Jeden Tag, wir Essen-info-interessierten Leuten bombardiert, die von den neuesten food-trends und off-die-Wand-Diäten. Oft ist es einfach, nicht überprüfte Ansprüche zu erkennen und wegzugehen (oder genauer gesagt, die Registerkarte zu schließen oder weiter zu scrollen), aber manchmal gibt es eine ungewöhnliche Praxis, die überall auftaucht. Der jüngste Trend du jour trinkt große Mengen Selleriesaft., Wie wurde ein knackiges, knuspriges und (zugegebenermaßen) oft übersehenes Gemüse zum neuesten und besten in liquid #healthy clickbait? Und werden die Behauptungen in den Kommentaren der Realität gerecht? Schauen wir mal.
Vor allem Selleriesaft?
Ja, das hast du richtig gelesen. Wir reden wieder über Entsaften. Obst und Gemüse in trinkbarer Form zu bekommen, wird manchmal als eine schnelle und einfache Möglichkeit angesehen, Vitamine und Mineralien aufzunehmen und gleichzeitig etwas Feuchtigkeit zu erhalten., Sellerie ist hauptsächlich Wasser, daher ist es ein sehr feuchtigkeitsspendendes Gemüse, und ein Stiel liefert neben einigen Elektrolyten, Vitamin A und Vitamin C etwa 15% unseres täglichen Vitamin K-Bedarfs Ein großer Stiel liefert unter anderem auch etwa ein Gramm Ballaststoffe, einen Nährstoff, der für eine optimale Verdauung wichtig ist. Aber das Problem beim Entsaften ist, dass es oft Ballaststoffe entfernt und eine Flüssigkeit hinterlässt, die einige Vitamine und Mineralien liefert, aber ohne das Gefühl der Fülle, das Sie durch das Essen eines ganzen Obst-oder Gemüses bekommen würden., Denken Sie so darüber nach: Für die meisten Menschen wäre es fast unmöglich (oder zumindest unangenehm), in einer Sitzung einen vollen Selleriekopf zu essen. In diesem Fall verpackt Selleriesaft die Flüssigkeit aus dieser Menge an Produkten in eine 16-Unzen-Flasche.
Aber es muss einige einlösen von gesundheitlichen Vorteilen, richtig?
Nun … nicht wirklich. Wenn Sie sich die wissenschaftliche Literatur ansehen, ist der Nachweis von selleriespezifischen gesundheitlichen Vorteilen—als Vollwertkost und nicht als spezifische Verbindung aus Sellerie—in randomisierten kontrollierten Studien, die als Goldstandard in der Forschung gelten, sehr gering., Sellerie in Stielform wird oft mit anderem Gemüse in eine breite Kategorie eingeteilt, und es scheint, als ob es einfach nicht viel Interesse daran gibt, seine unabhängigen, spezifischen gesundheitlichen Auswirkungen herauszufinden. Extrakte aus Selleriesamen haben sich für antiarthritische und antimikrobielle Zwecke als etwas hilfreich erwiesen-vor allem aber in Tierversuchen. Und Beweise für gesundheitliche Vorteile von Selleriesaft sind fast nicht vorhanden. Lassen Sie uns ein paar Beispiele durchgehen:
Entzündung
Einer der am häufigsten berichteten Vorteile des Trinkens von Selleriesaft ist die Verringerung der Entzündung., Und doch gibt es keine Beweise dafür, dass Selleriesaft dazu in der Lage ist. Ein weiterer häufig gemeldeter Vorteil ist die Rolle von Selleriesaft bei der Unterstützung der Verdauung, aber auch hier gibt es keine Beweise für eine positive Wirkung in diesem Prozess.
Krebs
Krebsprävention ist eine weitere verbreitete Behauptung ohne Verdienst—ganz zu schweigen von einer äußerst gefährlichen Aussage, die die Ängste von Menschen weckt, die entweder ein Risiko für eine schwere Erkrankung haben oder glauben., Studien zeigen, dass Diäten, die reich an Obst und Gemüse sind, mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden sind, aber es gibt keine spezifischen Forschungen zu Selleriekonsum und Krebsrisiko. Ein in Sellerie gefundenes Flavonoid namens Apigenin hat in der zellbasierten Forschung einige chemopräventive Wirkungen gezeigt. Diese Ergebnisse wurden jedoch in randomisierten kontrollierten Studien am Menschen nicht nachgewiesen.
