Forbudet epoken varte i litt mer enn et tiår — fra 1920 til 1933 — men dens virkninger strakte seg langt ut over disse årene. Speakeasies og salonger er fortsatt lionized av historiske fetisjister, og slang fra den tiden er fortsatt i Amerikansk engelsk i dag.
En populær historie om Forbudet er at cocktail (både ved hjelp av både generell definisjon av en «blandet drink» og den spesifikke ett av brennevin, bitter, og sukker) dukket opp som en helt Amerikansk oppfinnelse, rett fra alkohol forbud., Den populære drinker, eller slik historien går, ble opprettet for å fortynne eller maskere stikkende (om ikke direkte stygg) smak av hjemmebrent eller badekar brygge:
Hvor øl og vin hadde tidligere vært drikker av valget, nå drakk alkohol var mye oftere, så det var lettere å transportere og tok opp mindre plass, noe som gjør det billigere for speakeasy beskyttere. Det var på denne tiden at «cocktail» ble født, som hadde nærmest vært ikke-eksisterende før Forbudet….,
Dette høres plausibelt, styrket av en mixology oppskrift bok, litt senere i århundret, skrevet av en bartender som heter «Professor» Jerry Thomas og fremme de hevder at cocktailer kom rett fra Usa.
Men den menneskelige natur som hva det er, hvor sannsynlig er det at menneskeheten har vært tidkrevende gjæret drikke for tusenvis av år, og bare snublet på cocktailer i de siste par hundre? Som det viser seg, ikke veldig., Til tross for «Professor» Thomas er verdifulle bidrag til cocktail kultur, ikke engang ordet er Amerikansk: første gang ordet kan bli funnet på trykk (minst hvor drikke er bekymret) er i 1798 — i en London-avis. (Thomas jobbet i London før retur til Usa.)
– >
Så Amerikanerne fant ikke opp cocktail, tross alt. Men de gjorde det hjelpe å gjere det — bare ikke under Forbudet., Blandede drinker faktisk dukket opp lenge før 1920-tallet; de var allerede godt kjent i kolonitiden, en tid da alkohol ble konsumert rutinemessig og entusiastisk. Et 1991 artikkel i Organisasjonen av Amerikanske Historikere Magasinet Historie har alkohol i slutten av 1700-tallet til rundt tre og en halv liter per person i året, eller dobbelt dagens priser:
Etter 1770 Amerikanere konsumert alkohol regelmessig med hvert måltid. Mange folk startet dagen med en «eye-opener» og avsluttet det med en drink., Folk i alle aldre drakk, inkludert småbarn som avsluttet sterkt sugared del på bunnen av en forelder, krus av rum toddy.
At alkohol var ofte i form av ulike blandede drinker, men de hadde ikke offisielt utvikle seg til cocktail (offisielt, en blanding av «aromatiske» blandet inn i ånd med vann og en dæsj sukker) til litt senere., Bitter, som er svært konsentrert plante-ekstrakter, ble brukt medisinsk i århundrer, men ble berømt på 1800-tallet i Venezuela (hjem Angostura bitter) når de ble brukt til å behandle Simon Bolivar ‘ s army. Som bitter ble ofte tatt med brennevin og sukker for å gjøre dem mer spiselig, de gikk raskt fra medisinsk til fritidsbruk.
Tilbake i Usa, frekvensen av alkohol var forbruket stiger raskt. Historikeren J. W., Rorabaugh skriver at ved 1830-tallet, gjennomsnittlig person drakk rundt fire liter alkoholholdige drikkevarer per år:
…etter 1800, da mengden av brennevin konsumert økt, er den totale mengde alkohol konsumert fra alle kilder før den nådde en topp på nesten 4 liter per innbygger i 1830. Denne prisen av forbruk var den høyeste i annals of the United States., Etter å nå denne toppen, forbruk falt kraftig under påvirkning av avholdssaken, og siden 1840 sitt høyeste nivåene har vært under 2 liter — mindre enn halve prisen av forbruket i 1820-årene.
