Q: une boîte de soupe est souvent mon repas paresseux, surtout en plein hiver, mais j’ai lu que toute soupe en conserve est malsaine—même la soupe faible en gras. Devrais-je m’inquiéter?
r: la nation est aux prises avec ce qui sera probablement la pire épidémie de grippe en une décennie— il est logique que vous ayez envie de stocker des nouilles au poulet. Mais vous savez aussi que les soupes en conserve accrochent avec le posse d’aliments transformés emballés décriés, de sorte que vous êtes en conflit. Nous l’obtenir.,
Eh bien, bonne nouvelle: la mauvaise réputation des soupes en conserve est largement imméritée, dit Lisa Young, Ph.D., R. D., C. D. N., professeure auxiliaire de nutrition à L’Université de New York. Comme avec tous les aliments emballés, vous avez juste à savoir ce que vous êtes contre—et les étiquettes de globe oculaire soigneusement. Donc, ici, quelques règles:
1. Regardez le sodium-et la graisse. Les soupes en conserve peuvent être extrêmement riches en sodium, ce qui, lorsqu’elles sont exagérées, peut entraîner une hypertension artérielle, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Optez donc pour des soupes à faible teneur en sodium dans la mesure du possible, explique le Dr Young, et visez à ne pas dépasser 350 mg., (Lorsque les soupes offrent des avantages supplémentaires pour la santé, y compris des portions de légumes lourdes, vous pouvez aller jusqu’à 480 mg, mais ajouter de l’eau avant de faire bouillir pour diluer.) Sautez aussi les soupes à la crème, dit le Dr Young, qui sont chargées en graisses et en calories, et optez pour des bouillons à base de tomates ou de légumes. (Conseil de Pro: si vous avez envie d’épaisseur, recherchez la purée de légumes comme ingrédient.)
2. Méfiez-vous du BPA. Une autre attaque contre la soupe en conserve est ses doublures en plastique, qui peuvent contenir du bisphénol A (BPA) nocif. Le groupe de travail sur l’environnement a constaté que la toxine peut lixivier de la doublure à la nourriture., Les soupes en conserve contenaient les niveaux les plus élevés et ne peuvent pas être rincées avant la cuisson. Sauf cela, essayez de le mélanger avec des soupes en boîte (y compris Pacific ou Trader Joe’s), des soupes surgelées (y compris Tabatchnick) ou des canettes sans BPA (y compris les soupes biologiques D’Amy).
3. Un coup de pouce à la nutrition. Lorsque vous choisissez une soupe, choisissez-en une avec le moins d’ingrédients et recherchez au moins 3g de fibres et 5g de protéines—vos meilleurs paris sont les haricots (lentilles, haricots blancs, pois cassés) et le minestrone (soupe italienne avec légumes, haricots, pâtes et herbes dans un bouillon de légumes), dit le Dr Young., De là, ajoutez des légumes surgelés (assurez-vous qu’il n’y a qu’un seul ingrédient) ou frais, y compris des carottes et des poivrons rouges qui stimulent le système immunitaire, et assaisonnez avec des épices bénéfiques pour la santé, comme l’origan, le basilic, le romarin, le poivre ou l’ail.
donc, même si vous respectez ces directives how combien de soupe en conserve est trop? Tout dépend de la lourdeur de votre alimentation globale dans les aliments transformés chargés de sodium, qui contribuent à environ 75 pour cent du sodium dans les régimes alimentaires des Américains., Un avis présidentiel publié dans la revue Circulation d’AHA en novembre 2012, et basé sur un examen d’études récentes, recommande à tous les Américains de limiter le sodium quotidien à moins de 1 500 mg—alors allez à partir de là. Rappelez-vous, une cuillère à café de sel de table contient 2 325 mg de sodium, et les aliments transformés sont généralement déjà fortement salés.
EXPERT MF: Lisa Young, Ph.D., R. D., C. D. N. est professeur auxiliaire de nutrition à NYU et auteur de The Portion Teller.
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