la sauge est toujours un excellent ajout à une recette en raison de ses saveurs aromatiques et chaudes. Il équilibre magnifiquement entre doux et amer, ce qui en fait un excellent ajout à un grand nombre de recettes. Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, principalement italienne, et se marie bien avec la viande et les légumes.
en conséquence, il est considéré à juste titre comme une herbe essentielle pour tout cuisinier à la maison. Cependant, il va y avoir des moments où vous n’avez tout simplement pas à utiliser.,
N’ayez crainte, Voici 8 substituts de sauge pour vous sortir des ennuis.
#1. Marjolaine
La Tête de notre liste est probablement le meilleur substitut à la sauge: la marjolaine. Tout comme sage, c’est un membre de la famille mint, et c’est cette relation entre les deux qui fait de marjolaine un si bon pari.
ils ont tous deux des profils de saveur très similaires, qu’ils doivent tous deux faire partie de la famille de la menthe. Pour des raisons similaires, le basilic doux et le thym (plus sur ceux-ci plus tard) font de nombreux remplacements, mais la marjolaine est une coupe au-dessus.,
comme avec de nombreux substituts, leur pertinence peut très bien descendre la recette que vous cuisinez réellement. En conséquence, marjolaine va très bien avec les viandes, bien que son profil de saveur est a une touche plus d’agrumes à elle.
en termes de quantités, utilisez autant que vous le feriez pour la sauge. Vous pouvez même utiliser de la marjolaine séchée pour remplacer la sauge fraîche en quantités égales.
le seul inconvénient de la marjolaine en tant que substitut à la sauge est qu’elle n’est vraiment qu’un substitut suffisant lorsqu’elle est utilisée comme garniture, par opposition à un ingrédient réel., Si vous avez besoin d’un substitut de sauge pour une longue cuisson, considérez le thym.
#2. Thym
tout comme la sauge et la marjolaine, le thym est un membre de la famille de la menthe et partage donc un profil de saveur similaire aux deux. Il est largement utilisé dans les cuisines de la Méditerranée, et se marie avec brio avec les légumes et les viandes.
de plus, contrairement à la marjolaine, elle convient à une longue cuisson. Par exemple, il va de manière fantastique avec les sauces pour pâtes italiennes.
bien que le thym puisse être utilisé sous forme séchée, s’il est utilisé comme substitut à la sauge, il est préférable de l’utiliser frais., Et tout comme avec la marjolaine, vous pouvez facilement faire correspondre les quantités en utilisant autant de thym que de sauge.
en termes de saveur, le thym peut partager des saveurs d’agrumes similaires à la marjolaine, mais il a également tendance à avoir un peu plus de notes de bois et de menthe.
#3. Assaisonnement pour volaille
bien qu’il ne s’agisse pas en soi d’une seule herbe pure, l’assaisonnement pour volaille constitue également un excellent remplacement. Ceci en grande partie à cause de lui contenant réellement la sauge elle-même.
comme son nom l’indique, il se marie bien avec le poulet, mais aussi avec d’autres viandes, ainsi qu’avec les soupes et les ragoûts.,
Il contient cependant de la muscade, alors essayez de l’utiliser avec parcimonie plutôt que de faire correspondre les quantités de sauge qu’une recette appelle. Cela demande un peu de votre propre jugement, alors assurez-vous de goûter l’assaisonnement-vous d’abord avant de l’appliquer.
#4. Sarriette
Nous sortons des sentiers battus ici et nous éloignons de la famille de la menthe avec sarriette. Bien qu’on ne la trouve pas partout, elle est très commune au Canada. Alors qu’aux États-Unis et en Europe, beaucoup de gens utilisent la sauge, au Canada, beaucoup de cuisiniers utilisent la sarriette pour les plats à base de viande, en particulier la volaille.,
ce que les non-initiés d’entre vous ne savent peut-être pas, c’est que la sarriette se présente en fait sous deux formes: une variété d’été et une variété d’hiver. Sa saveur est cependant très similaire à la sauge et au thym, alors qu’elle est relativement délicate et douce. Bien que sa variété hivernale soit légèrement plus amère, les deux variétés peuvent être légèrement poivrées.
tout comme pour la plupart des substituts de cette liste, vous pouvez simplement utiliser la sarriette dans la même quantité que la sauge.
tout comme l’assaisonnement pour volaille, la sarriette se trouve en grande partie dans la farce et la volaille.
