förbudstiden varade lite mer än ett decennium — från 1920 till 1933 — men dess effekter sträckte sig långt bortom dessa år. Speakeasies och salonger är fortfarande leonized av historiska fetishister, och slang från den tiden är fortfarande på Amerikansk Engelska idag.
en populär historia om förbud är att cocktailen (med både den allmänna definitionen av en ”blandad dryck” och den specifika av sprit, bitter och socker) uppstod som en helt amerikansk uppfinning, direkt från alkoholförbudet., De populära blandade dryckerna, eller så historien går, skapades för att späda eller maskera den skarpa (om inte direkt otäcka) smaken av moonshine eller badbrygga:
där öl och vin tidigare hade varit drycker av val, drack nu alkohol mycket oftare, eftersom det var lättare att transportera och tog upp mindre utrymme, vilket gjorde det billigare för speakeasy beskyddare. Det var vid denna tid som ”cocktail” föddes, som praktiskt taget hade varit obefintlig före förbudet….,
detta låter rimligt, stärkt av en mixologirecept bok lite senare i århundradet, skriven av en bartender som heter ”Professor” Jerry Thomas och framåt påståendet att cocktails kom direkt från Staterna.
men människans natur är vad det är, hur trovärdigt är det att mänskligheten har konsumerat jästa drycker i tusentals år och bara snubblat på cocktails under de senaste hundra? Som det visar sig, inte så mycket., Trots” Professor ” Thomas värdefulla bidrag till cocktailkulturen är inte ens ordet Amerikan: första gången ordet finns i tryck (åtminstone när det gäller dryckerna) är 1798 — i en London-tidning. (Thomas arbetade i London innan han återvände till USA.)
så amerikanerna uppfann inte cocktailen trots allt. Men de hjälpte till att popularisera det-bara inte under förbudet., Blandade drycker visade sig faktiskt långt före 1920-talet; de var redan välkända i kolonialtiden, en tid där alkohol konsumeras rutinmässigt och entusiastiskt. En 1991 artikel i Organisationen av Amerikanska Historiker Tidningen i Historien har alkoholkonsumtionen i slutet av 1700-talet på cirka tre och en halv liter per person och år, eller dubbel-dagens priser:
Av 1770 Amerikaner druckit alkohol regelbundet med varje måltid. Många började dagen med en ”ögonöppnare” och stängde den med en nightcap., Människor i alla åldrar drack, inklusive småbarn som slutade den kraftigt sugared delen längst ner på en förälders mugg Rom toddy.
att alkohol ofta var i form av olika blandade drycker, men de utvecklades inte officiellt till cocktailen (officiellt en blandning av” aromatiska bitter ” blandad i anda med vatten och en skvätt socker) tills lite senare., Bitter, som är mycket koncentrerade växtextrakt, användes medicinskt i århundraden, men blev känd på 1800-talet i Venezuela (hem av Angostura) när de användes för att behandla Simon Bolivars armé. Som bitter ofta togs med sprit och socker för att göra dem mer välsmakande, gick de snabbt från läkemedel till rekreationsanvändning.
tillbaka i USA ökade alkoholkonsumtionen snabbt. Historiker W. J., Rorabaugh skriver att vid 1830-talet drack den genomsnittliga personen omkring fyra gallon alkoholhaltiga drycker per år:
…efter 1800, då mängden sprit som konsumeras ökade, ökade den totala mängden alkohol som konsumeras från alla källor tills den nådde en topp på nästan 4 gallon per capita i 1830. Denna konsumtionshastighet var den högsta i USA: s annaler., Efter att ha nått denna topp föll Konsumtionen kraftigt under påverkan av temperansrörelsen, och sedan 1840 har dess högsta nivåer varit under 2 gallon — mindre än hälften av konsumtionshastigheten på 1820-talet.
enligt cocktailhistorikern David Wondrich var bitter ett enkelt tillskott till jäsningen, med den extra bonusen att vara medicinsk (tidig reklam sålde bitter som baksmälla botemedel)., Det var ett tillägg som både européer och amerikaner tog entusiastiskt:
i alla fall, i mitten av 1700-talet, gin och bitter, brandy och bitter, och vin och bitter verkar alla ofta på båda sidor av Atlanten. Faktum är att i Maj 1783, när brittiska officerare träffades med George Washington och hans personal för att ordna den brittiska överlämnandet av New York, ”Washington drog ut sin klocka”, som Lojalisten William Smith spelade in i sin dagbok ”och observera att det var nära middagstid, erbjöd vin och bitter.,”Med detta bör vi komma ihåg New Orleans Daily Picayunes 1844 observation att” även om termen ”vin-och-bitters” är i utseende specifik, är det verkligen en av de mest generiska som rikedomen i det engelska språket lämnar ” och det är lätt att förstå som cocktailen själv. Var Fadern i hans land värd för den första cocktailtimmen på rekord? Det är möjligt.
alkoholanvändningen fortsatte att växa tills förbudet skär det, men inte så mycket som temperance förespråkare trodde att det kunde., Speakeasies sprang snabbt upp som svampar efter ett regn; en blomstrande svart marknad tog in öl, vin och sprit; och alla kände någon med en still någonstans.
men speakeasies, där hotet om räder skymtade varje ögonblick, var inte en plats att sköta din eleganta och sofistikerade blandade dryck, oavsett vad du kanske har hört., De var istället en plats att skruva ner alkoholhaltiga drycker så fort som möjligt, skriver Wondrich:
så om du önskar en riktig speakeasy tipple, kan du antingen ha ett glas Champagne eller en whisky-och-ginger-ale highball. Det var allt. Allt som talar om de fantastiska cocktailsna som gjordes mitt i förbudet för att maskera smakerna av dåligt gjord alkohol är fel. När din drickupplevelse är olaglig, vill du bara komma ner till att dricka.,
efter förbudet slutade, ”amerikanerna visste inte ett dugg om att dricka,” Esquire beklagade. (Tidningen lanserades 1933, samma år upphävdes förbudet.) Den eleganta smaken av läkemedelsbitter och delikat blandade drycker var alla utom bortglömda:
fjorton år av äktenskapsbrott alkohol och bokstavligen kriminella bartenders hade förvandlat oss till en nation av urskillningslösa spritswillers, människor som trodde rätt vin för filet av tunga var gin och apelsinjuice.,
så tydligt måste cocktailkulturen byggas upp igen från början. Lyckligtvis hade den gamla världen aldrig ens ansett ett alkoholförbud och så recepten var där och väntade på att återvända till USA, när förbudet upphävdes.
och vad av ordet ” cocktail?”Hur fick en drink som började som en baksmälla botemedel och medicinsk morgon pick-me-up sitt namn?, Dess historia är mörk och dess etymologi är svår att klämma fast, men cocktailhistorikern David Wondrich säger att han tycker att hans teori är ”ganska solid”:
Jag vet faktiskt var ”cocktail” kom ifrån, ganska solidt. Det står i boken. Ginger användes i hästhandeln för att få en häst att hålla svansen upp. De satte den i röven. Om du hade en gammal häst du försökte sälja, skulle du lägga lite ingefära i rumpan, och det skulle kuka svansen upp och vara frisky. Det var känt som ”Kuk-svans.”Det kommer från det. Det blev i morse sak., Något att tuffa upp din svans, som en ögonöppnare. Jag är nästan säker på att det är där det kommer ifrån.
Leave a Reply