Les boulettes de viande sont de toutes tailles et se retrouvent dans les cultures du monde entier, du kottbullar suédois (les boulettes géantes popularisées par Ikea) et
mais aucune Boulette de viande n’est aussi profondément ancrée dans la culture alimentaire mondiale que les spaghettis et les boulettes de viande. Bien que le plat soit souvent attribué comme étant Italien, ses origines sont en fait très américaines., En fait, chaque année le 9 mars, la Journée Nationale des boulettes de viande est célébrée aux États-Unis!
selon un article sur Smithsonian.com, les spaghettis et les boulettes de viande sont nés de l’immigration italienne aux États-Unis à partir de 1880. La plupart des immigrants italiens qui sont venus en Amérique étaient en grande partie appauvris et de la partie sud de l’Italie, à savoir la Sicile, la Calabre, la Campanie et les Abruzzes.
en Italie à l’époque (et maintenant), les boulettes de viande, appelées polpette, étaient un aliment de base dans de nombreux foyers, mais étaient nettement plus petites que les grandes boulettes de viande américaines d’aujourd’hui., En fait, dans les Abruzzes, les boulettes de viande ne peuvent pas être plus grandes que la taille des billes! Faites avec du pain rassis et de la viande hachée – qui peut aller de la dinde au poisson, les boulettes de viande en Italie sont traditionnellement servies seules ou avec des soupes.
la version américaine a émergé à la suite de la richesse croissante des Italo-Américains après leur migration – ils pouvaient maintenant se permettre d’acheter plus de viande, c’est pourquoi leur nourriture réconfortante préférée de style maison de boulettes de viande est devenue de plus en plus grande avec le rapport viande / pain basculant sévèrement en faveur,
la sauce à base de tomates dans laquelle les boulettes de viande sont trempées est née parce qu’à la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle, les tomates en conserve étaient facilement disponibles et bon marché aux États-Unis, faisant d’une sauce marinara (également surnommée « sauce marin” pour le mot marin) Un compagnon évident
l’ajout de spaghettis était également enraciné dans la facilité avec laquelle il était facile d’obtenir des spaghettis à l’époque (les seules pâtes disponibles pour la plupart des Italiens à l’époque)., De nombreux restaurants italiens nouvellement créés au tournant du 20ème siècle l’ont également ajouté au plat parce que les Américains étaient habitués à manger un amidon avec leurs repas. Lentement mais sûrement, les spaghettis sont devenus un incontournable dans la composition de ce tout nouveau plat: les spaghettis et les boulettes de viande.
Depuis ses débuts en tant qu’invention italo-américaine, l’attrait des spaghettis et des boulettes de viande s’est étendu au-delà de sa patrie américaine et vous le trouverez sur les menus de nombreux restaurants italiens en dehors de L’Italie.
faire des spaghettis et des boulettes de viande est également étonnamment rapide et facile, c’est pourquoi il en fait un excellent repas de style familial. Les boulettes de viande sont traditionnellement faites avec du bœuf haché (ou toute autre viande hachée), de la chapelure, du Parmesan, de l’assaisonnement, des oignons et de l’ail et un œuf pour lier le mélange.,
ce qui se passe ensuite est un sujet de controverse – certaines recettes préconisent de faire frire ou cuire les boules au four pour les saisir, avant de les faire sauter dans la sauce à base de tomates pour mijoter.
D’autres insistent sur le fait que la recette originale exige que les boules soient jetées directement dans la sauce tomate après avoir été moulées. Je préfère les boulettes de viande qui sont dorées à l’avance, alors je les mets d’abord au four, mais cette partie dépend totalement de vous.
Après avoir préparé la sauce, vous pouvez choisir de jeter les spaghettis dans la sauce ou de verser la sauce et les boulettes de viande sur les pâtes cuites.,
quelle que soit votre capacité à cuisiner, vous constaterez que les spaghettis et les boulettes de viande sont l’une des recettes les plus faciles et les plus idiotes du marché. Pellegrino Artusi qui a publié le premier livre de cuisine italien moderne en 1891, a même dit « Ne pensez pas que je suis assez prétentieux pour vous apprendre à faire des boulettes de viande. C’est un plat que tout le monde peut faire.,P>sel et poivre au goût
huile d’olive, pour arroser
pour la sauce
huile d’olive, pour faire sauter
2 gros oignons, hachés finement
2 gousses d’ail, émincées
3 boîtes de 400g de tomates hachées dans du jus de tomate
150g de pâte de tomate
1/2 sucre
une poignée de feuilles de persil
sel au goût
350g de spaghettis, cuits
pour la garniture
quelques feuilles de persil, hachées
parmesan, à saupoudrer sur les spaghettis
pour faire des boulettes de viande
dans une petite assiette, faire tremper la chapelure dans un peu de lait jusqu’à absorption., Mettre de côté pendant 10 à 15 minutes. Dans un grand bol à mélanger, mettre tous les ingrédients ensemble, sauf l’huile d’olive, et à l’aide de vos mains, mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et que le mélange soit souple. Assurez-vous de bien assaisonner avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 190°C. mouler le mélange en balles (légèrement plus petites que les balles de golf). Vous devriez obtenir 25-26 boulettes de viande.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et arroser d’huile d’olive. Disposer les boulettes de viande sur la plaque de cuisson, en veillant à laisser de l’espace entre les boules., Arroser d’un peu plus d’huile d’olive et laisser cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boules soient bien dorées. Retirer du four et mettre de côté.
pour faire la sauce
dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli – ne le laissez pas noircir. Ajouter les tomates en conserve et la pâte de tomate et cuire jusqu’à ce que les tomates ramollissent et soient complètement immergées dans la sauce. Ajouter le vin rouge, le sucre et le persil et cuire jusqu’à ce que le vin rouge soit absorbé et que le mélange ait épaissi. Assaisonner avec le sel au goût. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes., Retirer du feu et réserver pour refroidir légèrement.
Si vous choisissez de mélanger les pâtes dans la sauce, ajouter les spaghettis à la sauce et mélanger soigneusement pour enrober uniformément.
pour assembler
placer les spaghettis sur des assiettes. Si les spaghettis n’ont pas été jetés dans la sauce, verser la sauce à la louche sur les spaghettis. Ajouter quelques boulettes de viande à chaque assiette. Garnir de persil et de Parmesan, à volonté.
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