Se sei il tipo di persona che fa storcere il naso ai cuori di carciofo in scatola, devi sapere qualcosa su di me. Ecco una promessa: non pulirò mai (o macellerò, o smantellerò, o qualunque cosa tu chiami questo processo impossibile) un carciofo fresco in cucina. Non lo farò. Assolutamente no. È la perdita di tempo più assurda e il totale disprezzo per il benessere generale delle tue dita., Carciofi freschi possono andare calci rocce, e questo è stato detto da me, qualcuno che ama mangiare carciofi. Lo faccio davvero, specialmente quando sono a) in un ristorante e qualcuno ha avuto la briga di elaborare le dannate cose per me o b) a casa, mangiando cuori di carciofo in scatola che sono stati tagliati con un mazzetto di erbe, annegati nell’olio d’oliva e sparsi generosamente sopra il pesce alla griglia.
Questa tapenade di carciofo cuore è un fiocco per tutto l’anno per me., Lo chiamo tapenade di carciofo perché sembra elegante, ma in realtà è come una vinaigrette di carciofo o cuori di carciofo marinati o qualcosa che non ha davvero bisogno o merita un nome. È un condimento che trascende la convenzione di denominazione. Potresti anche chiamarlo delizioso.
Ma torniamo ai carciofi. Lascia quelli freschi al negozio. Ti supplico., Ascolta: il tuo tempo è più prezioso di quello (c’è una quantità formidabile di bacheche di Game of Thrones da leggere prima dell’inizio della prossima stagione). Fate un viaggio al negozio di alimentari e troverete un vecchio amico appendere fuori vicino alla pasta o i pomodori in scatola o forse i fagioli. Cuori di carciofo in scatola. Sì, è una verdura in scatola. Sì, è ancora buono. E sì, è la base del nostro topper proteico senza cervello.
Scolare due barattoli di carciofi (solo i ragazzi semplici, niente marinati) e tagliarli a pezzetti., La dimensione esatta non è importante qui, si desidera solo per assicurarsi che non stai ricevendo grandi pezzi delle foglie o pezzi del cuore. Si può andare per una texture più fine o chunkier in base a come ti senti, ciò che il tuo oroscopo ti ha detto, o ciò che il medico pensa è meglio per voi a lungo termine. Questa è la parte più coinvolta di questa ricetta, e il fatto che tu debba ancora fare tutto questo tagliere convalida ulteriormente il mio disgusto per la preparazione di carciofi freschi.
Quindi, hai i tuoi carciofi tritati in una ciotola., È ora di aggiungere un po ‘di acido e un po’ di grasso. Tagliare un limone a metà e spremere il succo da entrambe le metà sopra i carciofi (facendo attenzione a catturare eventuali semi che cadono). Aggiungere una quantità sana (e per sano, intendo sostanziale) di olio d’oliva ai carciofi e al succo di limone. I carciofi dovrebbero fare il bagno nell’olio d’oliva.
Tritare grossolanamente le foglie e i gambi teneri di basilico e prezzemolo e aggiungerli alla ciotola di strozzatori., Condisci il tutto con sale kosher e pepe nero appena macinato, e lascia che questa cosa faccia ciò per cui è nata. Buttalo sopra pesce alla griglia, pollo arrosto, capesante scottate o braciole di maiale. Mescolare in riso al vapore, gettarlo su uova strapazzate, o usarlo come un rapido, no-cook salsa di pasta. Può letteralmente fare tutto.
Questa tapenade avrebbe un sapore migliore con carciofi freschi? Onestamente non ne ho idea. Forse, ma come ho detto, non ho alcun interesse a scoprirlo. I carciofi in scatola fanno il lavoro bene, e di conseguenza, tutta questa cosa richiede circa cinque minuti per fare., E ora ti faccio un’altra promessa. Sono i cinque minuti più preziosi che passerai tutta la settimana.
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