En cool, krydrede og syrlige grønne chutney. Denne no-cook mynte koriander chutney er et must prøve akkompagnement til Indisk mad såsom samosa, chaat, kebab og sand .ich. Denne indiske grønne sauce er så alsidig og kan varieres med enkle ingredienser!
Indisk mad er ufuldstændig uden chutneys., Hvis du har været til en indisk buffet, vil du altid finde en grøn koriander mynte chutney og en tamarind chutney.
Denne chutney går godt med alle former for Indisk mad, snacks såsom samosas, pakoras, dhokla, chaat, på grillspyd, i sandwich og frankie, eller som en side med din middag, eller som dip til ristet kartofler. Denne chutney kan også bruges som en koriander salatdressing.
Hvad er grøn Chutney?
Green Chutney er den indiske grønne sauce lavet med stjernens ingredienser koriander og mynte, og krydret med grøn chili, ingefær, hvidløg og krydderier.,
denne grønne chutney er cool, krydret og tangy på samme time….so smagfuld! På hindi kalder vi dette Hari Chutney, hvor Hari betyder grønt. Det er Dhaniya Pudhina Chutney. Dhaniya er koriander og Pudhina er mynte. Cilantro kaldes koriander i Indien, så denne chutney kaldes også koriander Mint Chutney.
Dette er en anden af de opskrifter, hvor hver familie har sin egen opskrift. Jeg vil dele min families opskrift, hvor jeg har kombineret alle de gode dele af min mor og mor-in-La .s opskrift. Jeg bruger både mynte og koriander til at lave denne chutney. Du kan også gøre det med bare koriander., Du kan også variere denne chutney ved at tilføje yoghurt eller kokosnød.denne chutney er vegetarisk, glutenfri og oliefri. En anden stor ting ved denne chutney er, at du kan gøre det i bulk og fryse det. Ja, det forbliver helt godt i fryseren i flere måneder. Så du kan altid have det klar også nyde!
Jeg husker at vokse op, vi plejede at nyde grønne chutney sand .ich. De blev lavet med hvidt brød, smør, en god slather af grøn chutney og fyldt med tomat, løg, agurk skiver. Åh så yummy!, Der var forskellige madboder vi ville besøge (svarende til mad lastbiler), bare fordi chutney på den ene var bedre end den anden 😂
Ingredienser til Koriander, Mynte Chutney
- Koriander – Friske koriander blade er en af de vigtigste ingrediens i denne chutney.
- Mint-den anden vigtigste ingrediens er friske mynteblade. Du kan også lave denne chutney med bare koriander.
- grøn Chili-jeg tilføjer 2 Thai grøn chili til denne chutney. Men Føl dig fri til krydderiet ved at tilføje mere
- hvidløg-chutney smager så godt med tilsætning af kun 2-3 fed hvidløg., Sørg for ikke at tilføje for meget.
- ingefær-ligesom hvidløg giver ingefær en god smag til chutney.
- ristet spidskommen pulver-efter min mening er dette et must tilføje til denne chutney. Du kan bruge butik købt eller bruge denne forbundne opskrift til at lave hjemmelavet spidskommen.
- limesaft eller Tamarindsaft – disse tilføjer tanginess til chutney. Jeg begyndte at bruge tamarind juice for nylig, og jeg må sige, det er så godt i denne chutney.
- Salt og sukker-sukker balancerer smagene i denne chutney. Du kan også bruge sort salt i denne opskrift.
Hvordan laver man grøn Chutney?,
Start med at forberede ingredienserne. Fjern de hårde stilke af koriander og mynte. Det er okay at tilføje ømme korianderstængler, når du laver chutney. Jeg anbefaler ikke at tilføje myntestænger, da de er for tykke og ændrer smagen på chutney.
Hvis du bruger tamarind, blødlægges det i 1/4 kop varmt vand i 10 minutter. Kør det gennem en sigte for at få tamarindjuice.
tilsæt alle ingredienserne til en blender.,
jeg bruger min Vitamix at gøre disse chutneys og mange andre ting, såsom smoothies og idli/dosa dej. Du kan meget godt bruge den blender, du har i dit køkken.
chutney er klar til at nyde. Jeg har altid denne chutney sammen med tamarind chutney i køleskabet. Det er vidunderligt med så mange indiske appetitvækkere og chaats.,
jeg har set mange spørgsmål om at opretholde den lyse grønne farve på denne chutney. Den første måde er at nyde den frisk, så snart den er lavet. Men jeg forstår, at det ikke altid er muligt. Farven bliver mørkere, når denne chutney opbevares i køleskabet. Bemærk: selvom farven mørkner, er smagen lige så god.
den mørkere grønne farve skyldes i nogle tilfælde mynten tilføjet i denne chutney. Du kan altid reducere mængden af mynte eller springe den over, hvis du vil. Vi tilføjer også limejuice eller tamarind, som hjælper med at bevare farven.,
en anden måde at få den lysere farve på er ved at tilføje yoghurt til chutney, når den serveres. Jeg kan altid lide at tilføje yoghurt, når jeg serverer denne chutney med enhver forretter.
