Et høyt glass med appelsinjuice er svært bilde av forfriskninger, fullpakket med vitaminer og stråler med solskinn friskhet. Det er en del av en sunn frokost, tross alt. Men Amerika er klassisk morgen drikke er i trøbbel: salg av kommersielle appelsinjuice er ned til sitt laveste nivå i de siste 15 sesongene, ifølge WSJ og Florida Department of Sitrus. Bransjen står overfor stadig økende konkurranse fra eksotisk frukt og energidrikker mens det «helt naturlig» krav er å bli kalt inn til alvorlige spørsmål.,
Appelsin juice er friske og sunne omdømme ligger i balanse i dag, men det var en gang America ‘ s helbredende eliksir rundt som en hel bransje satt sitt håp. Appelsinjuice er sagnomsuste helsemessige fordeler ble fremmet av ernæringseksperter, frukt produsenter, markedsførere, og regjeringen, som kreditert appelsinjuice med å kurere alt fra skjørbuk til slapphet, og selv en sjelden blod tilstand som kalles acidose. Men appelsinjuice ikke alltid ha en plass i den Amerikanske frokost bordet, for det meste fordi for mange år det var enten for dyrt, eller bare ikke smake veldig godt.,
Her er en smakebit eksperiment for den eventyrlystne og historisk tilbøyelig drikker: Kok opp appelsinjuice, legg det i en boks, og la den på en hylle i flere uker. Dette er hva de fleste folk visste som appelsin juice på 1920-tallet. I stedet for kostbar fersk presset, gjennomsnittlig Amerikanerne likte hva de siste bevaring teknologi som tilbys: hermetisk juice, som i hovedsak var kokt til døde. Ikke overraskende, smaken var…noe som mangler.
På den tiden, de fleste folk spiste appelsiner snarere enn å drikke sin frukt. Kaffe var den primære morgen drikke., Men spiser appelsiner i enhver form, ble en stadig viktigere del av et sunt kosthold i stor grad på grunn av innsatsen til annonsører og en ambisiøs biokjemiker som heter Elmer McCollum. Ifølge Harvey Levenstein bok Frykt for Mat: En Historie om Hvorfor Vi tenke på Hva Vi Spiser, McCollum ble det uoffisielle ernæringsfysiolog av nasjonen, som begynte tidlig på 1920-tallet, da han sterkt fremmet liv-utvide og helbredende evner av vitaminer og advarte mot den dødelige virkninger av et vitamin-mangelfullt kosthold. Denne «Vitamania» ga produsentene den perfekte marketing mulighet., Den Nasjonale fruktdyrkere Exchange, under Sunkist merkevare, skapte en nasjonal kampanje for å fremme drikke daglig doser av appelsinjuice for sin «helse gir vitaminer og sjeldne salter og syrer.»Men McCollum snart kastet til side vitaminer i favør av syre.
McCollum antent en panikk over en tåkete tilstand som kalles acidose: et overskudd av syre i blodet som angivelig forårsaket tretthet og lassitude. Han hevdet sykdom ble brakt videre ved å konsumere kjøtt, egg og brød, som var syre produsenter. Hans råd: Spis masse sitrus frukt og salat., Disse matvarene heller counterintuitively ble forvandlet fra syre i alkalisk i magen. Ikke overraskende, sitrus produsenter grepet denne nye helse skremme.
Flere Historier
I denne 1929 acidose bevissthet heftet/Sunkist annonse, for de ødeleggende effektene av ubehandlet acidose er illustrert: «Estelle syntes manglende vitalitet; ikke engang gjøre et forsøk på å være underholdende, derfor er hun ikke tiltrekke seg menn…’Acidose» er ordet på nesten alle moderne legens tungen.»The cure var enkel: Spiser appelsiner i enhver form og på enhver anledning., Og Sunkist forsikret acidose-i frykt for leseren at det var umulig å overindulge i appelsiner. Ved 1934, forskere begynte å kalle acidose en kjepphest, og en sjelden sykdom upåvirket av å drikke appelsinjuice, og sitrus produsenter omdirigert sin markedsføring innsats tilbake til vitamin C. Da andre Verdenskrig brøt ut, regjeringen også vendt sin oppmerksomhet til vitamin C. appelsinjuice reise til sin opphøyde plass ved frokostbordet virkelig begynner her.
Under andre Verdenskrig USA, Department of Agriculture oppmuntret Florida borgere til å gjøre sitt krigstid plikt og øke produksjonen av mat stifter som for eksempel appelsiner. Men regjeringen snart anerkjent et større problem: Amerikanske soldater ble forkastet vitamin C-pakket sitron krystaller inkludert i sine matrasjoner—de rett og slett ikke smake veldig godt. Regjeringen nødvendig for å oppfylle de ernæringsmessige behovene til soldater og menigheten av skjørbuk med en velsmakende og transportable vitamin C produktet., Med støtte av den føderale regjeringen og Florida Department of Sitrus, en gruppe forskere gikk til arbeid med å utvikle noe som er overlegen hermetisk appelsinjuice i vitenskapens navn og land. I 1948, tre år etter at krigen var slutt, og etter nesten et tiår med forskning, frosne konsentrert appelsinjuice ble født. Det ble proklamert som et symbol på Amerikansk innovasjon og besluttsomhet, og det kom akkurat i tide.,
til Tross for markedsføring kampanjer for å fremme forbruket av appelsiner som en kur for alt fra singlehood til vanlig forkjølelse, Florida ‘ s frodige lunder var å produsere for mange appelsiner. Trykk for produksjon i løpet av krigen ble nå truer overlevelsen av hele Florida oransje bransjen. Ankomsten av frosne konsentrert juice gitt masse markedspotensialet for appelsiner for første gang. Ved 1949, Florida ‘ s orange foredlingsanlegg ble churning ut 10 millioner liter konsentrert appelsinjuice som var ganske utrolig, markedsført som «friske-fryste.,»Forbrukerne til slutt hadde en rimelig, «velsmakende,» praktisk og vitamin-C rik produkt, og de gulped det ned.
