În fiecare zi, oamenii interesați de informații despre alimente sunt bombardați de cele mai recente tendințe alimentare și de dietele de tip off-the-wall. De multe ori, este ușor să recunoști revendicările neconfirmate și să pleci (sau mai precis, să închizi fila sau să continui derularea), dar uneori există o practică neobișnuită care continuă să apară peste tot. Tendința recentă du jour este consumul de cantități mari de suc de țelină., Cum a devenit o legumă crocantă, crocantă și (desigur) adesea trecută cu vederea cea mai recentă și cea mai mare în clickbait lichid #sănătos? Și oricare dintre afirmațiile din comentarii se ridică la realitate? Să aruncăm o privire.
în primul rând, sucul de țelină?
da, ai citit acest drept. Vorbim din nou despre sucuri. Obținerea fructelor și legumelor în formă potabilă este uneori privită ca o modalitate rapidă și ușoară de a lua vitamine și minerale în timp ce obțineți o hidratare în același timp., Țelina este în mare parte apă, deci este o legumă foarte hidratantă, iar o tulpină oferă aproximativ 15% din necesarul zilnic de vitamina K, pe lângă unii electroliți, vitamina A și vitamina C. O tulpină mare oferă, de asemenea, aproximativ un gram de fibre, un nutrient important pentru digestia optimă, printre altele. Dar problema cu stoarcerea este că îndepărtează adesea fibrele, lăsând un lichid care oferă unele vitamine și minerale, dar fără senzația de plenitudine pe care o veți obține de la consumul unui întreg fruct sau legume., Gândiți-vă astfel: pentru majoritatea oamenilor, ar fi aproape imposibil (sau cel puțin incomod) să mănânci un cap plin de țelină într-o singură ședință. În acest caz, sucul de țelină împachetează lichidul din acea cantitate de produs într-o sticlă de 16 uncii.
dar trebuie să existe unele beneficii pentru sănătate, nu?
Ei bine … nu chiar. Dacă te uiți prin literatura științifică, dovada beneficiilor pentru sănătate specifice țelinei—ca aliment întreg, nu un compus specific derivat din țelină—este foarte subțire în studiile controlate randomizate, care sunt considerate a fi standardul de aur în cercetare., Țelina sub formă de tulpină este adesea împărțită cu alte legume într-o categorie largă și se pare că nu există prea mult interes în a-și tachina efectele independente și specifice asupra sănătății. Extractele din semințe de țelină s-au dovedit a fi oarecum utile în scopuri anti—artritice și antimicrobiene-dar mai ales în studiile pe animale. Și dovada beneficiilor pentru sănătate din sucul de țelină este aproape inexistentă. Unul dintre cele mai frecvent raportate beneficii ale consumului de suc de țelină este scăderea inflamației., Și totuși, nu există dovezi care să susțină capacitatea sucului de țelină de a face acest lucru. Un alt beneficiu frecvent raportat este rolul sucului de țelină în susținerea digestiei, dar, din nou, nu există dovezi care să susțină un efect benefic în acest proces.prevenirea cancerului este o altă afirmație comună fără merit-ca să nu mai vorbim de o afirmație extrem de periculoasă care se bazează pe anxietățile persoanelor care sunt sau cred că sunt expuse riscului pentru o afecțiune medicală majoră., Studiile arată că dietele bogate în fructe și legume sunt asociate cu un risc redus de anumite tipuri de cancer, dar nu există cercetări specifice consumului de țelină și riscului de cancer. Un flavonoid găsit în țelină, numit apigenin, a arătat unele efecte chemopreventive în cercetarea bazată pe celule. Cu toate acestea, aceste rezultate nu au fost demonstrate în studiile controlate randomizate la om.telina (vorbim despre full-tulpină, legume intacte) poate fi de ajutor pentru pierderea in greutate, ca parte a unei diete sanatoase de ansamblu., Conținutul său de fibre ne ajută să ne menținem plini și este o gustare crocantă, cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, nu există dovezi care să susțină capacitatea sucului de țelină de a ajuta la scăderea în greutate sau de a oferi beneficii de sănătate perceptibile—din câteva motive diferite. În primul rând, este lipsit de fibre. Și în al doilea rând, caloriile lichide s-ar putea să nu ne ofere aceleași sentimente de plenitudine ca și alimentele solide, astfel încât o persoană ar putea ajunge să mănânce mai mult de o oră sau două mai târziu pentru a-și satisface foamea (deși acest concept este încă dezbătut în comunitatea nutrițională)., Și dacă ați auzit că țelina este un aliment „cu calorii negative”, Ei bine … cercetarea nu este acolo pentru a susține această afirmație.există un loc în care sucul de țelină s-ar putea răscumpăra, și asta în prevenirea deshidratării. Având în vedere că o porție de 16 uncii de suc de țelină conține un cap plin de țelină, oferă mai multă apă decât o porție tipică de legume intacte. Dar știți unde puteți obține la fel de multă hidratare, pentru un mod mai ieftin și cu un gust mai puțin amar? Apă simplă veche.,
nu sunteți într-adevăr un mare fan al acestei tendințe, nu-i așa?în acest moment, ar trebui să fie clar că, în afară de furnizarea de hidratare și câteva vitamine și minerale, există foarte puține beneficii care vin cu consumarea acestei legume lichefiate. Majoritatea afirmațiilor privind efectele sucului de țelină asupra sănătății sunt anecdotice—se bazează pe experiența unei persoane după ce a băut-o. Aceasta este o sursă problematică, deoarece beneficiile pentru sănătate sunt adesea multiple., Dacă o persoană a luat decizia de a începe să bea suc de țelină, este posibil să fi făcut și alte schimbări—cum ar fi să mănânce mai bine în general, să meargă la sală sau să înceapă să acorde atenție la ce și cum mănâncă (chiar dacă este subconștient). Toate aceste schimbări diferite pot adăuga până la îmbunătățiri fizice și emoționale bunăstarea care sunt, fără îndoială, mare. Dar schimbările nu pot și nu ar trebui să fie atribuite exclusiv sucului de țelină.
deci, ce ar trebui să fac?
propunem ceva relativ simplu și deloc revoluționar: beți apă și mâncați mai multe legume—cele care nu sunt lichefiate!, Apa este o alternativă mai ușoară și mai puțin costisitoare la sucul de țelină. Adăugarea de fructe și ierburi în apă simplă sau consumul de apă non-calorică, spumantă sau aromată poate atenua plictiseala pe care mulți dintre noi o experimentează în încercarea de a obține suficiente lichide. Includerea țelinei ca parte a unei salate sau a unei prăjituri va oferi mai multe fibre și o experiență de mâncare mai satisfăcătoare. Și data viitoare când sunteți tentat de o fotografie frumos luminată a unui pahar de suc verde, gândiți-vă de două ori la halo-ul său de sănătate!
Leave a Reply