Quando a preservação de frutas ou vegetais com água de conservas de métodos, é fundamental que você esterilizar os frascos de vidro em qualquer situação onde a canning receita pede a menos de 10 minutos de tempo de processamento em uma água fervente canner. Se o método de tratamento de água requer mais de 10 minutos de tempo de processamento em água a ferver, especialistas dizem que isso vai esterilizar totalmente os frascos sem qualquer necessidade de esterilização precoce. Também não é necessário esterilizar frascos que serão usados em um recipiente de pressão., Este método, também, usa muito calor que vai esterilizar os frascos de vidro, tornando a pré-esterilização desnecessária.
esteja ciente de que este é o único método oficialmente reconhecido para esterilizar frascos de vidro. Você pode encontrar desinformação que diz que você pode esterilizar frascos em uma máquina de lavar louça ou forno, mas nenhum destes métodos é considerado seguro pela USDA.
o que você precisa
Se você tem um kit de canning home, o recipiente de canning de água a ferver pode ser usado para esterilizar os frascos., Se você não tem uma casa de conservas de kit, você vai precisar de alguns itens para completar o processo de esterilização, incluindo:
- de Vidro potes de conserva
- água Fervente canner ou panela grande com um rack
- Jar levantador ou pinças de cozinha
Os potes de conserva deve ser feita de vidro temperado com duas peças de vácuo de tampa de metal (o parafuso de banda e televisão, revestimento em borracha tampa de metal). Se você está usando um pote grande, ele precisa ser pelo menos dois centímetros mais alto do que os frascos e deve ser equipado com um rack e uma tampa.,
adaptação à Altitude
frascos de vidro submersos em água a ferver é o método padrão para esterilização, mas a altitude afeta a temperatura a que a água ferve. Altitudes mais altas baixam o ponto de ebulição da água. Por esta razão, você precisará ajustar o tempo que os frascos de vidro gastam em água fervente se você viver em uma altitude mais elevada. O tempo de ebulição inicial é de 10 minutos, mas você vai precisar adicionar um minuto adicional de tempo de ebulição para cada 1.000 pés., aumento da elevação:
como esterilizar frascos de vidro
Uma vez que tenha todo o seu equipamento instalado, a esterilização efectiva deve demorar cerca de 25 minutos. coloque os frascos vazios à direita no recipiente de água a ferver ou no pote grande. Você pode usar o mesmo pote para o banho de água a ferver quando você encher os frascos com alimentos para preservar.cobre completamente os frascos com água quente (mas não fervente)—a água deve estar uma polegada acima do topo dos frascos.deixar a água ferver sobre o calor.,uma vez que a água atinja a fervura completa, comece a cronometrar. Ferva os frascos de acordo com o tempo sugerido acima para a altitude. Ao nível do mar, por exemplo, ferva os frascos durante pelo menos 10 minutos.desliga o calor. Se você não estiver pronto para começar a receita de enlatados, você pode deixá-los na água quente por até uma hora.remova os frascos com fixadores ou pinças, escave bem o poço e deixe secar numa superfície limpa.Aviso: esterilizar os frascos será inútil se a área circundante não estiver perfeitamente limpa., Seus frascos limpos podem facilmente pegar bactérias de áreas circundantes que estão contaminadas. Se você está colocando seus frascos em toalhas de prato para secar, certifique-se de que eles são frescos e limpos. Sempre que possível, proceder a can imediatamente após terminar a esterilização dos frascos. Se você esperar por mais de uma hora, você deve reformular os frascos antes de iniciar a receita de enlatados.,
Limpeza das Tampas e Anéis
é importante para NÃO ferver o metal de conservas de tampas ou anéis. O calor extremo da água fervente pode danificar os anéis de selagem de borracha nas tampas, o que pode resultar em um selo quebrado e contaminação do conteúdo do frasco., Em vez disso, a maioria dos especialistas sugerem que você simplesmente colocar as tampas enlatadas e seus anéis em água que está fervendo, mas não fervendo por 10 minutos para limpá-los completamente. Você pode usar a mesma água que foi usada para ferver os frascos uma vez que tenha arrefecido ligeiramente.
siga sempre as recomendações do fabricante. Alguns podem solicitar especificamente métodos diferentes para manusear as tampas e anéis.,
Leave a Reply