A fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer, amelyet szinte mindenhol a világon használnak. A Cinnamomum zeylanicum néven ismert örökzöld fa kéregéből nyerik. A fahéj több országban, így Srí Lankán, Burmában és Indiában honos. A termést Dél-Amerikában és Nyugat-Indiában is termesztik. Srí Lanka azonban a fahéj legjobb minőségével büszkélkedhet. A fahéjfák örökzöld fák, ovális alakú levelekkel, vastag barkokkal, bogyós gyümölcsökkel. A fa körülbelül 15 évig tart., A fahéj globális termelése az évek során 213 600 tonna fahéjjal nőtt 2014-ben. Négy ország együttesen a világ összességének 99% – át termeli.
vezető Fahéjtermelők
Indonézia a világ vezető fahéjtermelője, amely 2014-ben a világ összes termelésének 43% – át teszi ki. Indonézia évente több mint 90 000 tonna fahéjat termel, mintegy 85 millió dollár értékben. Szinte az összes Indonéziában előállított fahéj az ország legmagasabb vulkánjának, a Kerinci-hegynek a szumátrai lejtőiről származik, ahol a fahéjfa virágzik., A Kerinci fahéj népszerű a páratlan minőség miatt olyan tényezők miatt, mint a magas olajtartalom.
Kína a fahéj egyik vezető gyártója, amely 2014-ben a világ teljes termelésének 33% – át tette ki. Kína elsősorban cassia fahéj fajtát gyárt. A Cassia erősebb, intenzívebb és melegebb ízű, mint a Ceylon fajta. A kínai Cassia édesebb ízű, mint az indonéz Cassia. Kínában a fahéjat nagy mennyiségben termesztik Guangdong, Guanxi, Yunnan és Fujian
Vietnam elsősorban a Saigon fahéjat termeli., A Saigon fahéj szorosan kapcsolódik cassia-hoz. Vietnam 2014-ben a világ fahéjtermelésének 15% – át, vagyis 31 674 tonnát tett ki. A fahéjat Vietnamban gyártják mind belföldi, mind exportra. A fahéjat Vietnam középső és középső hegyvidéki régióinak, különösen Quang Ngai tartományának környékén állítják elő. A fahéjat nagy mennyiségben termesztik, teljes területe 50 000-100 000 hektár. A fahéjas fűszer fontos összetevő a pho néven ismert tésztaleves készítésében.
Srí Lanka büszkélkedhet a legjobb minőségű fahéj a világon., Az ország 2014-ben a világ fahéjtermelésének 8% – át, vagyis 16 677 tonnát tette ki, így a világ egyik legjobb fahéjtermelője. A fahéj termesztése elsősorban a tengerparti öv mentén koncentrálódik Kaluthara-tól Mathara-ig. Az ültetvények egy része Ratnapurában és Ambalangodában is megtalálható. Körülbelül 25,000 hektár föld Srí Lanka egy fahéj ültetvény. Az ültetvény mérete azonban az évek során csökkent.
A fahéj használata
a fahéj kéreg fontos fűszer, amelyet a főzés során ízesítő anyagként használnak., Gyakran használják ízletes csirke ételekben, csokoládék készítéséhez, különösen Mexikóban. Az USA-ban fahéj-és cukorkeveréket használnak a gabona és más kenyéralapú ételek ízesítésére. A keveréket ugyanarra a célra külön is értékesítik. A török konyha soha nem teljes fahéjas fűszerek nélkül. A perzsák fahéjport is használtak a konyha ízének fokozására. A fahéjat hagyományos gyógyszerként is használják olyan betegségek kezelésére, mint a bronchitis és a cukorbetegség. Egészségügyi előnyeiről azonban nincs tudományos bizonyíték.
Leave a Reply