El salmón rosado es barato; el salmón rojo cuesta más. La carne de salmón rojo es en realidad roja, y el salmón rosado se parece más al atún. Cuando los salmones rojos y rosados son sacados frescos del mar, su carne es, de hecho, claramente roja o rosa. El proceso de cocción del enlatado reduce la coloración en ambos., El salmón rojo obtiene su color realzado al comer krill, un tipo de camarón pequeño. Los rosados son los salmones más abundantes, seguidos por los rojos.
el salmón rosado, al nacer, va directamente al mar, mientras que el salmón rojo pasa más de un año en agua dulce. El salmón rojo necesita un lago u otro cuerpo grande de agua dulce en el que crecer. La ruta de salmón rojo más grande del mundo se encuentra en Bristol Bay, Alaska, un área bendecida con un sistema de bahías de agua salada y lagos de agua dulce., Las pistas de salmón rosado más grandes del mundo se encuentran en el sureste de Alaska, que tiene un clima suave junto con abundantes precipitaciones y miles de arroyos cortos que van desde tierra hasta el mar.
¿por qué el salmón rojo es más caro que el salmón rosado?
La oferta y la demanda y un sesgo histórico para el salmón rojo explican el diferencial de costo., Hemos hecho pruebas de sabor a ciegas, y cuando las personas no saben qué pescado están comiendo, estadísticamente informan una ligera preferencia por el rosa sobre el rojo. Cuando los catadores declaran un sesgo, generalmente insisten en que el rojo es el mejor. En Pure Alaska especulamos que esta preferencia se estableció en los días anteriores a la refrigeración de barcos, cuando los rojos se sostenían en las escotillas de los barcos de pesca mucho mejor que los rosas más delicados. Es cierto que el salmón rosado no era un alimento muy apetecible en ese entonces., En los últimos veinte años, la flota de pesca de salmón de Alaska ha invertido en bodegas de pescado de agua de mar en circulación refrigerada, y esto ha aumentado enormemente la calidad del salmón enlatado. El salmón se extrae directamente de las aguas frías y claras y se coloca en las bodegas de pescado donde permanecen hasta que se procesan en la fábrica de conservas, por lo general el mismo día. La calidad de todo el salmón salvaje de Alaska enlatado ha aumentado inmensamente, pero el humilde salmón rosado realmente se ha transformado.
Atún vs, Salmón salvaje de Alaska-el salmón de Alaska es el ganador de la mano
El atún sigue siendo una gran opción de alimentos, mucho mejor que muchas otras opciones de proteínas, en nuestra opinión. El atún es especialmente bueno en comparación con muchos otros productos cárnicos económicos. Nosotros en Pure Alaska Salmon Company LLC no pretendemos entrar en las controversias sobre la frecuencia del consumo seguro. Definitivamente hay compañías estadounidenses que cosechan y procesan de manera sostenible un excelente producto de atún., Disfrutamos de un buen sándwich de atún nosotros mismos.
dicho esto, ofrecemos esta lista de razones importantes para considerar el salmón enlatado de Alaska como una alternativa a sus preferencias familiares., El salmón enlatado salvaje ofrece:
- cinco veces más que los omega-3 que mejoran la salud que el Atún claro de la ‘tienda de comestibles’ convencional, y el doble que el atún blanco de la ‘tienda de comestibles’ convencional (USDA)
- Muchas veces más que la vitamina D como atún (esto depende de si estamos comparando salmón rojo o rosa o atún blanco o Atún claro de la tasa Albacore
- producto de los EE.UU., que proporciona miles de puestos de trabajo en cada fase de su producción, de una manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente
- cosechado en las últimas etapas del ciclo de vida completo natural del salmón
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