Gli stufati di pesce possono essere così noiosi…ma non uno stufato di pesce BRASILIANO!! Con una salsa di cocco di pomodoro fragrante con un colpo fresco di lime, questo è un modo esotico così diverso per servire il pesce che è fuori classifica delizioso – ma semplice da fare.
Stufato di pesce brasiliano
Quando penso al cibo brasiliano, ho subito visioni di carne alla griglia. In particolare, Churrasco., Gravi quantità di carne alla griglia su spiedini giganti con i camerieri che camminano da un tavolo all’altro, affettare la carne direttamente dallo spiedo sul mio piatto.
Paradiso carnivoro. 🙂
A causa della forte associazione del cibo brasiliano con Churrasco (e anche perché non ho una griglia gigante con un girarrosto) Ho pensato che condividere questo tradizionale stufato di pesce brasiliano sarebbe bello per qualcosa di un po ‘ diverso!
La salsa di stufato di pesce brasiliano è essenzialmente una salsa al curry di cocco. Leggermente speziato con un colpo di lime, grande profondità di sapore!,
Che sapore ha lo stufato di pesce brasiliano
Ha il sapore di una versione delicata del curry rosso tailandese – e richiede molto meno ingredienti da preparare! Il sapore della salsa non è così kapow in-your-face, è leggermente più rinfrescante e non altrettanto ricco.
Anche se il sapore non è così intenso, non significa che non sia così gustoso! Sarete sorprendente al sapore che si ottiene dalla relativamente breve lista di ingredienti., La chiave di questa ricetta è bruciare prima il pesce e lasciare sobbollire la salsa.
Di cosa hai bisogno
Ecco cosa ti serve per preparare lo stufato di pesce brasiliano. Visto? Ho promesso che erano tutti ingredienti “normali”!!!
Praticamente tutti i filetti di pesce funzioneranno qui, anche se eviterei il pesce che si asciuga facilmente come pesce spada, kingfish, bonito e tonno. Ho usato snapper qui sotto. Altri pesci popolari che funzioneranno bene qui includono: tilapia, salmone, merluzzo, basa, pesce gatto, barramundi, orata, molva, John dory / Silver dory., Vedere le note ricette per ulteriori suggerimenti.
(Suggerimento: queste linee guida di selezione del pesce sono buone per tutte le ricette in cui i pesci sono brasati o in camicia come questo, come la zuppa di riso cinese e il curry di pesce di Goa.)
Mi ricordo la prima volta che ho visto questa ricetta stufato di pesce brasiliano, ero un po ‘ dubbioso che la salsa avrebbe avuto sapore sufficiente con così pochi ingredienti per la salsa. Si ottiene una mano bruciando il pesce nella padella prima., I pezzi dorati lasciati nella padella (si chiama fond) dopo aver bruciato il pesce aggiunge un buon colpo di sapore salato nella salsa.
Come preparare lo stufato di pesce brasiliano
Ed ecco come farlo. Ci vuole circa 1 ora tutto compreso un breve tempo di marinatura per il pesce, e il tempo bollente per ridurre la salsa.
Cosa servire con lo stufato di pesce
Servitelo sopra riso o purè di patate in modo da avere qualcosa per assorbire quella gloriosa salsa., Se vuoi alzare la posta, provalo con questo riso al lime – e un pezzo di pane croccante per pulire il tuo piatto non andrebbe fuori strada (prova questo veloce pane irlandese senza lievito).
Se stai andando a basso contenuto di carboidrati, servilo sopra il riso al cavolfiore o il cremoso purè di cavolfiore.
Per un’insalata laterale, questa insalata di cetrioli con erbe& Condimento all’aglio andrebbe davvero bene. Il cetriolo fresco, succoso e croccante va molto bene con questa salsa di cocco cremosa., Altrimenti, servirlo insieme a un’insalata verde a foglia verde con una vinaigrette (piuttosto che un condimento cremoso) come condimento francese, condimento italiano o balsamico.
