カクテルは禁止から出てきた？

だから、アメリカ人は結局カクテルを発明しませんでした。 しかし、彼らはそれを普及させるのに役立ちました。, ミックスドリンクは、実際には1920年代よりずっと前に現れました;彼らはすでによく植民地時代に知られていました,アルコールが日常的かつ熱心に消費された時代. 1991年のアメリカの歴史家雑誌”歴史の組織”の記事では、1700年代後半にアルコール消費量が年間約三ガロン、または今日の倍の割合であった：

1770年までにアメリカ人は毎食で定期的にアルコールを消費した。 多くの人々は”目を見張る”ことでその日を始め、寝酒でそれを閉じました。, すべての年齢の人々が飲みました,ラムトッディの親のマグカップの底に重く砂糖の部分をオフに終えた幼児を含みます.

そのアルコールは、多くの場合、様々な混合飲料の形であったが、彼らは正式にカクテルに進化しませんでした（正式には、”芳香族ビター”の混合物, 非常に集中された植物のエキスである苦味は何世紀にもわたって薬効があ使用されたが、シモン-ボリバルの軍隊を扱うのに使用されたときにベネズエラ(Angosturaの家)の1800年代に有名になった。 苦味はしばしばそれらをより美味しくするために精神と砂糖で取られたので、彼らはすぐに薬用から娯楽用に行きました。

戻る米国では、アルコール消費量は急速に上昇していました。 歴史家W-J-, Rorabaughは、1830年代までに、平均的な人は年間約四ガロンのアルコール飲料を飲んだと書いている：

…1800年以降、消費されるスピリッツの量が増加するにつれて、すべてのソースから消費されるアルコールの総量は、一人当たり4ガロン近くのピークに達するまで、1830年にすべてのソースから消費された。 この消費率は、米国の年代記で最も高かった。, このピークに達した後、消費は禁酒運動の影響を受けて急激に減少し、1840年以来、その最高レベルは2ガロン以下であり、1820年代の消費率の半分以下であった。

カクテル歴史家デイビッド—ワンドリッチによると、ビターは発酵に容易に加えられ、薬用であるというボーナスが加えられた（初期の広告は二日酔いの治療法としてビターを販売した）。, それはヨーロッパ人とアメリカ人の両方が熱狂的に取った追加でした：

いずれにしても、1700年代半ばまでに、ジンとビター、ブランデーとビター、ワインとビターはすべて大西洋の両側に頻繁に現れます。 1783年、イギリスの士官がジョージ-ワシントンとその参謀と会ってイギリスのニューヨーク降伏を手配していたとき、ロイヤリストのウィリアム-スミスが日記に記録しているように、”ワシントンは時計を取り出した”と述べ、夕食の時間に近いことを観察し、ワインとビターを提供した。,”これにより、ニューオーリンズ-デイリー-ピカユーンの1844年の観察に留意すべきである””ワインとビター”という用語は外見上特定であるが、それは確かに英語の富が提供する最も一般的なものの一つであり、カクテルそのものとして容易に理解されている。 彼の国の父親は、記録上の最初のカクテルアワーのホストでしたか？ それは可能です。

アルコールの使用は禁止がそれをカットするまで増加し続けましたが、禁酒の支持者が考えていたほどではありませんでした。, Speakeasiesはすぐに雨の後にキノコのように跳び;繁栄の闇市場は、ビール、ワイン、および酒をもたらしました;そして、誰もがまだどこかで誰かを知っていました.

しかし、襲撃の脅威が刻々と迫っているspeakeasiesは、あなたが聞いたことがあるかもしれないものに関係なく、あなたのエレガントで洗練された混合飲料を看護する場所ではありませんでした。, 彼らは代わりに、できるだけ早くアルコール飲料をボルトダウンする場所だった、Wondrichは書いています：

あなたが本当の話しやすい飲み物を望むなら、あなたはシャンパンのグラスまたはウイスキーとジンジャーエールハイボールのいずれかを持つことができます。 それはそれについてです。 ひどく作られたアルコールの味を隠すために禁止の真っ只中に作られた素晴らしいカクテルのすべての話は間違っています。 あなたの飲酒経験が違法なものである場合、あなたは飲酒に取り掛かりたいだけです。,

禁酒が終わった後、”アメリカ人は飲酒についていまいましいことを知らなかった”とエスクァイアは嘆いた。 （同誌は1933年に創刊され、同年に廃刊された。)薬用ビターと繊細に混合された飲み物のエレガントな味はすべて忘れられていました:

姦通アルコールと文字通り犯罪バーテンダーの十四年は、無差別酒スイラーの国に私たちを回していました,ソールのフィレのための右のワインはジンとオレンジジュースだったと思った人々.,

明らかに、カクテル文化は最初から再び構築されなければなりませんでした。 幸いなことに、旧世界はアルコール禁止を考えたことさえなかったので、レシピは禁止が廃止された後、米国に戻るのを待っていました。

そして、”カクテル”という言葉は何ですか？”二日酔いの治療法と薬用の朝のピックミーアップとして始まった飲み物はどのようにその名前を得ましたか？, その歴史は暗く、その語源を突き止めるのは難しいですが、カクテルの歴史家David Wondrichは、彼の理論は”かなり堅実”だと考えていると言います：

“カクテル”がどこから来たのか、かなりしっかりと知っています。 それは本の中にあります。 ジンジャーは馬の貿易で馬に尾を付けさせるのに使用されました。 彼らはそれをそのケツに入れるだろう。 あなたが販売しようとしていた古い馬を持っていた場合、あなたはそのお尻にいくつかの生姜を入れて、それはその尾をコックし、陽気になるでしょう。 それは”コックテール”として知られていた。”それはそれから来ています。 それは今朝の事になりました。, 目を見張るように、あなたのしっぽをコックする何か。 私はそれがどこから来たのかほとんど肯定的です。