kaneel is een van de meest populaire specerijen die bijna overal ter wereld worden gebruikt. Het wordt verkregen uit de schors van een groenblijvende boom bekend als Cinnamomum zeylanicum. Kaneel komt voor in verschillende landen, waaronder Sri Lanka, Birma en India. Het gewas wordt ook geteeld in Zuid-Amerika en West-Indië. Echter, Sri Lanka heeft de beste kwaliteit van kaneel. Kaneelbomen zijn groenblijvende bomen met ovale bladeren, dikke schors en bessen. De boom heeft ongeveer 15 jaar nodig om te rijpen., De wereldwijde productie van kaneel is in de loop der jaren toegenomen met 213.600 ton kaneel geproduceerd in 2014. Vier landen hebben samen 99% van het wereldtotaal geproduceerd.
toonaangevende Kaneelproducenten
Indonesië is de grootste kaneelproducent ter wereld, goed voor 43% van de totale wereldproductie in 2014. Indonesië produceert meer dan 90.000 ton kaneel per jaar, ter waarde van ongeveer $85 miljoen. Bijna alle kaneel geproduceerd in Indonesië komt van de hellingen van de hoogste vulkaan van het land, Mount Kerinci, in Sumatra, waar de kaneelboom bloeit., De Kerinci kaneel is populair om zijn ongeëvenaarde kwaliteit door factoren zoals een hoog oliegehalte.
China is een van de grootste producenten van kaneel, goed voor 33% van de totale wereldproductie in 2014. China produceert voornamelijk cassia kaneel variëteit. Cassia heeft een sterkere, intensere en hetere smaak dan Ceylon. Chinese Cassia heeft een zoetere smaak dan Indonesische Cassia. In China wordt kaneel op grote schaal geteeld in de provincies Guangdong, Guanxi, Yunnan en Fujian
Vietnam produceert voornamelijk Saigon-kaneel., Saigon cinnamon is nauw verwant aan cassia. Vietnam was goed voor 15% van ‘ s werelds kaneelproductie in 2014 of 31.674 ton. Kaneel wordt in Vietnam geproduceerd voor zowel binnenlands gebruik als export. Kaneel wordt geproduceerd in de gebieden rond de centrale en centrale hooglanden regio ‘ s van Vietnam, met name Quang Ngai provincie. Kaneel wordt op grote schaal geteeld met een totale landoppervlakte variërend tussen 50.000 en 100.000 hectare. Kaneel spice is een belangrijk ingrediënt in het maken van een noedelsoep bekend als pho.
Sri Lanka heeft de beste kwaliteit kaneel ter wereld., Het land was goed voor 8% van ‘ s werelds kaneelproductie in 2014 of 16.677 ton, waardoor het een van de top kaneelproducenten in de wereld. De kaneelteelt is vooral geconcentreerd langs de kustlijn van Kaluthara tot Mathara. Sommige plantages zijn te vinden in Ratnapura en Ambalangoda. Ongeveer 25.000 hectare land in Sri Lanka is een kaneelplantage. De omvang van de plantage is in de loop der jaren echter afgenomen.
gebruik van kaneel
kaneelschors is een belangrijk kruid dat in de keuken wordt gebruikt als smaakstof., Het wordt vaak gebruikt in hartige gerechten van kip en bij de bereiding van chocolade, vooral in Mexico. In de VS wordt een kaneel-en suikermengsel gebruikt om ontbijtgranen en andere broodgerechten op smaak te brengen. Het mengsel wordt ook apart verkocht voor hetzelfde doel. De Turkse keuken is nooit compleet zonder kaneelkruiden. De Perzen hebben ook kaneelpoeder gebruikt om de smaak van hun keuken te verbeteren. Kaneel is ook gebruikt als een traditioneel medicijn voor aandoeningen zoals bronchitis en diabetes. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs voor de voordelen voor de gezondheid.
Leave a Reply