A vegetáriánusok és a vegánok is fogyaszthatnak alkoholt?
3 évvel ezelőtt a Food Journal
mielőtt a sajátosságait a különböző típusú alkohol, van néhány figyelemre méltó különbség a vegetáriánusok és a vegánok. Mind a vegetáriánusok, mind a vegánok kizárják étrendjükből a húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit; egyes vegetáriánusok kizárják a tejtermékeket, míg mások nem, mások tojást fogyasztanak. A vegánok azonban minden állati terméket kizárnak az étrendjükből., Ez magában foglalja az állati tej és tojás bármilyen típusát. A vegánok is elkerülik az állatok vagy állati termékek felhasználásával előállított ételeket. Ha mindezt figyelembe vesszük, a vegetáriánus alkoholtartalmú italok széles skáláját fogyaszthatja. Lehet, hogy nem ez a helyzet egy purista vegán esetében, azonban.
az italgyártók általában az állati származékokat két különböző módon foglalják magukban: az ital összetevőjeként; vagy a szűrési folyamatban, és ezen a szűrésen keresztül a legtöbb alkoholtartalmú ital megszűnik vegán., Az alkoholtartalmú italok előállításához használt állati termékek néhány példája a zselatin, a kazein, a kitozán, az isinglass, valamint a tojásalbumen.
sör
mind a bort, mind a sört néha állati termékek, például izinglass, tojásfehérje vagy zselatin felhasználásával dolgozzák fel. Sajnos ezeket az összetevőket soha nem sorolják fel és nem jelölik egyértelműen, mivel az alkohol általában mentesül más élelmiszerek címkézési követelményei alól., Isinglass, amely a halak úszóhólyagjából származik, történelmileg az ale tisztázására használták a másodlagos erjedési szakaszban, hogy a végtermék láthatóan világosabb legyen. Az isinglass összegyűjti a folyadékban szuszpendált élesztőt, és a hordó aljára süllyed. A vegán ale azonban gyorsan növekvő tendencia.
a vegán sörök közé tartozik a Heineken, a Corona és a Carlsberg.
bor
mivel mindannyian tudjuk, hogy a bor szőlőből készül. Az élesztők, akár természetes, akár tenyésztett, átalakítják a szőlőlé cukrokat alkohollá., Egyes állati eredetű összetevők azonban felhasználhatók a borok tisztításához és feldolgozásához annak általános megjelenésének javítása érdekében “fining” segítségével. Minden fiatal bor zavaros, és apró molekulákat tartalmaz, mint például fehérjék, tartrátok, tanninok és fenolok. Az italgyártók különféle segédeszközöket használnak, úgynevezett “fining agents” – et, hogy a bor tiszta és világos legyen. Hagyományosan a leggyakrabban használt kazein (tejfehérje), albumin (tojásfehérje), zselatin (állati fehérje) és izinglass (halhólyag fehérje).,
nem állati alternatívák léteznek bentonit (tisztátalan agyag), kieselguhr (üledékes kőzet), kaolin (agyag ásványi) és szilikagél formájában. Az aktív szén egy másik vegán és vegetáriánusbarát szer, amelyet szintén használnak. Az ökológiai borok általában vegánok, nem használnak állati eredetű finingeket, de mindig érdemes tisztázni, ha bizonytalan.
szeszes italok és likőrök
szerencsére a kemény likőr szinte minden márkáját, beleértve a bourbont, a whiskyt, a vodkát, a gint és a rumot, vegánnak tekintik., Szinte minden desztillált szeszes ital vegán, kivéve a krém alapú likőröket és termékeket, amelyek megemlítik a mézet a címkén. A szeszes italok a legnagyobb mennyiségű alkohol (vagy ABV) termékek az erjeszthető cukrok előállításához főzött folyadék élesztőalapú erjesztéséből. A sörtől vagy a bortól eltérően a szeszes italok a desztilláció termékei, ami növeli alkoholtartalmát.
a legtöbb szeszes ital elfogadhatónak tűnik a vegetáriánusok/vegánok számára, mivel nem hajlamosak állati anyagok használatára., Néhány maláta whisky azonban Sherry hordókban érlelődhetett, amelyek korábban sherryt tartottak, amelyet állati eredetű finingekkel kezeltek.
Leave a Reply