Hvordan til at Gemme Mint Chutney?
denne chutney kan opbevares i køleskabet i 4 dage i en lufttæt beholder. Det fryser også godt. Du kan gøre det i bulk og opbevare i små beholdere eller isterningsbakker i fryseren. Optø en ad gangen og nyd det.,
Variationer af Grønne Chutney
Lad os tale om variationer for denne grønne chutney. Ovenstående er den mest grundlæggende version og den mest populære i indiske hjem. Men jeg vil gerne dele nogle populære variationer, Du får i restauranter eller de indiske madboder/lastbiler
- yoghurt – på restauranter ser du for det meste altid yoghurtversionen af denne chutney. Jeg elsker også at tilføje det. Det reducerer spiciness og tilføjer en forfriskende touch til chutney., Men hvis du planlægger at opbevare denne chutney i længere tid eller fryse den, ville jeg først springe yoghurten over og derefter tilføje, når du bruger chutney. Jeg vil foreslå at tilføje 1/3 kop yoghurt til denne opskrift.
- revet kokosnød-dette tilføjer en tyk tekstur til chutney. Hvis du vil bruge chutney til at lave sand .ich, er kokosnød en god tilføjelse.
- løg-i Nordindien er det almindeligt at tilføje lidt løg til chutney. I denne mængde vil jeg tilføje 1/4 kop hakket løg.
- ristede jordnødder-disse tilsættes for at gøre chutney tykkere., Jeg elsker peanuts i chutney, og denne syd indiske peanut chutney er vores familie favorit. 1/4 kop jordnødder til denne opskrift.
ovenstående billede har koriander chutney med kokos på venstre. Du kan se det er meget tykkere og perfekt til sand .ich som denne avocado chutney sand .ich.
den til højre er chutney med yoghurt, som en koriander yoghurt sauce. Dette er meget glattere og mild i smagen. Perfekt til at dyppe samosa eller dryppe over kebab.,
jeg elsker at prøve variationer, hver gang jeg laver grøn chutney. Jeg håber du nyder dem også!
Her er anden favorit dips og saucer du kan nyde –
- Basilikum Valnødde-Pesto
- Cremet Avocado og Koriander Sauce
- Chili Hvidløg Chutney
- Yoghurt Dypning Sauce
Mynte, Koriander Chutney Opskrift (Indisk Grøn Chutney)
Meeta Arora
Instruktioner
-
Tilføj alle ingredienser i blender.,
-
Blend ved lav hastighed, indtil ingredienserne begynder at blande, øg derefter hastigheden og blend til en glat pasta. Du skal muligvis stoppe og røre ingredienserne par gange.
-
Chutney er klar. Nyd med det samme eller frys til senere.
noter
vand: Brug vand sparsomt, da du ikke ønsker, at chutney skal være vandig.
Grøn Chili Peber: jeg bruger typisk Thai, Birdeye eller Serrano Chili Peber i mine opskrifter. Glem ikke at tilpasse sig din smag.
variationer:
- yoghurt – i restauranter ser du for det meste altid yoghurtversionen af denne chutney. Det reducerer spiciness og tilføjer en forfriskende touch til chutney. Jeg vil foreslå at tilføje 1/3 kop yoghurt til denne opskrift.
- revet kokos eller ristede jordnødder-dette tilføjer en tyk tekstur til chutney., Hvis du vil bruge chutney til at lave sand .ich, er kokosnød en god tilføjelse. Tilsæt 1/3 kop enten til denne opskrift.
- løg-i Nordindien er det almindeligt at tilføje lidt løg til chutney. I denne mængde vil jeg tilføje 1/4 kop hakket løg.
Opbevaring: Opbevares i køleskab op til 4 dage i en lufttæt beholder. Du kan også opbevare i små containere eller isterningsbakker i fryseren. Afrim en ad gangen i køleskabet og nyd det.
Bemærk: Ernæringsværdier er mine bedste skøn., Hvis du stoler på dem til din kost, skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner.,
Nutrition
Bemærk: Denne opskrift er blevet opdateret fra opskriftsarkiverne. Oprindeligt udgivet i August 2017.
Leave a Reply