Care este diferența dintre setările de coacere și Broil?

Într-o bucătărie normală cuptor, ceea ce cei mai mulți oameni sunt interesați este copt lucruri cum ar fi prăjituri sau biscuiți. În cazul ideal, ceea ce înseamnă coacerea este „scufundarea obiectului care trebuie gătit într-un mediu de aer cald și cald.,”Deci, dacă sunteți de copt un tort și direcțiile spune, „se Coace la 350 de grade F timp de 20 de minute”, atunci ideal ar fi să așezați tort într-o cutie (un cuptor) care conține aer la o temperatură constantă de 350 de grade F. Nu ar fi puțin sau deloc radiații infraroșii la maro sau char partea de sus a tort.aceasta, apropo, este motivul pentru care preîncălziți un cuptor. Ideea este de a obține tot aerul din cuptor până la temperatura corespunzătoare, astfel încât arzătorul nu trebuie să vină foarte des sau pentru foarte mult timp. Asta menține radiația infraroșie de la arzător la un nivel minim., Asta explică, de asemenea, de ce numai arzătorul inferior se aprinde în timpul coacerii-radiația generată de arzător lovește tigaia mai degrabă decât partea superioară a tortului.când doriți să grătați o friptură, ceea ce ar trebui să utilizați este un grătar de grătar afară. Un grătar de grătar gătește cu radiații infraroșii generate de cărbuni fierbinți sub mâncare. Dacă nu aveți un grătar (sau dacă plouă afară), puteți fierbe friptura în cuptor. Când setați cuptorul la setarea sa de fierbere, cuptorul pornește arzătorul superior și îl lasă pornit. Acest lucru creează o mulțime de radiații infraroșii deasupra alimentelor., Așa că puneți friptura într-o tigaie pentru a prinde sucul, apoi așezați friptura foarte aproape de arzătorul de sus. În mod normal, lăsați ușa cuptorului ușor deschisă atunci când se fierbe.

arzătorul de prăjire este un grătar cu capul în jos, arzătorul înlocuind cărbunii. Broilingul creează, în general, o mizerie uriașă în interiorul cuptorului din toate stropirile, precum și tone de fum în afara cuptorului (și, prin urmare, în bucătărie), motiv pentru care majoritatea oamenilor folosesc grătarul în locul broilerului cuptorului.