A Candy canes a karácsony ikonikus szimbóluma. Piros-fehér csíkjaik az ünnepek alatt fákat és otthonokat díszítenek, míg menta ízük az ízlelőbimbókat gyönyörködteti.
a nemzeti Cukrászszövetség, egy amerikai székhelyű csoport, amely támogatja a cukrászati ipar, candy canes a No. 1 értékesítő nem csokoládé cukorka a december hónapban-90 százalék értékesítik között amerikai Hálaadás és Karácsony.
de hogyan vált ez a szeretett ünnepi bánásmód a karácsonyhoz?, Nem is beszélve arról, hogy miért teszik a cukorkák a száját hidegnek? Mint valaki, aki kutatott csokoládé, cukrászdák, úgy gondoltam, hogy helyénvaló válaszolni néhány fontos édességet kérdések ebben az ünnepi szezonban.
A Christmas legend
van némi rejtély körül eredetét candy vesszők, mert nincsenek pontos feljegyzések a találmány. Egy jól átgondolt történet azt sugallja, hogy 1670-ben a németországi Kölnben egy choirmaster cukorpálcákat adott ki a gyerekeknek, hogy megnyugtassák őket a hosszú betlehemes ünnepségen.,
a choirmaster felkérte a helyi cukorkakészítőt, hogy a cukorpálcákat horoggá alakítsák, így hasonlítanak a pásztor személyzet alakjára. A pásztorok a keresztény hit közös szimbólumai, amelyek Krisztus születésének keresztény történetében láthatók.
egy alternatív elmélet azt sugallja, hogy a horgot egyszerűen azért találták ki, hogy a cukorkadarabokat könnyebben lehessen lógni a karácsonyfákon.
Ezek azonban olyan népmesék, amelyek kevés bizonyítékkal alátámasztják őket., Az első dokumentált esetben candy canes történt 1847-ben, amikor egy német-svéd bevándorló nevű August Imgard Wooster, Ohio, díszített egy kis kék lucfenyő a cukorkát.
borsmenta medicine and candy
még a cukorka vesszők ikonikus íze is tele van rejtélyekkel, mivel senki sem tudja, ki készítette először a borsmenta édességeket.
A borsmenta egy erős illatú hibrid növény, amely keresztezi a vízimintát és a lándzsát., A borsmenta a világ egyik legrégebbi gyógynövénye, amelyet gyomorral összefüggő betegségek, például emésztési zavarok és émelygés kezelésére használnak mind a keleti, mind a nyugati orvoslásban.
a 18. században a cukorkák gyógyhatásúak voltak, ami azt jelenti, hogy a helyi patikusod is a cukorkakészítő volt. Ennek oka az, hogy az előírt gyógyászati összetevők általában nem fogyaszthatók gyógynövények főzetei.
annak érdekében, hogy a beteg elfogyaszthassa a kellemetlen gyógyszert, a vegyészek felfüggesztik a gyógynövényeket cukorban., Borsmentát gyakran adtak hozzá ezekhez a cukorkeverékekhez, mert hűtési íze segített elfedni a szörnyű ízű gyógyszerek ízét. A borsmenta Altoidokat 1781-ben találta fel a londoni Smith Cukrászda & cég, amely gyógyászati pasztillákat is készített.
csak a 19. században kezdett önálló szakmává válni a patikus és cukorkészítő. Az USA után, Polgárháború, a cukor ára esett, megnyitva az ajtót a cukorka emelkedéséhez. A 19. század közepére a peppermints népszerű európai cukorkává vált. Még mindig nem világos, hogy pontosan ki fejlesztette ki az ötletet.
a borsmenta ízesített cukorpálcák első említése (legalábbis az Egyesült Államokban) szintén a 19.században jelent meg. Egy 1844-ben írt szakácskönyv, a teljes cukrász, cukrászmester és pék címmel, tartalmazta a borsmenta cukorka botok készítésének útmutatásait.,
piros-fehér csíkok
egy dolog biztos, hogy a cukornádon lévő piros-fehér csíkok modern találmány.
Candy canes eredetileg szilárd fehér volt, de a 20.század fordulóján csíkok kezdtek megjelenni. A 19. század vége előtt, az akkori Karácsonyi kártyák csak sima fehér cukorkát mutatnak.
egyesek úgy vélik, hogy a csíkok Bob McCormack cukorkakészítőtől származnak az 1920-as években. a McCormack cég az 1950-es évek végén lett a vezető borsmenta cukorka-gyártó. az 1950-es évek végére a cég 1.,Napi 8 millió darab cukorka volt, és 3,3 millió dollár értékben adtak el. A Keller Machine néven ismert gép feltalálása révén az automatizálás napi ezrekről milliókra növelte cukorkacsák gyártását.
félrevezető mentol
a legtöbb ember szereti a borsmenta cukorkát, hogy a frissítő, hűvös íze elhagyja a szájukat. Borsmenta olaj és kivonatok, elsősorban az illóolaj mentol, ízesítésére használják candy canes. A mentol egy viaszos, kristályos megjelenéséről ismert alkohol, amely felelős a menta hűtési érzéséért.,
a mentát hidegnek érzékeljük, mivel a metanol aktiválja a bőr és a száj szenzoros neuronjaiban található specifikus receptort. Amikor a mentol csatlakozik egy trpm8 nevű ioncsatornához, elektromos jelet küld a neuron hossza mentén.
általában a TRPM8 receptort hideg hőmérsékletek, például jeges víz vagy latyak aktiválják. A mentol azonban képes kötődni a TRPM8 fehérjéhez, ugyanúgy kiváltva, mint valami hideg., Amikor a TRPM8 észleli a mentolt, a receptor elküldi a jelet az agynak, hogy valami hideg van a szájban.
Ha nem érdekel a minty candy canes, ne aggódj, még mindig szerencséd van. Az édességgyártók különböző ízekben és színekben is készítenek édességkannákat.
savanyúság, bárki?
Leave a Reply