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légèrement bouilli et parfaitement salé, l’edamame est le snack japonais classique qui est non seulement délicieux à grignoter, mais aussi emballé avec un punch nutritionnel. Apprenez à cuisiner ces jeunes graines de soja avec la méthode japonaise authentique.,
L’Edamame (e), prononcé eh-DAH-ma-meh en japonais (ay-duh-mAh-may en anglais), est surtout connu comme la petite collation qui vous est apportée lorsque vous vous asseyez à une table dans un restaurant japonais.
avec un goût de beurre sucré, ces graines de soja légèrement bouillies ou cuites à la vapeur sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi amusantes à grignoter en attendant que le bol de riz ou le plateau de ramen ou de sushi soit servi. Si vous êtes au Japon, vous apprécierez probablement ces collations amusantes avec de la bière froide mousseuse.,
qu’est-Ce que l’Edamame?
Les Edamames sont des jeunes soya comestibles qui sont récoltés et cueillis avant d’avoir mûri. En japonais, eda means signifie « tiges » et mame means signifie « haricots », car ils sont souvent vendus alors qu’ils sont encore enfermés dans des gousses avec les tiges attachées.
longtemps consommé au Japon depuis les temps anciens, l’edamame est maintenant considéré comme un ingrédient courant aux États-Unis ces dernières années., Ils sont tout aussi communs que les pois où vous pouvez les trouver vendus dans des sacs en plastique dans l’Allée du congélateur dans la plupart des épiceries aux États-Unis. Ils sont également disponibles décortiqués, frais ou congelés.
ils sont en saison entre juin et septembre, c’est donc un bon moment pour chasser l’edamame frais dans vos épiceries japonaises locales. Pour cuisiner l’edamame avec la méthode japonaise classique, recherchez des gousses fraîches avec des tiges attachées et elles devraient avoir l’air brillantes, dodues et légèrement floues.,
bienfaits de L’Edamame pour la santé
faible en calories et riche en fibres, l’edamame a toujours été considéré au Japon comme un aliment sain qui offre de nombreuses valeurs nutritionnelles. Juste 1/2 tasse de ces graines de soja par jour poinçonne la teneur en vitamines et minéraux de l’alimentation nécessaire à notre corps.,
Il existe de nombreuses raisons d’inclure l’edamame dans votre alimentation, et voici quelques-uns des avantages pour la santé qu’ils offrent:
riche en protéines alimentaires
avec une source complète de protéines végétales, l’edamame fournit tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps, ce qui peut aider à réduire la résistance Un excellent choix de protéines pour ceux qui suivent un régime végétarien ou à base de plantes.,
Calcium
Le calcium contenu dans le soja peut aider à augmenter la densité minérale osseuse, à réguler la glycémie et à atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) chez les femmes.
riche en vitamines et minéraux
Edamame est également riche en plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine K et le folate. Un apport adéquat en folate est particulièrement important pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, car il est responsable des globules rouges et de la santé du cerveau.
fer
pour un aliment végétal, edamame fournit une excellente source de fer., Suffisamment de fer est essentiel pour transporter l’oxygène dans tout le corps, assurant le niveau d’énergie de notre corps. Il est également nécessaire de maintenir la santé de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles.
la bonne façon de préparer L’Edamame
couper les deux extrémités des gousses
je me souviens encore avoir passé mes soirées d’été chez ma grand-mère où on m’a confié la tâche de couper Savez-vous pourquoi nous couper les deux extrémités des gousses? Nous faisons cela pour que l’eau salée assaisonne le soja à l’intérieur des gousses lors de l’ébullition., Ce un truc intéressant, n’est-ce pas?
le Frotter avec du sel
Saupoudrer de sel et frotter les edamame gousses uns contre les autres. Cela aide à éliminer certains poils flous sur les gousses. Il aide également à conserver le vert vif des gousses et à absorber les saveurs pendant la cuisson.
