j’ai été intéressé de lire tardivement votre article d’octobre de l’année dernière ’ » quand une allergie au blé n’est-elle pas une allergie au blé?. Je soupçonne qu’il y a, comme vous le suggérez, beaucoup de gens qui mangent juste trop de céréales, mais je soupçonne aussi qu’il y a d’autres raisons.
je suis une infirmière qui au cours des 15 dernières années a été une intolérance alimentaire testeur., Je me suis toujours interrogé sur le nombre de personnes qui considèrent qu’elles ont une intolérance au blé, à mon avis alimenté par la pléthore d’articles de magazines qui suggèrent toujours de retirer le blé de l’alimentation afin de réduire les symptômes, en particulier ceux du SCI. J’ai quelques théories pour expliquer pourquoi cela pourrait être le cas.
Vous avez mentionné dans votre article la recherche équitable. (Formation de base sur les allergies pour les infirmières praticiennes, qui consistait à soumettre les intolérants auto-diagnostiqués à un régime alimentaire « sain » pendant deux semaines, suivi, si leurs symptômes n’étaient pas résolus, d’un régime sans blé et sans produits laitiers.,)
j’ai également été très encouragé de lire en ligne que suite à cette recherche, Le Royal College of Nursing commence des cours de formation pour les infirmières en mentorat et en conseillant les patients sur l’intolérance alimentaire, car je sais à quel point l’intolérance alimentaire joue un rôle important dans de nombreux symptômes chroniques. Il est également fantastique de voir des preuves de la médecine principale s’intéresser à l’intolérance alimentaire. Cependant, j’ai été surpris de constater que le blé est considéré comme l’un des deux principaux aliments à problèmes.
le blé est-il vraiment le principal problème?
En 2003 j’ai effectué une enquête sur les intolérances de 364 clients., yaourts
17% café
14% levure
14% thé
12% Aspartame
11% malt
10% glutamate monosodique
5% protéines végétales hydrolysées
3% chèvres et moutons produits laitiers
3% Blé
Les principaux symptômes étaient:
maux de dos
problèmes de comportement
ballonnements
catarrhe
constipation
dépression
diarrhée
eczéma
fatigue
maux de tête
indigestion
douleurs articulaires
léthargie
migraine
nausée
panique
éruptions cutanées
infections récurrentes
problèmes de sommeil
maux de ventre
vent
j’ai commencé une autre étude en décembre, dont j’espère conclure cet été.,
je trouve que beaucoup de mes clients pensent que leur problème est le blé, mais quand je test, nous constatons que le principal problème est la levure. Je voudrais expliquer pourquoi je pense que la sagesse perçue concernant l’intolérance au blé est apparue, et pourquoi, si les gens pendant la phase d’exclusion du régime équitable évitent le blé plutôt que la levure, le soulagement symptomatique qu’ils éprouvent sera beaucoup plus faible qu’il ne pourrait l’être.
levure – pas blé
je trouve toujours que lorsque la levure est un problème, le fromage et le yogourt le sont aussi. Il semble également y avoir un lien entre la levure et le malt., Je n’ai pas encore de chiffres précis, mais je soupçonne qu’environ 15% des personnes ont une intolérance « spin-off » au malt.
donc, ce qui pourrait arriver, c’est qu’une personne pense que le blé est un problème parce qu’elle ressent des symptômes après avoir mangé du pain, des pizzas, des pâtes, des biscuits et des céréales pour le petit – déjeuner-qui contiennent tous du blé.
mais – tous ces aliments contiennent de la levure ou du malt, et / ou peuvent être consommés avec du fromage ou du yogourt.
• Le Pain contient de la levure
• La Pizza contient de la levure et du fromage
• Les pâtes peuvent être accompagnées d’une sauce au fromage ou avoir du fromage râpé dessus.,
• Les biscuits sucrés et salés peuvent contenir du malt. Les biscuits salés peuvent contenir de la levure et peuvent être consommés avec du fromage.
