Un endroit frais, épicé et acidulé vert chutney. Ce chutney de coriandre à la menthe sans cuisson est un accompagnement incontournable de la cuisine indienne comme le samosa, le chaat, les brochettes et les sandwichs. Cette sauce verte Indienne est tellement polyvalente, et peut être variée avec des ingrédients simples!
la nourriture Indienne est incomplète sans les chutneys., Si vous avez assisté à un buffet indien, vous trouverez toujours un chutney à la coriandre verte et à la menthe et un chutney au tamarin.
ce chutney se marie bien avec toutes sortes de plats indiens, apéritifs tels que samosas, pakoras, dhokla, chaat, sur des brochettes, dans des sandwichs et des frankie, ou en accompagnement de votre dîner, ou comme trempette pour les légumes rôtis. Ce chutney peut également être utilisé comme vinaigrette à la coriandre.
Qu’est-ce que le Chutney Vert?
le Chutney vert est la sauce verte indienne faite avec les ingrédients vedettes coriandre et menthe, et épicée avec du piment vert, du gingembre, de l’ail et des épices.,
Ce chutney vert est frais, épicé et acidulé à la fois time….so savoureux! En hindi, nous appelons cela Hari Chutney, où Hari signifie Vert. Il est Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya est la coriandre et Pudhina est la menthe. La coriandre est appelée coriandre en Inde, donc ce chutney est également appelé chutney à la menthe et à la coriandre.
C’est un autre de ces recettes où chaque famille a sa propre recette. Je vais partager la recette de ma famille, où j’ai combiné toutes les bonnes parties de la recette de ma mère et de ma belle-mère. J’utilise à la fois de la menthe et de la coriandre pour faire ce chutney. Vous pouvez également le faire avec juste de la coriandre., Vous pouvez également varier ce chutney en ajoutant du yogourt ou de la noix de coco.
Ce chutney est végétarien, sans gluten et sans huile. Une autre grande chose à propos de ce chutney est que vous pouvez le faire en vrac et le congeler. Oui, il reste parfaitement bon au congélateur pendant des mois. Donc, vous pouvez toujours l’avoir prêt aussi profiter!
je me souviens avoir grandi en dégustant des sandwichs au chutney Vert. Ils étaient faits avec du pain blanc, du beurre, une bonne couche de chutney vert et farcis de tomates, d’oignons et de tranches de concombre. Oh tellement délicieux!, Il y avait des stands de nourriture spécifiques que nous visiterions (similaires aux food trucks), juste parce que le chutney à l’un était meilleur que l’autre
ingrédients pour le chutney à la menthe à la coriandre
- Coriandre – les feuilles de coriandre fraîches sont l’un des ingrédients principaux de ce chutney.
- menthe-le deuxième ingrédient principal est les feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez faire ce chutney avec juste de la coriandre aussi.
- Chili Vert – j’ajoute 2 piments verts Thaïlandais à ce chutney. Mais n’hésitez pas à augmenter l’épice en ajoutant plus D’ail – le chutney a si bon goût avec l’ajout de seulement 2-3 gousses d’ail., Assurez-vous de ne pas en ajouter trop.
- gingembre-semblable à l’ail, le gingembre donne une grande saveur au chutney.
- poudre de Cumin rôti-à mon avis, c’est un must à ajouter à ce chutney. Vous pouvez utiliser acheté en magasin ou utiliser cette recette liée pour faire de la poudre de cumin maison.
- jus de citron vert ou jus de Tamarin-ceux-ci ajoutent de la saveur au chutney. J’ai commencé à utiliser du jus de tamarin récemment, et je dois dire qu’il est si bon dans ce chutney.
- sel et sucre-le sucre équilibre les saveurs dans ce chutney. Vous pouvez également utiliser du sel noir dans cette recette.
Comment faire du Chutney Vert?,
Commencer à préparer les ingrédients. Retirez les tiges dures de la coriandre et de la menthe. Il est acceptable d’ajouter des tiges de coriandre tendres lors de la fabrication du chutney. Je ne recommande pas d’ajouter des tiges de menthe car elles sont trop épaisses et changent le goût du chutney.
Si vous utilisez du tamarin, faites-le tremper dans 1/4 tasse d’eau chaude pendant 10 minutes. Passez-le à travers un tamis pour obtenir le jus de tamarin.
ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur.,
j’utilise mon Vitamix pour faire ces chutneys et bien d’autres choses telles que les smoothies et la pâte idli/dosa. Vous pourriez très bien utiliser le mélangeur que vous avez dans votre cuisine.