faire bouillir dans 4% d’eau salée
une règle empirique est de blanchir l’edamame dans 4% d’eau salée (alors ne gâchez pas la méthode classique). Il est facile de se souvenir de 40 grammes de sel casher pour 1000 ml d’eau. 40 grammes de sel est utilisé pour frotter l’edamame avant l’ébullition et l’eau bouillante.,
Une fois la cuisson terminée, ne pas rincer sous l’eau. Nous laissons l’edamame absorber plus de saveurs de la gousse naturellement. Il n’est pas nécessaire de saupoudrer de sel après la cuisson dans de l’eau salée. Cependant, vous pouvez saupoudrer un peu de sel si vous le souhaitez.
les Différentes Façons de Profiter de l’Edamame
bien sûr, ce n’est pas la seule façon de profiter de la polyvalence de soja. Vous pouvez rapidement blanchir edamame et les faire frire dans une poêle et assaisonner avec de la sauce soja et du piment japonais comme shichimi togarashi., Vous pouvez également mélanger l’edamame décortiqué dans vos salades, nouilles soba ou riz frit. Voici deux autres recettes d’edamame que vous apprécierez:
- Edamame épicé
- riz frit Japonais
besoin d’une bière pour accompagner L’Edamame?
Bière Japonaise Guide
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Légèrement cuits et parfaitement salé, l’edamame est le classique casse-croûte Japonais qui n’est pas seulement délicieux à grignoter, mais aussi emballé avec un coup de poing nutritionnelle. Apprenez à cuisiner ces jeunes graines de soja avec la méthode japonaise authentique.,
- 8.8 oz edamame (peut être entre 200-300 g)
- 2 c. À soupe de sel casher/Marin (j’utilise du cristal de diamant; utiliser la moitié pour le sel de table) (2 c. À soupe + ½ c. à thé pour être précis)
- 4 ¼ tasses d’eau
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retirer les gousses des tiges.,
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mesurez le poids des dosettes edamame (si vous le faites une fois, vous connaissez la quantité approximative la prochaine fois sans mesurer).
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Maintenant, nous sommes prêts à commencer. Préparer 1000 ml d’eau (4 ¼ de tasse) et 40 g de sel casher (2 c. à Soupe + ½ c. à thé)
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Début d’ébullition de l’eau dans une casserole. À l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine, coupez les deux extrémités des gousses edamame. Si l’eau commence à bouillir, couvrir et éteindre le feu pour l’instant.,
placer l’edamame dans un bol ou un plateau et saupoudrer 1 c. à soupe (40 g) de sel casher. Frottez les gousses les unes contre les autres avec les mains.
Ajouter le reste du sel casher dans l’eau bouillante.
Puis ajouter les gousses d’edamame SANS enlever le sel. Cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes selon la taille des gousses. Il est facile de se souvenir de 4 minutes, mais commencez à vérifier la cuisson après avoir passé 3,5 minutes., Rappelez-vous que nous ne courons pas d’eau froide sur edamame après ébullition, donc je recommande de sous-cuire légèrement.Remuer de temps en temps pour s’assurer que tous les gousses sont de cuisson uniforme. Si vous voyez la mousse se former sur l’eau, retirez-la avec une écumoire à mailles fines car nous ne lavons pas les gousses après la cuisson.
l’eau de Vidange dans l’évier ou ramasser les edamame gousses à un tamis., Laissez refroidir naturellement afin que l’edamame puisse absorber la saveur (si vous ne coupez pas les extrémités des gousses, laissez-le au moins 1 heure). Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sel (j’ai utilisé des flocons de sel de mer). Amusez-vous bien!
Pour Stocker-
Si vous souhaitez conserver les edamame, faire cuire les edamame et les congeler. Vous pouvez décongeler naturellement, mais vous pouvez également blanchir rapidement dans de l’eau bouillante ou utiliser un micro-ondes pour réchauffer.
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