Sie wissen, was corned beef ist, richtig? (Wenn Sie dies nicht tun, könnte dieser praktische Erklärer helfen.) Weil Sie sich jetzt so gut mit der Kunst des eingelegten Bruststücks auskennen, fahren wir mit Pastrami fort, dem etwas luxuriöseren Cousin von Corned Beef. Hier ist, was Sie über das historische Sandwich Grundnahrungsmittel wissen müssen.
Was ist pastrami?
Während Corned Beef typischerweise aus Bruststück hergestellt wird, kommt Pastrami im Allgemeinen aus dem Nabelbereich der Kuh, berichtet Serious Eats., Der Nabelschnitt ist fetthaltig und wird wahrscheinlich auch dem langen Kochvorgang standhalten. Wenn Sie es essen, ist es weniger stringy als Corned Beef neigt dazu.
Das heißt, Pastrami kann auch aus Bruststück hergestellt werden, was in einigen Fällen bedeutet, dass der Unterschied zwischen den beiden eher im Kochprozess als im Salzlake liegt.
Wie wird Pastrami anders behandelt als Corned Beef?
Corned beef wird entweder gekocht oder gedünstet nach dem Salz-geheilt., Im Gegensatz dazu stellt mein jüdisches Lernen fest: „Pastrami wird mit einer trockenen Gewürzmischung gewürzt, geräuchert und dann vor dem Servieren oft wieder gedämpft.“Das Gewürz, das nach der Salzlake verwendet wird, ist dem, was in der salzigen Salzlake verwendet wird, ziemlich ähnlich.
Wie isst du es?
Die meisten Leute essen es ziemlich einfach: mit Senf auf Roggen. Auch das ist anders als die meisten Corned Beef Gerichte (obwohl kommen nach New York und Sie werden feststellen, Monster Corned Beef Sandwiches sind sehr beliebt hier, auch). Das ist meistens mit Kohl und Karotten gepaart.
Leave a Reply