. Det är okej att lägga anbud koriander stjälkar när du gör chutney. Jag rekommenderar inte att lägga till mintstammar eftersom de är för tjocka och ändrar smaken av chutney.
om du använder tamarind, blötlägg den i 1/4 kopp varmt vatten i 10 minuter. Kör det genom en sil för att få tamarind juice.
Lägg till alla ingredienser i en mixer.,
Jag använder min Vitamix för att göra dessa chutneys och många andra saker som smoothies och idli / dosa smet. Du kan mycket väl använda mixern du har i ditt kök.
chutney är redo för dig att njuta av. Jag har alltid en chutney tillsammans med Tamarind chutney i kylskåpet. Det är underbart med så många indiska aptitretare och chaats.,
Jag har sett många frågor om att behålla den ljusgröna färgen på denna chutney. Det första sättet är att njuta av det färskt så snart det är gjort. Men jag förstår att det inte alltid är möjligt. Färgen blir mörkare när denna chutney lagras i kylskåpet. Obs! även om färgen mörknar är smaken lika bra.
den mörkare gröna färgen beror i vissa fall på mynten som läggs till i denna chutney. Du kan alltid minska mängden mint eller hoppa över det om du vill. Vi lägger också till limejuice eller tamarind som hjälper till att behålla färgen.,
ett annat sätt att få den ljusare färgen är genom att lägga yoghurt till chutney när du serverar. Jag gillar alltid att lägga i yoghurt när du serverar denna chutney med några aptitretare.
hur man lagrar Mint Chutney?
denna chutney kan förvaras i kylskåp i 4 dagar i en lufttät behållare. Det fryser också bra. Du kan göra det i bulk och lagra i små behållare eller isbitsbrickor i frysen. Tina en i taget och njut av.,
varianter av grön Chutney
låt oss prata om variationer för denna gröna chutney. Ovanstående är den mest grundläggande versionen och den mest populära i indiska hem. Men jag vill dela några populära variationer du får i Restauranger eller indiska matstånd/lastbilar
- yoghurt – i restauranger, mestadels ser du alltid yoghurtversionen av denna chutney. Jag älskar att lägga till det också. Det minskar spiciness och lägger till en uppfriskande touch till chutney., Men om du planerar att lagra den här chutney längre eller frysa den, skulle jag hoppa över yoghurten från början och sedan lägga till när du använder chutney. Jag skulle föreslå att lägga till 1/3 kopp yoghurt till detta recept.
- riven kokosnöt – detta lägger till en tjock konsistens till chutney. Om du vill använda chutney för att göra smörgåsar, är kokosnöt ett bra tillägg.
- lök – i norra Indien är det vanligt att lägga till lite lök till chutney. I denna mängd skulle jag lägga till 1/4 kopp hackad lök.
- rostade jordnötter – dessa läggs till för att göra chutney tjockare., Jag älskar jordnötter i chutney, och den här sydindiska jordnöten chutney är vår familjefavorit. Du kan lägga till ca 1/4 kopp jordnötter till detta recept.
ovanstående bild har koriander chutney med kokos till vänster. Du kan se att det är mycket tjockare, och perfekt för smörgåsar som denna avokado chutney smörgås.
den till höger är chutney med yoghurt, som en koriander yoghurtsås. Detta är mycket mjukare och mild i smak. Perfekt att doppa samosa eller duggregn över kebab.,
Jag älskar att prova variationer varje gång jag gör grön chutney. Jag hoppas att du njuter av dem också!
här är andra favorit dips och såser du kan njuta av –
- basilika valnöt Pesto
- krämig avokado koriander sås
- Chili Vitlök Chutney
- yoghurt doppa sås
Mint Cilantro Chutney Recept (Indian Green Chutney)
Meeta Arora
Bruksanvisningen
-
Lägg alla ingredienser i mixern.,
-
blanda med låg hastighet tills ingredienserna börjar blanda, öka sedan hastigheten och blanda till en jämn pasta. Du kan behöva stoppa och rör ingredienserna par gånger.
-
chutney är klar. Njut direkt eller frysa för senare.
anmärkningar
vatten: använd vatten sparsamt, eftersom du inte vill att chutney ska vara vattnig.
grön Chili peppar: jag brukar använda Thai, Birdeye eller Serrano Chili peppar i mina recept. Glöm inte att anpassa sig till din smak.
variationer:
- yoghurt – i restauranger, mestadels ser du alltid yoghurtversionen av denna chutney. Det minskar spiciness och lägger till en uppfriskande touch till chutney. Jag skulle föreslå att lägga till 1/3 kopp yoghurt till detta recept.
- riven kokosnöt eller rostade jordnötter – detta lägger till en tjock konsistens till chutney., Om du vill använda chutney för att göra smörgåsar, är kokosnöt ett bra tillägg. Lägg till 1/3 kopp av antingen till detta recept.
- lök – i norra Indien är det vanligt att lägga till lite lök till chutney. I denna mängd skulle jag lägga till 1/4 kopp hackad lök.
Förvaring: Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar i en lufttät behållare. Du kan också lagra i små behållare eller isbrickor i frysen. Avfrost en i taget i kylskåpet och njut av.
Obs! näringsvärden är mina bästa uppskattningar., Om du litar på dem för din kost, använd din föredragna näringsräknare.,
Nutrition
Obs! Detta recept har uppdaterats från receptarkiven. Ursprungligen publicerad i augusti 2017.
Leave a Reply