#5., Romarin
bien que certaines des herbes et assaisonnements que nous avons mentionnés jusqu’à présent aient été légèrement plus inhabituels, j’espère que beaucoup d’entre vous ont du romarin dans votre cuisine.
bien que beaucoup d’herbes sur notre liste aient été assez douces, le romarin est relativement fort en saveur. En conséquence, il peut risquer de dominer les autres saveurs dans une recette. Sa saveur est citronnée et a un arôme très unique.
sa forte saveur signifie qu’il ne peut être utilisé qu’avec parcimonie, alors faites attention à ne pas appliquer autant que la sauge qu’une recette demande. À titre indicatif, essayez d’utiliser environ un tiers de ce que la recette appelle.,
ne convient peut-être pas mieux pour les ragoûts ou les soupes, mais il va très bien comme substitut de sauge lorsqu’il est utilisé avec des viandes, comme la volaille et le parc. Il est également magnifiquement assorti dans les recettes qui appellent au vin.
celui-ci est une herbe fortement aromatisée qui doit être utilisée avec parcimonie. Ce pourrait être le meilleur substitut si vous n’avez pas de sauge dans les ragoûts et les soupes. Et celui-ci pourrait également être utilisé dans la volaille et le porc.
consultez notre guide des meilleurs substituts de romarin
#6. Basilic
tout comme le thym, le basilic est une herbe qui s’accorde brillamment avec les plats méditerranéens, en particulier les pâtes et les pizzas.,
Avec son arôme de cannelle, il remplace parfaitement la sauge. Et il se marie particulièrement bien avec les pizzas et les pâtes en grande partie grâce à son arôme d’anis. Il s’accorde également avec l’ail et la tomate.
bien qu’il puisse être utilisé en cuisine, il fonctionne également bien comme garniture et peut être utilisé pour aromatiser des aliments comme la viande, le poisson, la soupe et le pesto.
lorsque vous utilisez en remplacement, utilisez autant de basilic que la recette appelle de la sauge. Si la recette nécessite de la sauge fraîche, assurez-vous également d’utiliser du basilic frais.
#7., Origan
Après avoir mis en vedette le basilic et le thym dans notre liste, il n’est pas surprenant que nous ayons également de l’origan dans notre liste. Alors que l’origan est légèrement plus amer, ses saveurs chaudes en font une excellente alternative.L’origan peut avoir une saveur légèrement plus intense que la sauge, alors essayez d’en utiliser un peu moins lorsqu’une recette l’exige. Soyez juste conscient qu’il peut être difficile de l’ajouter au goût car l’herbe a tendance à libérer ses saveurs lorsqu’elle se réchauffe.
tout comme avec le basilic et le thym, l’origan se marie parfaitement dans les plats méditerranéens, en particulier les sauces pour pâtes., Il va aussi brillamment dans les piments.
#8. Mint
enfin, nous vous laissons une alternative un peu plus inhabituelle: Mint.
à proprement parler, ce n’est pas un remplacement similaire car la saveur des feuilles de menthe est certainement plus brillante que celle de la sauge. Cependant, dans les bonnes quantités et avec la bonne nourriture, il peut constituer une alternative brillante pour alléger un plat.
Le Goût de pin de la sauge n’est pas trop différent des saveurs pointues de la menthe. Bien qu’il puisse ne pas aller bien avec les sauces méditerranéennes, il peut être utilisé avec brio avec du poulet et du porc.,
la menthe est légèrement plus frappante au goût, alors essayez de n’utiliser que la moitié de la menthe que vous le feriez.
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