La Cannelle est l’une des épices les plus populaires utilisées presque partout dans le monde. Il est obtenu à partir de l’écorce d’un arbre à feuilles persistantes connu comme Cinnamomum zeylanicum. La cannelle est originaire de plusieurs pays, y compris le Sri Lanka, la Birmanie et L’Inde. La culture est également cultivée en Amérique du Sud et aux Antilles. Cependant, Le Sri Lanka possède la meilleure qualité de cannelle. Les arbres à cannelle sont des arbres à feuilles persistantes avec des feuilles ovales, des écorces épaisses et des baies. L’arbre prend environ 15 ans pour mûrir., La production mondiale de cannelle a augmenté au fil des ans avec 213 600 tonnes de cannelle produites en 2014. Quatre pays ont produit Ensemble 99% du total mondial.
principaux producteurs de cannelle
L’Indonésie est le premier producteur mondial de cannelle, représentant 43% de la production mondiale totale en 2014. L’Indonésie produit plus de 90 000 tonnes de cannelle chaque année, pour une valeur d’environ 85 millions de dollars. Presque toute la cannelle produite en Indonésie provient des pentes du plus haut volcan du pays, le Mont Kerinci, à Sumatra, où le cannelle s’épanouit., La cannelle Kerinci est populaire pour sa qualité inégalée en raison de facteurs tels que la teneur élevée en huile.
La Chine est l’un des principaux producteurs de cannelle, représentant 33% de la production mondiale totale en 2014. La Chine produit principalement la variété cassia cinnamon. Cassia a une saveur plus forte, plus intense et plus chaude que la variété de Ceylan. La Cassia chinoise a une saveur plus sucrée que la Cassia indonésienne. En Chine, la cannelle est cultivée à grande échelle dans les provinces de Guangdong, Guanxi, Yunnan et Fujian
Le Vietnam produit principalement la cannelle de Saigon., La cannelle de Saigon est étroitement liée à la cassia. Le Vietnam représentait 15% de la production mondiale de cannelle en 2014, soit 31 674 tonnes. La cannelle est produite au Vietnam à la fois pour un usage domestique et pour l’exportation. La cannelle est produite dans les régions des Hautes Terres centrales et centrales du Vietnam, en particulier dans la Province de Quang Ngai. La cannelle est cultivée à grande échelle avec une superficie totale comprise entre 50 000 et 100 000 hectares. L’épice à la cannelle est un ingrédient important dans la fabrication d’une soupe de nouilles connue sous le nom de pho.
Le Sri Lanka se vante de la meilleure qualité de cannelle au monde., Le pays représentait 8% de la production mondiale de cannelle en 2014, soit 16 677 tonnes, ce qui en fait l’un des principaux producteurs de cannelle au monde. La culture de la cannelle est principalement concentrée le long de la ceinture côtière de Kaluthara à Mathara. Certaines des plantations se trouvent à Ratnapura et Ambalangoda. Environ 25 000 hectares de terres au Sri Lanka sont une plantation de cannelle. Cependant, la taille de la plantation a diminué au fil des ans.
utilisations de la cannelle
l’écorce de cannelle est une épice importante qui est utilisée en cuisine comme matériau aromatisant., Il est souvent utilisé dans les plats salés de poulet et dans la préparation de chocolats, en particulier au Mexique. Aux États-Unis, un mélange de cannelle et de sucre est utilisé pour aromatiser les céréales et autres plats à base de pain. Le mélange est également vendu séparément dans le même but. La cuisine turque n’est jamais complète sans épices à la cannelle. Les Perses ont également utilisé de la poudre de cannelle pour améliorer la saveur de leur cuisine. La cannelle a également été utilisée comme médicament traditionnel pour des affections telles que la bronchite et le diabète. Cependant, il n’y a aucune preuve scientifique de ses avantages pour la santé.
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