Können Vegetarier und Veganer Alkohol Trinken?
vor 3 Jahren von Der Food Journal
Bevor wir uns in die Besonderheiten der verschiedenen Arten von Alkohol, es gibt einige Bemerkenswerte Unterschiede zwischen Vegetariern und Veganern. Sowohl Vegetarier als auch Veganer schließen Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von ihrer Ernährung aus; Einige Vegetarier schließen Milchprodukte aus, andere nicht, und einige können Eier konsumieren. Veganer eliminieren jedoch auch alle tierischen Produkte aus ihrer Ernährung., Dazu gehören jede Art von Tiermilch und Eiern. Veganer meiden auch Lebensmittel, die in irgendeiner Weise mit Tieren oder tierischen Produkten hergestellt werden. Wenn wir all dies berücksichtigen, könnte ein Vegetarier eine ziemlich große Auswahl an alkoholischen Getränken konsumieren. Für einen puristischen Veganer mag das aber nicht der Fall sein.
Getränkehersteller integrieren normalerweise tierische Derivate auf zwei verschiedene Arten: als Zutat im Getränk selbst; oder im Filterprozess, und durch diese Filtration hören die meisten alkoholischen Getränke auf, vegan zu sein., Einige Beispiele für tierische Produkte, die bei der Herstellung alkoholischer Getränke verwendet werden, umfassen Gelatine, Kasein, Chitosan, Isinglass und Eieralbumin.
Bier
Wein und Bier werden manchmal mit tierischen Produkten wie Isinglas, Eiweiß oder Gelatine verarbeitet. Leider sind diese Inhaltsstoffe weder aufgeführt noch eindeutig gekennzeichnet, da Alkohol üblicherweise von den Kennzeichnungsanforderungen anderer Lebensmittelprodukte ausgenommen ist., Isinglass, das aus den Schwimmbladern von Fischen gewonnen wird, wurde historisch verwendet, um Ale während der sekundären Fermentationsstufe zu klären, um das Endprodukt sichtbar klarer zu machen. Die Isinglass sammelt die in der Flüssigkeit suspendierte Hefe und lässt sie auf den Boden des Fasses sinken. Vegan Ale ist jedoch ein schnell wachsender Trend.
Zu den veganen Bieren gehören Heineken, Corona und Carlsberg.
Wein
Wie wir alle wissen, wird Wein aus Trauben hergestellt. Hefen, entweder natürlich oder kultiviert, wandeln den Traubensaftzucker in Alkohol um., Einige tierische Inhaltsstoffe können jedoch bei der Klärung und Verarbeitung von Weinen verwendet werden, um ihr Gesamterscheinungsbild durch „Feinarbeiten“ zu verbessern. Alle jungen Weine sind trüb und enthalten winzige Moleküle wie Proteine, Tartrate, Tannine und Phenole. Getränkehersteller verwenden eine Vielzahl von Hilfsmitteln, die als „Feinmittel“ bezeichnet werden, um den Wein klar und hell zu machen. Traditionell sind die am häufigsten verwendeten Casein (ein Milchprotein), Albumin (Eiweiß), Gelatine (tierisches Protein) und Isinglass (Fischblasenprotein).,
Nicht tierische Alternativen existieren in Form von Bentonit (unreiner Ton), Kieselgur (Sedimentgestein), Kaolin (Tonmineral) und Kieselgel. Aktivkohle ist ein weiteres veganes und vegetarisches Mittel, das ebenfalls verwendet wird. Auch Bio-Weine sind in der Regel vegan und verwenden keine tierischen Finings, aber es lohnt sich immer, Klärung zu suchen, wenn unsicher.
Spirituosen und Liköre
Glücklicherweise gilt praktisch jede Marke von Hartlikör, einschließlich Bourbon, Whisky, Wodka, Gin und Rum, als vegan., Fast alle destillierten Spirituosen sind vegan, mit Ausnahme von Likören und Produkten auf Cremebasis, die Honig auf dem Etikett erwähnen. Spirituosen sind die volumenstärksten Alkoholprodukte (oder ABV) der Gärung auf Hefebasis einer Flüssigkeit, die zu fermentierbaren Zuckern gebraut wird. Im Gegensatz zu Bier oder Wein sind Spirituosen das Destillationsprodukt, das seinen Alkoholgehalt erhöht.
Die meisten Spirituosen scheinen für Vegetarier/Veganer akzeptabel zu sein, da sie nicht dazu neigen, tierische Substanzen zu verwenden., Einige Malz-Whiskys sind jedoch möglicherweise in Sherry-Fässern gereift, in denen zuvor Sherry enthalten war, der mit tierischen Finings behandelt wurde.
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