Hvad er forskellen mellem bage og Broil indstillinger?

, Når du er madlavning i ovn, er du nødt til at være sikker på at kende forskellen mellem at bage og broil indstillinger, eller du kan ende op med at brænde din parabol. Goodboy Picture Company / Getty Images

bagning og bagning er helt forskellige måder at lave mad på.

infrarød stråling, især på nært hold, har en tendens til at char ting (hvilket er fantastisk, når du forsøger at lave steaks), mens varm luft ikke har den tendens (hvilket er fantastisk til kager).,

I et normalt køkken ovn, hvad de fleste mennesker er interesseret i, er at bage ting som kager eller kiks. I det ideelle tilfælde betyder bagning “nedsænkning af objektet, der skal koges i et miljø med stadig varm luft.,”Så hvis du er bage en kage, og de retninger, siger, “Bages ved 350 grader F i 20 minutter,” så ideelt ville du placere kage i en boks (ovn), der indeholder luft ved en konstant temperatur på 350 grader F. ville Der være lidt eller ingen infrarød stråling, til at brune eller char toppen af kagen.

Dette er forresten, hvorfor du forvarmer en ovn. Tanken er at få al luften i ovnen op til den rette temperatur, så brænderen ikke behøver at komme på meget ofte eller i meget lang tid. Det holder den infrarøde stråling fra brænderen til et minimum., Det forklarer også, hvorfor kun den nederste brænder tændes under bagning – strålingen, der genereres af brænderen, rammer panden snarere end toppen af kagen.

når du vil grille en bøf, skal du bruge en grill udenfor. En grill koger med infrarød stråling genereret af varme kul under maden. Hvis du ikke har en grill (eller hvis det regner udenfor), kan du stege bøf i din ovn. Når du indstiller ovnen til dens stege indstilling, tændes ovnen sin øverste brænder og lader den være tændt. Dette skaber masser af infrarød stråling over maden., Så du lægger bøf i en bagende pande for at fange saften, og placer derefter bøf meget tæt på den øverste brænder. Normalt forlader du ovnens dør lidt åben, når du kaster.

den bagende brænder er en omvendt grill, hvor brænderen udskifter kulene. Broiling skaber generelt et stort rod inde i ovnen fra Al sprøjtning samt tonsvis af røg uden for ovnen (og derfor i køkkenet), hvorfor de fleste bruger grillen i stedet for ovnens slagtekyllinger.