éra prohibice trvala o něco více než deset let – od roku 1920 do roku 1933 — ale její účinky se táhly daleko za ty roky. Bary a hospody jsou stále obdivován podle historických fetišisti, a slang z té doby je stále v Americké angličtině dnes.
Jedna populární příběh o Zákazu je to, že koktejl (pomocí obecná definice „míchaný nápoj“ a konkrétní jednoho z duchů, hořké a cukru), se ukázal jako zcela Americký vynález, přímo od alkoholu zákaz., Populární míchané nápoje, nebo tak příběh pokračuje, byly vytvořeny k ředění nebo masku štiplavý (ne-li přímo odporné) chuť pálenky nebo vanou vařit:
Kde pivo a víno, dříve byly nápoje dle vlastního výběru, nyní byl alkohol pil mnohem častěji, protože to bylo snadnější k dopravě a zabíral méně místa, což je levnější pro speakeasy patrony. Právě v této době se zrodil „koktejl“, který před Prohibicí prakticky neexistoval….,
To zní věrohodně, podpořen mixologie recept kniha o něco později, ve století, napsal barman jménem „Profesor“ Jerry Thomas a postupující tvrdit, že koktejly přišel rovnou z usa.
Ale lidská povaha je to, co to je, jak pravděpodobné je, že lidstvo bylo náročné kvašené nápoje po tisíce let, a jen narazil na koktejly v posledních pár stovek? Jak se ukázalo, ne moc., Navzdory cenným příspěvkům „profesora“ Thomase k koktejlové kultuře není ani slovo americké: poprvé se slovo nachází v tisku (alespoň tam, kde se jedná o nápoje) v roce 1798 — v londýnských novinách. (Thomas pracoval v Londýně před návratem do Spojených států.)
Tak Američané nevynalezl koktejl, po tom všem. Ale oni pomohli popularizovat to – prostě ne během prohibice., Míchané nápoje se skutečně objevily dlouho před dvacátými lety; byly již dobře známy v koloniálních dobách, v době, kdy byl alkohol konzumován rutinně a nadšeně. V roce 1991 článek v Organizaci Amerických Historiků Časopisu Dějiny konzumace alkoholu v pozdních 1700s na asi tři a půl litrů na osobu za rok, nebo dvojnásobek dnešní ceny:
1770 Američané konzumovali alkohol pravidelně s každým jídlem. Mnoho lidí začalo den „otvírákem očí“ a uzavřelo ho noční čepicí., Lidé všech věkových kategorií pili, včetně batolat, kteří dokončili silně sladěnou část na dně rodičovského hrnku rumu toddy.
Že alkohol byl často v podobě různých míchaných nápojů, ale neměli oficiálně vyvíjet do koktejl (oficiálně, směs „aromatic bitters“ smíšené do ducha s vodou a trochou cukru), až o něco později., Hořké rostliny, které jsou vysoce koncentrovanými rostlinnými extrakty, byly používány po staletí, ale proslavily se v roce 1800 ve Venezuele (domov Angostury), když byly použity k léčbě armády Simona Bolivara. Jak hořké byly často přijímána s duchy a cukru, aby se jim více chutná, oni rychle šel z léčivých rekreační využití.
ve Spojených státech rychlost konzumace alkoholu rychle rostla. Historik W. J., Rorabaugh píše, že od roku 1830, průměrný člověk vypil kolem čtyř litrů alkoholických nápojů ročně.
…po roce 1800, jako množství lihovin spotřebované zvýšil, celkové množství konzumovaného alkoholu ze všech zdrojů, než dosáhl vrcholu téměř 4 litrů na obyvatele v roce 1830. Tato míra spotřeby byla nejvyšší v análech Spojených států., Po dosažení tohoto vrcholu, spotřeba prudce klesly pod vlivem umírněného hnutí, a od roku 1840 jeho nejvyšší hladiny byly pod 2 litrů — méně než poloviční výši spotřeby v 1820s.