The post-war Amerikanske Drømmen var et bilde av innenlandske ro der den nasjonale talent for å skape arbeidsbesparende teknologi ble realisert. Amerikanerne var å spise bedre for mindre penger, og i mindre tid. «Friske-fryste» orange juice var konsentrert helse stappet inn en kan og dens eneste forberedelse kravene ble tining, å legge vann, og røring., I Paradox of Plenty: A Social History of å Spise i Moderne Amerika, Harvey Levenstein anfører at en slik bekvemmelighet mat ble en viktig del av etterkrigstidens husmor har plikt til å bygge en sunn og glad Amerikanske hjem. I 1952, den Amerikanske Kan Selskapet annonsert at frossen appelsinjuice hadde reddet husmødre tilsvarende 14 000 år av «slitet» det året.,
Alissa Hamilton poeng ut i Presset: Hva Du ikke Vet Om appelsinjuice, som med den raske veksten av bekvemmelighet mat en større spørsmål dukket opp rundt selve oppfatningen av hva som er normal mat var: behandlet eller urørt? Folk spiste en sammen med de andre uten å tenke for mye på det. På 1950-tallet, kjemikere utviklet mer enn 400 nye tilsetningsstoffer til hjelp i bearbeiding og konservering av mat (smak var en ettertanke, i beste fall). Hermetisk mat, pulverisert mat, frosne sesongmessige og eksotiske råvarer var nå lett tilgjengelig året rundt., Dameblader lovprist disse «nye» matvarer og deres mirakuløse tidsbesparende attributter. Men ideen om at noe er behandlet kan også være «frisk» var provoserende spørsmål. Av 1960 FDA var blitt opptatt med misrepresentative «frisk» merking av kommersielle appelsinjuice. Ikke bare var det langt fra frisk, men sukker og vann ble lagt til. Føderale normer og regler, fulgte.,
Frosne konsentrert appelsinjuice forble frokost drikke for valg til midten av 1980-tallet, da teknologien endelig fikk nærmere å slukke forbruker er tørst for frisk-smaking juice med etableringen av rekonstituert «Klar til å Tjene» juice. Skildrer appelsinjuice som praktisk fersk presset nå var den primære utøvelsen av markedsførere, som dette Tropicana kommersielle med fristende «presse meg et glass» jingle. På 1990-tallet «ikke fra konsentrat» orange juice treffer hyllene og blåste alt annet unna. Snarere enn vitaminer i en boks, vi har nå hatt friskhet og renhet i en kartong.,
Men som Hamilton detaljer i hennes bok, det er praktisk talt ingenting friske eller rene om det. De fleste kommersielle appelsinjuice er så tungt behandlet som det ville være udrikkelig hvis ikke for tillegg av noe som kalles smak pakker. Dette er den nyeste teknologiske innovasjon i bransjen er evig søken etter å etterligne enkelhet av fersk juice. Oljer og essenser er hentet fra appelsiner og deretter solgt til en smak produsenten som concocts en nøye sammensatt smak pakke som er tilpasset selskapets smak spesifikasjoner., Juice, som har vært tålmodig sitter på lager noen ganger for mer enn et år, så pumpes opp med disse pakkene for å gjenopprette sin aroma og smak, som på dette tidspunktet har blitt grundig utslettet. Du er velkommen.
Nylig har det vært en rekke søksmål mot PepsiCo, Tropicana morselskap, ordskifte sin «naturlige» merking, delvis på grunn av Hamilton ‘ s eksponering av bransjepraksis. I mellomtiden, dyrkere plan for å rulle ut en markedsføringskampanje for å løse noen av disse helsemessige bekymringer ved å fremme drikker mindre glass juice., «Bransjen er å prøve å gjenopplive sin sunne omdømme mot alle odds, sier Hamilton. «Ikke bare er appelsinjuice tungt behandlet, men det er rett sukker som folk i dag kjenner som bidrar til fedme og diabetes.»Hamilton innrømmer at appelsinjuice er lav på FDA’ s liste over prioriteringer, men den Britiske regjeringen er å ta affære ved å ringe for en skatt på frukt juice og advarsel til forbrukerne at det har så mye sukker som coca-Cola og bør brukes sparsomt., I mellomtiden, selv om acidose skremme kan være lenge glemt, de fleste av oss fortsatt liker å tro at vi kan finne helse i et glass appelsinjuice—minst mer helse enn i en boks med brus. Kanskje det klassiske frokost er ikke så balansert tross alt.
Leave a Reply