kanel är en av de mest populära kryddor som används nästan överallt i världen. Det erhålls från barken av ett vintergröna träd som kallas Cinnamomum zeylanicum. Kanel är infödd till flera länder, inklusive Sri Lanka, Burma och Indien. Grödan odlas också i Sydamerika och Västindien. Sri Lanka har dock den bästa kvaliteten på kanel. Kanelträd är vintergröna träd med ovala blad, tjocka barkar och bärfrukter. Trädet tar cirka 15 år att mogna., Den globala produktionen av kanel har ökat under åren med 213,600 ton kanel producerad 2014. Fyra länder tillsammans för att producera 99% av världens totala.
Ledande Kanelproducenter
Indonesien är världens ledande kanelproducent, som står för 43% av världens totala produktion 2014. Indonesien producerar över 90,000 ton kanel varje år, värt cirka $ 85 miljoner. Nästan alla kanel som produceras i Indonesien kommer från sluttningarna av landets högsta vulkan, Mount Kerinci, i Sumatra, där kanelträdet blomstrar., Kerinci kanel är populär för sin oöverträffade kvalitet på grund av faktorer som hög oljehalt.
Kina är en av de ledande producenterna av kanel, som står för 33% av den totala världsproduktionen 2014. Kina producerar främst Cassia kanel sort. Cassia har en starkare, mer intensiv och varmare smak än Ceylon-sorten. Kinesisk Cassia har en sötare smak jämfört med indonesiska Cassia. I Kina odlas kanel i stor skala i provinserna Guangdong, Guanxi, Yunnan och Fujian
Vietnam producerar främst Saigon kanel., Saigon kanel är nära relaterad till cassia. Vietnam stod för 15% av världens kanelproduktion i 2014 eller 31,674 ton. Kanel produceras i Vietnam både för inhemsk användning och export. Kanel produceras i områdena runt de centrala och centrala högländerna i Vietnam, särskilt Quang Ngai-provinsen. Kanel odlas i stor skala med total markareal som sträcker sig mellan 50 000 och 100 000 hektar. Kanel krydda är en viktig ingrediens i att göra en nudelsoppa som kallas pho.
Sri Lanka skryter av den bästa kvaliteten på kanel i världen., Landet stod för 8% av världens kanelproduktion 2014 eller 16,677 ton, vilket gör det till en av de bästa kanelproducenterna i världen. Kanelodling är huvudsakligen koncentrerad längs kustbältet från Kaluthara till Mathara. Några av plantagen kan hittas i Ratnapura och Ambalangoda. Omkring 25 000 hektar mark i Sri Lanka är en kanelplantage. Plantagestorleken har dock minskat under åren.
användning av kanel
kanelbark är en viktig krydda som används i matlagning som smakämne., Det används ofta i salta rätter av kyckling och vid beredning av choklad, särskilt i Mexiko. I USA används en kanel-och sockerblandning för att smaka spannmål och andra brödbaserade rätter. Blandningen säljs också separat för samma ändamål. Turkiska köket är aldrig komplett utan kanel kryddor. Perserna har också använt kanelpulver för att förbättra smaken av deras kök. Kanel har också använts som traditionell medicin för tillstånd som bronkit och diabetes. Det finns dock inga vetenskapliga bevis på dess hälsofördelar.
Leave a Reply