Podle koktejlový historik David Wondrich, hořké byl snadný kromě kvasit, s bonusem, že jsou léčivé (brzy reklamu prodává hořké jako hangover léčí)., To byl přídavek, na které Evropané i Američané vzal nadšeně:
V každém případě, v polovině 1700s, ginu a vermutu, brandy a likér a víno a hořké vše se často objevují na obou stranách Atlantiku. Opravdu, v Květnu 1783, když se Britští důstojníci byli setkání s Georgem Washingtonem a jeho pracovníkům, aby zajistil Britskou kapitulaci z New Yorku, „Washington vytáhl hodinky,“ jako Loajální William Smith zaznamenal ve svém deníku, „a připomněl, že je v blízkosti Době Večeře, podává Vína a Hořké.,“S tímto bychom měli mít na paměti New Orleans Daily Krejcar 1844 je postřeh, že „i když pojem ‚víno-a hořké‘ být v konkrétní vzhled, to je skutečně jedním z nejvíce obecný, který bohatství anglického jazyka dodává,“ a to je snadno chápána jako koktejl sám o sobě. Byl otec jeho země hostitelem první koktejlové hodiny? Je to možné.
užívání alkoholu pokračovalo v růstu, dokud ho prohibice nesnížila, ale ne o tolik, kolik si zastánci temperance mysleli., Speakeasies rychle vyskočil jako houby po dešti; prosperující černý trh přinesl pivo,víno, a alkohol; a každý znal někoho s ještě někde.
Ale bary, kde hrozba nájezdů se objevila každý okamžik, ne místo, aby sestry své elegantní a sofistikované míchaný nápoj, bez ohledu na to, co jste možná slyšeli., Byli místo místo, kde šroub dolů alkoholické nápoje tak rychle, jak je to možné, píše Wondrich:
pokud si přejete skutečnou speakeasy alkoholický nápoj, můžete mít buď Šampaňské nebo whisky-a-zázvor-pivo, whisky se sodou. To je o tom. Všechno, co mluví o báječných koktejlech vyrobených uprostřed prohibice, aby se maskovaly příchutě špatně vyrobeného alkoholu, je špatné. Když je váš zážitek z pití nezákonný, chcete se jen dostat k pití.,
po skončení prohibice „Američané nevěděli o pití vůbec nic,“ lamentoval Esquire. (Časopis byl spuštěn v roce 1933, ve stejném roce byl zrušen zákaz.) Elegantní vkus léčivé hořké a jemně míchané nápoje byli všichni, ale zapomněl:
Čtrnáct let znehodnocovat alkoholu a doslova trestní barmani měli nás proměnil v národ nevybíravé alkohol swillers, lidé, kteří si mysleli, správné víno pro filet z platýze byl gin a džus.,
tak jasně, koktejlová kultura musela být znovu vybudována od nuly. Naštěstí Starý svět nikdy ani neuvažoval o zákazu alkoholu, a tak tam byly recepty, čekající na návrat do Spojených států, jakmile byl zákaz zrušen.
a co slovo “ koktejl?“Jak se nápoj, který začal jako lék na kocovinu a léčivý ranní pick-me-up, dostal jeho jméno?, Jeho historie je kalné a jeho etymologie těžko postřehnutelné, ale koktejl historik David Wondrich říká, že si myslí, že jeho teorie je „solidní“:
já vlastně vím, kde „koktejl“ pochází, docela solidně. Je to v knize. Zázvor byl použit v obchodu s koňmi, aby kůň držel ocas nahoru. Dali by mu to do zadku. Pokud jsi měl starý kůň byl jste se snaží prodat, by jste dát nějaké zázvor do zadku, a to by kohout ocas nahoru a být hravý. To bylo známé jako “ kohout-ocas.“Vychází to z toho. Stalo se to dnes ráno., Něco, co vám zvedne ocas, jako otvírák na oči. Jsem si skoro jistý, že tam to je.
Leave a Reply