Buon divertimento! – Nagi x
Guarda come farlo
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Brazilian Fish Stew (Moqueca Baiana)
Ingredienti
Pesce
- – 1 lb/500g ferma filetto di pesce bianco , senza pelle, tagliato in 1″ / 2.,ilk (full fat best, Note 2)
- ▢ 14 oz / 400ml canned crushed tomatoes
- ▢ 1 cup fish broth/stock (or chicken or vegetable, Note 3)
Finishes
- ▢ 1 – 2 tbsp lime juice , plus more for serving
- ▢ 3 tbsp roughly chopped fresh cilantro / coriander , plus more for serving
Instructions
Fish
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Combine the fish, lime juice, oil, salt and pepper in a bowl., Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungere il pesce e cuocere fino a quando appena cotto attraverso e marrone chiaro dorato. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Brodo
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Ridurre la stufa a medio alto e calore 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva nella stessa padella. Aggiungere l’aglio e la cipolla e cuocere per 1 1/2 minuti o fino a quando la cipolla sta iniziando a diventare traslucido.,
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Aggiungere i peperoni e cuocere per 2 minuti.
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Aggiungere i restanti ingredienti del brodo. Portare a cuocere a fuoco lento, quindi abbassare a medio. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non si addensa. Regolare sale e pepe a piacere.
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Riportare il pesce al brodo per riscaldarlo – circa 2 minuti.
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Mescolare il succo di lime.
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Guarnire con coriandolo / coriandolo e servire con riso o riso al lime., Per un’opzione a basso contenuto di carboidrati, prova il riso al cavolfiore!
Note di ricetta:
Salmone e trota anche fantastico. Personalmente evito il pesce che va secco se cotto anche leggermente troppo a lungo, come il pesce spada e il tonno., Se usi questi pesci fai attenzione a non cuocerli troppo.
2. Latte di cocco-grasso pieno è meglio perché il sapore di cocco è nel grasso.
3. Brodo di pesce / stock-Sono un po ‘ esigente quando si tratta di conservare stock di pesce acquistato. Uso solo il negozio acquistato se ne ottengo uno “buono” (leggi: costoso). In caso contrario, preferisco brodo di pollo o vegetale (ogni giorno marche ok).
4. Olio di palma-l’aggiunta di questa nota dopo diversi messaggi abusivi ricevuti., L’olio di palma è l’olio tradizionale utilizzato in questo piatto, ma sono consapevole che è un prodotto controverso e non ne sto approvando l’uso, né l’ho mai acquistato o usato da solo. Sto semplicemente notando che è l’olio tradizionale utilizzato in questa ricetta. Speriamo che non riceverà più messaggi abusivi!
5. Fonte: Come per ogni piatto tradizionale in questo mondo, ci sono molte varianti di stufato di pesce brasiliano! La mia ricetta è un mash mish di varie ricette che rimane fedele alla ricetta tradizionale, ma leggermente ottimizzato per lavorare per la mia tavolozza., La differenza principale è che mi piace la salsa, quindi la mia è più piccante della maggior parte! Le ricette a cui ho fatto riferimento includono:
a) Rivista Feast – Zuppa di pesce (moqueca baiana)
b) Foodie brasiliano – Moqueca Baiana
c) Saveur – Stufato di pesce brasiliano
d) Semplicemente ricette – Moqueca – Stufato di pesce brasiliano
6. Nutrizione per porzione assumendo 4 porzioni, esclude il riso.,
Nutrition Information:
Originariamente pubblicato settembre 2015. Aggiornato con nuove foto, nuovo video e, naturalmente, una vita di sezione Dozer aggiunto!!
Meno carne, più pesce!
L’unico posto nella nuova casa non gli è permesso – la SPA. Riesci a immaginare quanto dei suoi capelli sarebbe venuto fuori con getti che esplodono su di lui?? Maggiore intasamento del filtro!!!
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