Gewichtsverlust
Sellerie (wir sprechen über das vollstielige, intakte Gemüse) kann als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung zur Gewichtsreduktion beitragen., Sein Ballaststoffgehalt hilft uns satt zu halten und es ist ein knuspriger, kalorienarmer Snack. Es gibt jedoch keine Beweise für die Fähigkeit von Selleriesaft, bei der Gewichtsabnahme zu helfen oder einen erkennbaren gesundheitlichen Nutzen zu erzielen—aus verschiedenen Gründen. Erstens ist es ohne Faser. Und zweitens können flüssige Kalorien uns nicht mit den gleichen Gefühlen der Fülle versorgen wie feste Lebensmittel, so dass eine Person am Ende ein oder zwei Stunden später mehr essen könnte, um ihren Hunger zu stillen (obwohl dieses Konzept zugegebenermaßen noch in der Ernährungsgemeinschaft diskutiert wird)., Und wenn Sie gehört haben, dass Sellerie ein“ kalorienarmes “ Lebensmittel ist, nun … die Forschung ist auch nicht da, um diese Behauptung zu stützen.
Hydratation
Es gibt einen Ort, an dem Selleriesaft sich selbst einlösen kann, und das ist in der Verhinderung von Austrocknung. Wenn man bedenkt, dass eine 16-Unzen-Portion Selleriesaft einen vollen Selleriekopf enthält, liefert er mehr Wasser, als eine typische Portion des intakten Gemüses liefern würde. Aber wissen Sie, wo Sie genauso viel Feuchtigkeit bekommen können, für viel billiger und mit einem weniger bitteren Geschmack? Einfaches altes Wasser.,
Du bist nicht wirklich ein großer fan von diesem trend, sind Sie?
An dieser Stelle sollte klar sein, dass es neben der Flüssigkeitszufuhr und einigen Vitaminen und Mineralstoffen nur sehr wenige Vorteile gibt, die mit dem Verzehr dieses verflüssigten Gemüses verbunden sind. Die meisten Behauptungen über die Auswirkungen von Selleriesaft auf die Gesundheit sind anekdotisch—sie verlassen sich nach dem Trinken auf die Erfahrung einer Person. Dies ist eine problematische Quelle, da die gesundheitlichen Vorteile oft vielfältig sind., Wenn eine Person die Entscheidung getroffen hat, Selleriesaft zu trinken, hat sie möglicherweise auch andere Änderungen vorgenommen—wie insgesamt besser zu essen, ins Fitnessstudio zu gehen oder darauf zu achten, was und wie sie essen (auch wenn es unbewusst ist). All diese verschiedenen Veränderungen können zu Verbesserungen des körperlichen und emotionalen Wohlbefindens führen, die zweifellos großartig sind. Aber die Änderungen können und sollten nicht nur Selleriesaft zugeschrieben werden.
Also was soll ich tun?
schlagen Wir vor, etwas, das relativ einfach und gar nicht Revolutionär: trinken Sie Wasser und Essen Sie mehr Gemüse—non-liquefied lieben!, Wasser ist eine einfachere, kostengünstigere Alternative zu Selleriesaft. Das Hinzufügen von Früchten und Kräutern zu klarem Wasser oder das Trinken von kalorienfreiem, sprudelndem oder aromatisiertem Wasser kann die Langeweile lindern, die viele von uns erleben, wenn sie versuchen, genügend Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Einschließlich Sellerie als Teil eines Salats oder Stir Fry wird mehr Ballaststoffe und ein befriedigenderes Esserlebnis bieten. Und wenn Sie das nächste Mal von einem wunderschön beleuchteten Foto eines Glases grünen Saftes in Versuchung geführt werden, denken Sie zweimal über seine Gesundheit nach!
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