Le chutney est prêt pour vous de profiter de. J’ai toujours ce chutney avec chutney de tamarin dans le réfrigérateur. Il est merveilleux avec tant d’apéritifs indiens, et chaats.,
j’ai vu beaucoup de questions sur le maintien de la couleur vert vif de ce chutney. La première façon est de le déguster frais dès qu’il est fait. Cependant, je comprends que ce n’est pas toujours possible. La couleur devient plus foncée lorsque ce chutney est conservé au réfrigérateur. Remarque: même si la couleur s’assombrit, le goût est tout aussi bon.
la couleur verte plus foncée dans certains cas est due à la menthe ajoutée dans ce chutney. Vous pouvez toujours réduire la quantité de menthe ou la sauter si vous le souhaitez. Nous ajoutons également du jus de citron vert ou du Tamarin qui aident à maintenir la couleur.,
Une autre façon d’obtenir la couleur plus vive est d’ajouter du yogourt au chutney au moment de servir. J’aime toujours ajouter dans le yogourt lorsque je sers ce chutney avec des hors-d’œuvre.
Comment conserver le Chutney à la Menthe?
ce chutney peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient hermétique. Il gèle aussi bien. Vous pouvez le faire en vrac et le stocker dans de petits conteneurs ou des bacs à glaçons dans le congélateur. Décongeler un à la fois et profiter.,
les Variations de Vert, Chutney
parlons des variations de vert, chutney. Ce qui précède est la version la plus basique et la plus populaire dans les maisons indiennes. Mais je veux partager quelques variations populaires que vous obtenez dans les restaurants ou les stands de nourriture indienne/camions
- yogourt – dans les restaurants, la plupart du temps, vous voyez toujours la version yogourt de ce chutney. J’aime l’ajouter en tant que bien. Il réduit le piquant et ajoute une touche rafraîchissante au chutney., Toutefois, si vous prévoyez de stocker ce chutney de plus ou de le congeler, je sauterais le yaourt, puis ajouter lors de l’utilisation du chutney. Je suggère d’ajouter 1/3 tasse de yogourt à cette recette.
- noix de coco râpée-cela ajoute une texture épaisse au chutney. Si vous voulez utiliser le chutney pour faire des sandwichs, la noix de coco est un excellent ajout.
- oignon – dans le nord de L’Inde, il est courant d’ajouter un peu d’oignon au chutney. Dans cette quantité, j’ajouterais 1/4 tasse d’oignon haché.
- arachides grillées-celles-ci sont ajoutées pour rendre le chutney plus épais., J’adore les cacahuètes dans le chutney, et ce Chutney d’arachides du Sud de l’Inde est notre préféré de la famille. Vous pouvez ajouter environ 1/4 tasse de cacahuètes à cette recette.
L’image ci-dessus a la coriandre chutney à la noix de coco sur la gauche. Vous pouvez voir qu’il est beaucoup plus épais, et parfait pour les sandwichs tels que ce sandwich au chutney d’avocat.
celui de droite est un chutney au yogourt, comme une sauce au yogourt à la coriandre. C’est beaucoup plus lisse et doux dans la saveur. Parfait pour tremper le samosa ou arroser de brochettes.,
j’aime essayer des variations à chaque fois que je le vert chutney. J’espère que vous les apprécierez aussi!
Voici d’autres trempettes et sauces préférées que vous pourriez apprécier –
- pesto au basilic et aux noix
- sauce crémeuse à L’avocat et à la coriandre
- Chutney au Chili et à l’ail
- sauce au yogourt
recette de chutney de coriandre à la menthe (Chutney Vert Indien)
Meeta Arora
Instructions
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Ajouter tous les ingrédients au blender.,
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Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients commencent à se mélanger, puis augmenter la vitesse et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous devrez peut-être arrêter et remuer les ingrédients quelques fois.
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le Chutney est prêt. Dégustez tout de suite ou congelez pour plus tard.
Notes
eau: Utilisez de l’eau avec parcimonie, car vous ne voulez pas que le chutney soit aqueux.
Piment vert: j’utilise généralement du piment thaï, Birdeye ou Serrano dans mes recettes. N’oubliez pas de vous adapter à votre goût.
Variations:
- yogourt – dans les restaurants, la plupart du temps, vous voyez toujours la version yogourt de ce chutney. Il réduit le piquant et ajoute une touche rafraîchissante au chutney. Je suggère d’ajouter 1/3 tasse de yogourt à cette recette.
- noix de coco râpée ou arachides grillées – cela ajoute une texture épaisse au chutney., Si vous voulez utiliser le chutney pour faire des sandwichs, la noix de coco est un excellent ajout. Ajouter 1/3 tasse de l’un ou l’autre à cette recette.
- oignon – dans le nord de L’Inde, il est courant d’ajouter un peu d’oignon au chutney. Dans cette quantité, j’ajouterais 1/4 tasse d’oignon haché.
Stockage: conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également stocker dans de petits récipients ou des bacs à glaçons dans le congélateur. Décongeler un à la fois dans le réfrigérateur et déguster.
Note: les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations., Si vous comptez sur eux pour votre alimentation, Utilisez votre calculatrice de nutrition préférée.,
Nutrition
Remarque: Cette recette a été mise à jour à partir des archives de recettes. Publié à l’origine en août 2017.
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