セージは、常にその芳香族と暖かい味のレシピに大きな追加のためになります。 それは美しくレシピの偉大な数にそれを大きな追加作り、甘いと苦いの間のバランスをとります。 それは地中海料理、主にイタリア料理に広く使用されており、肉や野菜と同様によく合います。
その結果、それはあらゆる家のコックのための必要なハーブと正しく持っているためにみなされる。 しかし、あなただけの使用するものを持っていない時があるだろう。,
しかし恐れていない、ここではトラブルからあなたを得るために8セージの代替があります。
#1. Marjoram
私たちのリストを見出すことは、おそらくsage:Marjoramの最良の代替品です。 ちょうどセージのように、それはミントファミリーのメンバーであり、それはマジョラムをこのような良い賭けにする二人の間のこの関係です。
彼らは両方ともミントファミリーの一部であることに借りている非常によく似た味のプロファイルを持っています。 同様の理由から、スイートバジルとタイムの両方（これらの詳細は後で）十分な代替品を作るが、マジョラムは上記の一つのカットです。,
多くの代用品と同様に、その妥当性はあなたが実際に調理しているレシピを非常に降りてくることがあります。 その結果、マジョラムは肉と非常によく合いますが、その味のプロファイルはそれにより柑橘類のタッチを持っています。
量に関しては、sageと同じくらい使用してください。 乾燥したマジョラムを使用して、新鮮なセージを同量で置き換えることもできます。
セージの代替品としてのマジョラムの唯一の欠点は、実際の成分とは対照的に、ガーニッシュとして使用すると、実際には十分な代替品であることです。, 長い料理のためのセージの代用品が必要な場合は、タイムを検討してください。
#2. Thyme
セージとマジョラムと同じように、タイムはミントファミリーの一員であり、両者と同様の風味プロファイルを共有しています。 それは地中海全体の料理で広く使用されており、野菜や肉と同様に鮮やかに行きます。
また、マジョラムとは異なり、長い料理に適しています。 例えば、それはイタリアのパスタソースと素晴らしく行きます。
タイムは乾燥した形で使用することができますが、セージの代用品として使用される場合は、新鮮なものを使用するのが最善です。, そしてちょうどマジョラムとのように、賢者と同じくらいのタイムを使用することによって量を容易に一致させることができる。
味の面では、タイムはマジョラムに似た柑橘類の味を共有することができますが、それはまた、あまりにもそれに少し多くの木製とミントノートを持っている傾向があります。
#3. 家禽の調味料
それ自体は単一の純粋なハーブではありませんが、家禽の調味料も素晴らしい代替品になります。 これは主に実際にセージ自体を含んでいるためです。
あなたがその名前からわかるように、それは鶏肉だけでなく、他の肉、スープやシチューにもよく合います。,
しかし、ナツメグが含まれているので、レシピが必要とするセージの量と一致するのではなく、控えめに使用してみてください。 これはあなた自身の判断の少しを呼ぶ、従ってそれを適用する前に乾燥をあなた自身を最初に味がすること確実がありなさい。
#4. 香ばしい
私たちはここで殴られた道を離れて行くと香ばしいとミントの家族から離れて迷っています。 どこにでも見つからないが、それはカナダで非常に一般的です。 米国とヨーロッパでは多くの人がセージを使用するかもしれませんが、カナダでは多くの料理人が肉ベースの料理、特に家禽に香ばしいものを使用します。,
あなたの初心者が知らないかもしれないことは、風味が実際に二つの形で来るということです：夏の品種と冬の品種。 しかし、その味はセージとタイムに非常に似ていますが、比較的繊細でマイルドです。 その冬の品種はやや苦いですが、両方の品種はわずかに唐辛子になることがあります。
このリストの代替物の多くと同じように、あなたは単にあなたがセージと同じ量で香ばしいを使用することができます。
ちょうど家禽の乾燥のように、風味が詰まることおよび家禽に主としてあります。
#5., Rosemary
これまでに言及したハーブや調味料のいくつかは少し珍しいものでしたが、うまくいけば、あなたの多くはあなたの台所にローズマリーを持ってい
私たちのリスト上のハーブの多くはかなりマイルドされているが、ローズマリーは味が比較的強いです。 その結果、それは調理法の他の味を支配する危険があることができる。 その味はcitr系で、非常に独特の香りを持っています。
その強い風味は、それが控えめに使用することができることを意味するので、レシピが求めるセージほど適用しないように注意してください。 ガイドとして、レシピが求めているものの約三分の一を使用してみてください。,
おそらくシチューやスープには最適ではありませんが、家禽や公園のような肉と一緒に使用すると、セージの代用品として非常にうまくいきます。 また、ワインを求めるレシピにも美しくマッチしています。
これは控えめに使用する必要があります強い風味のハーブです。 あなたがシチューやスープにセージを持っていない場合、それは最高の代替かもしれません。 そして、これは家禽や豚肉にも使用することができます。
最高のローズマリーの代替品への私たちのガイドを参照してください
＃6。 バジル
多くのタイムのように、バジルは地中海料理、特にパスタやピザと見事に一致するハーブです。,
それにシナモンの香りで、それはセージのための素晴らしい代替品になります。 そしてそれは特にアニスのflavoringのために主としてピザおよびパスタとよく合う。 ニンニクやトマトにもマッチします。
それは料理に使用することができますが、それはまた、ガーニッシュとしてうまく機能し、肉、魚、スープ、ペストのような風味の食品に使用することができ
交換用として使用する場合は、レシピがセージを求めるのと同じくらい多くのバジルを使用してください。 レシピが新鮮なセージを求めている場合は、新鮮なバジルも使用してください。
#7., オレガノ
私たちのリストにバジルとタイムの両方をフィーチャーした後、それは我々がまた、私たちのリストにオレガノを持っていることは驚きとして オレガノは少し苦いですが、その暖かい味は素晴らしい選択肢になります。オレガノは賢人より味でわずかに強い場合もある従って調理法がそれを求めるときちょうど少しより少しを使用することを試みなさい。 ハーブが暖まると同時に味を解放しがちであるので好みにそれを加えることは困難である場合もあることちょうど留意がありなさい。
ちょうどバジルとタイムと同じように、オレガノは地中海料理、特にパスタソースに完璧に合います。, それはまたchilisで見事に行きます。
#8. Mint
最後に、もう少し珍しい選択肢：Mintを残しています。
厳密に言えば、それはミントの葉の味が確かにセージのそれよりも明るいので、それは似たような交換ではありません。 しかし、適切な量で、適切な食べ物で、それは料理を明るくするための素晴らしい代替品を作ることができます。
セージの松のような味は、ミントの鋭い味とあまりにも似ていません。 地中海のソースとはうまくいかないかもしれませんが、鶏肉や豚肉と一緒に華麗に使用することができます。,
ミントは味がやや印象的なので、セージと同じくらいミントの半分しか使用しないようにしてください。
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