Grappa on alkoholijuoma: tuoksuva, viinirypäle-pohjainen puristemassaöljyn brandy italialaista alkuperää, joka sisältää 35 60 prosenttia alkoholia tilavuudesta (70 120 MEILLE todisteita). Grappa on perinteisesti valmistettu Pohjois-Italiassa, ja se on myös laajalti käytetty paikoissa, kuten Argentiina, Bulgaria, Georgia (Chacha (brandy)), Uruguay ja Galicia (tunnetaan paremmin espanjan paloviinaa tai aguardiente).,
lasi grappaa
maku grappa, kuten viiniä, riippuu tyypistä ja laadusta käytetyistä rypäleistä, sekä erityispiirteet tislaus prosessi. Grappa valmistetaan tislaamalla viininvalmistuksesta rypäleiden puristamisen jälkeen jäljelle jääneet nahat, hedelmäliha, siemenet ja varret (eli pomace). Se tehtiin alun perin jätteiden syntymisen estämiseksi käyttämällä näitä tähteitä. Vastaava juoma, joka tunnetaan nimellä acquavite d ’ uva, valmistetaan tislaamalla kokonaisena rypäleen puristemehuna.,
Grappa on nykyisin suojeltu nimi Euroopan unionissa. Kutsutaan grappa, seuraavat kriteerit on täytettävä:
- Valmistettu Italiassa tai Italian osa Sveitsi tai San Marino
- Valmistettu puristemassaöljyn
- Käyminen ja tislaus on esiintyä puristemassaöljyn—ei ole lisätty vettä,
Kriteeri 2 sulkee pois suoran käymisen puhdasta rypäleen mehua, joka on menetelmä, jota käytetään tuottamaan brandy.
arviointiperusteella 3 on kaksi tärkeää merkitystä. Ensinnäkin tislauksen on tapahduttava kiintoaineissa., Näin ollen sitä ei suoriteta suoralla liekillä vaan bain-Mariella tai höyrytislauksella; muuten pomace voi palaa. Toiseksi, puumaiset osat viinirypäleet (varret ja siemenet) ovat yhteistyössä käymisteitse sokeri-rikas mehua; tämä tuottaa hyvin pieni määrä metanolia, joka on paljon enemmän myrkyllisiä kuin etanoli. Toisin kuin vastaavassa punaviinin valmistusprosessissa, Grappassa metanoli on tislauksen aikana poistettava huolellisesti., Siksi on Italian laki, jonka viininviljelijöiden myydä uutettu, jotta grappa päättäjät; tämä on toimenpide, joka oli ottanut vastaan pontikka toiminnot, jotka ovat nyt erittäin harvinaista Italiassa.
Käyttää sanaa grappa tuotteen tislattua yhdysvalloissa on edelleen sallittua ja kuuluu Luokan määritelmä brandy edelleen luokiteltu tyyppi kuin puristemassaöljyn, erityisesti grappa tai brandy, grappa.
Italiassa grappa tarjoillaan ensisijaisesti ruoansulatus-tai after-dinner-juomana. Sen päätarkoitus on auttaa raskaiden aterioiden ruoansulatuksessa., Grappa voidaan myös lisätä espressokahviin Caffè corretton luomiseksi, mikä tarkoittaa ”korjattua” kahvia. Toinen variaatio tästä on ammazzacaffè (”kahvi-killer”): espresso juodaan ensin, sen jälkeen muutaman unssia grappa tarjoillaan oma lasi. Veneto on resentin (”pikku rinser”): kun viimeistely kupin espressoa, sokeria, muutama tippa grappa ovat kaadetaan lähes tyhjä kuppi, pyöritellään, ja humalassa alas yhdellä kulauksella.
Grappan merkittävien tuottajien joukossa ovat Jacopo Poli, Nardini ja Nonino., Nämä viinat tuotetaan merkittäviä määriä ja viedään; on olemassa myös paljon pieniä paikallisia tai alueellisia viinat.
Useimmat grappa on selvää, mikä osoittaa, että se on unaged tisle, vaikka jotkut voivat säilyttää hyvin heikko pigmentit alkuperäisestä hedelmä puristemassaöljyn. Viime aikoina ikääntyneet grappat ovat yleistyneet, ja ne saavat keltaisen tai punaruskean sävyn tynnyreistä, joissa niitä säilytetään.
Grappa tunnetaan hyvin myös Uruguayssa ja Argentiinassa, koska italialaiset ovat muuttaneet maahan merkittävästi. Se tarjoillaan kuin Italiassa pääaterioiden jälkeen., Uruguayssa on syntynyt myös grappamiel – niminen paikallisversio, jossa perinteiseen grappaan lisätään hunajaa. Sitä tarjoillaan laajalti ja juodaan enimmäkseen talvella, koska se” lämmittää ” kurkkua.
Leave a Reply