Ifølge for å cocktail historikeren David Wondrich, bitter var en lett tillegg til gjære, med den ekstra bonusen for å bli legemidler (tidlig annonsering solgt bitter som bakrus herder)., Det ble et tillegg som både Europeere og Amerikanere tok entusiastisk:
I alle fall, ved midten av 1700-tallet, gin and bitter, brennevin og bitter, og vin og bitter alle som forekommer ofte på begge sider av Atlanterhavet. Faktisk, i Mai 1783, da Britiske offiserer møte med George Washington og hans stab å arrangere den Britiske surrender of New York, «Washington trakk ut sin watch,» som de Lojalistiske William Smith skrev i sin dagbok, «og observere at det var i nærheten Middag, tilbudt Vin og Bitter.,»Med dette bør vi ha i tankene New Orleans Daglig Picayune er 1844 observasjon at «selv om begrepet av» vin-og-bitter’ være i utseende bestemt, det er faktisk en av de mest generisk som vell av det engelske språket gir», og det er lett forstått som cocktail selv. Ble Far til Sitt Land vertskap for den første cocktail time på posten? Det er mulig.
bruk av Alkohol fortsatte å vokse til Forbudet klippe det, men ikke med så mye som måtehold tilhengere trodde det kunne., Speakeasies raskt sprang opp som sopp etter regn, og en blomstrende svarte markedet brakt i øl, vin og brennevin, og alle kjente noen med en fortsatt et sted.
– >
Men speakeasies, hvor trusselen om angrep ruvet hvert øyeblikk, var ikke et sted for å pleie din elegante og sofistikerte blandet drink, uansett hva du kanskje har hørt., De ble i stedet et sted å bolt ned alkoholholdig drikke så raskt som mulig, skriver Wondrich:
Så hvis du ønsker en ekte speakeasy tipple, kan du ha enten et glass Champagne eller en whisky-og-ingefær-ale pjolter. Det er om det. Alle som snakker om den fantastiske cocktails laget i midten av Forbudet i for å maskere smaken av dårlig gjort alkohol er galt. Når drikking erfaring er en ulovlig ett, du bare ønsker å få ned drikking.,
Etter at Forbudet ble avsluttet, «Amerikanerne ikke vet en dritt om drikking,» Esquire beklaget. (Magasinet ble lansert i 1933, og samme år Forbudet ble opphevet.) Den elegante smaker av medisinsk bitter og delikat blandet drikke var alle, men glemt:
Fjorten år adulterate alkohol og bokstavelig talt kriminelle bartendere hadde slått oss til en nasjon av vilkårlig brennevin swillers, folk som trodde rett vin for filet av såle var gin og appelsinjuice.,
Så klart, cocktail kultur måtte bygges opp igjen fra bunnen av. Heldigvis, den Gamle Verden hadde aldri engang vurdert en alkohol-forbud, og så oppskriftene var der, venter på å returnere til Usa, når Forbudet ble opphevet.
Og hva med ordet «cocktail?»Hvordan gjorde en drikk som begynte som en bakrus, kur og medisinsk morgen pick-me-up få navnet sitt?, Dens historie er grumsete og sin etymologi vanskelig å pin ned, men cocktail historikeren David Wondrich sier han tror at hans teori er «ganske god»:
jeg faktisk vet hvor «cocktail» kom fra, ganske solid. Det er i boken. Ingefær ble brukt i hesten handel for å gjøre en hest stikke halen opp. De hadde satt den i sin ass. Hvis du hadde en gammel hest som du prøver å selge, vil du sette litt ingefær opp sin rumpe, og det ville kuk halen opp og være spretten. Det var kjent som «kuk-hale.»Det kommer fra det. Det ble i morges ting., Noe å kuk halen opp som et eye-opener. Jeg er nesten sikker på at er der hvor det er fra.
Leave a Reply