* de nombreuses céréales de petit déjeuner contiennent du malt. Ou la personne peut réagir au lait plutôt qu’aux céréales.,
Si on conseille à une personne d’éviter le blé, lorsque le problème est en fait de la levure, il est peu probable qu’elle voie une amélioration symptomatique si:
• elle utilise des pains faits d’autres céréales que le blé, car ceux-ci contiennent toujours de la levure;
• elle mange toujours du fromage avec des pâtes alternatives;
• Il y a du malt dans les pains croustillants ou les céréales de petit déjeuner qu’elle mange;
• elle utilise des fromages ou des yaourts alternatifs afin d’éviter les produits laitiers de vaches;
• elle consomme du vinaigre de malt.,
ils ne s’amélioreront donc pas
en ce qui concerne L’étude FAIR, les résultats doivent avoir montré que dans la deuxième phase (hors blé et produits laitiers), un nombre important de personnes se sentaient mieux en excluant les produits laitiers de vaches et le blé.
je soupçonne que parce qu’il y a un pourcentage si élevé de personnes qui réagissent aux produits laitiers de vache (voir les chiffres ci-dessus), les personnes qui se sentent mieux avec un régime sans blé et sans lait de vache voient principalement des avantages parce qu’elles ne mangent pas de produits laitiers, et peut-être parce qu’elles ne mangent pas,
Les résultats pourraient-ils être encore meilleurs si la suggestion aux patients était que leur régime alimentaire devrait être sans lait et sans levure?
recherche
la « norme d’or » en matière d’intolérance alimentaire a toujours été le régime d’exclusion.
de nombreux livres, étayés par des études de recherche (notamment celles du Professeur John Hunter) qui sont encore cités dans de nombreux livres près de 30 ans plus tard, affirment que le blé est une intolérance très courante. Dans L’étude du Professeur Hunter, on a conseillé aux gens d’introduire de la levure sous forme de comprimés de levure de bière.,
je teste régulièrement la levure des brasseurs, et je constate très rarement que mes clients qui ont une intolérance à la levure en ont aussi une à la levure des brasseurs. Je suggère que les personnes qui ont introduit la levure sous forme de levure de brasseurs auront pensé que la levure n’était pas un problème pour eux.
alors, quand ils ont eu l’occasion d’essayer le blé, ils ont peut-être essayé sous forme de pain, comme la levure avait été prouvé tout droit pour eux. En réagissant au pain, ils auront considéré que le problème était le blé alors qu’en fait c’était la levure des boulangers.
Vous pouvez trouver Mary à www.maryroefoodintolerancetesting.,com
publié pour la première fois en mai 2012
octobre 2012
en réponse à une question d’un lecteur sur l’intolérance à la levure Mary a écrit ce qui suit:
je suis heureuse d’expliquer ma théorie, qui n’était initialement qu’une intuition anecdotique entre 15 et 18 ans, mais est maintenant basée sur une analyse continue de mes résultats à partir de 2001/2, lorsque sur 364 clients, il y avait 50 qui étaient intolérants à la levure. 49 d’entre eux étaient intolérants aux fromages et au yogourt également.
Jusqu’à présent cette année, j’ai vu 204 clients, dont 43 ont été intolérants à la levure, dont 42 étaient également intolérants au fromage et au yogourt., Donc ma théorie est juste basée sur l’analyse de mes résultats. Si, par conséquent , quelqu’un soupçonnait qu’il avait un problème avec la levure et que je n’étais pas en mesure de les tester , je lui conseillerais toujours d’éviter tous les fromages, tous les yaourts et la crème fraîche. S’ils utilisent de la crème aigre, je suggère qu’ils l’aigre eux-mêmes avec du jus de citron.
En ce qui concerne la levure de brasseurs, Je ne teste que régulièrement avec mes clients et rarement trouver que c’est un problème. Donc, ma supposition est que le coupable est la levure des boulangers, et que les levures naturelles, par exemple dans l’alcool, ne sont pas un problème pour la plupart des gens., Si un client est sensible à l’alcool, il s’agit généralement de sa marque de bière, de bière blonde ou de vin préférée, surtout s’il en boit quotidiennement. Je peux tester toutes ces choses, donc peut être absolument défini dans mes conseils à un client.
je suis confiant dans mes capacités parce que je sais que beaucoup de symptômes clés chez mes clients ont des améliorations en pourcentage supérieures à 85%, et beaucoup supérieures à 92%. Veuillez consulter mon site web pour plus de détails.
Leave a Reply