Når konservering af frugt eller grøntsager med vand-canning metoder, er det vigtigt, at du steriliseres glas krukker i enhver situation, hvor canning opskrift opfordrer til, at mindre end 10 minutter af sagsbehandlingstiden i et kogende vand canner. Hvis vandkonservesmetoden kræver mere end 10 minutters behandlingstid i kogende vand, siger eksperter, at dette vil sterilisere glassene fuldstændigt uden behov for tidlig sterilisering. Det er heller ikke nødvendigt at sterilisere krukker, der vil blive brugt i en trykcanner., Denne metode bruger også meget høj varme, der vil sterilisere glasbeholderne, hvilket gør præsterilisering unødvendig.
Vær opmærksom på, at dette er den eneste officielt anerkendte metode til sterilisering af glasburer. Du kan støde på forkert information, der siger, at du kan sterilisere krukker i en opvaskemaskine eller ovn, men ingen af disse metoder betragtes som sikre af USDA.
hvad du har brug for
Hvis du har et konservesæt til hjemmet, kan beholderen med kogende vand bruges til at sterilisere glassene., Hvis du ikke har et hjem canning kit, skal du have et par genstande for at fuldføre sterilisation processen, herunder:
- Glas, konserves krukker
- Kogende vand canner eller stor gryde med en rack
- Jar løfteren eller køkken tang
canning krukker skal være fremstillet af hærdet glas med en to-delt vakuum cap (metal skrue band og fladskærms -, gummi-foret metal låg). Hvis du bruger en stor gryde, skal den være mindst to inches højere end krukkerne og skal være udstyret med et stativ og et låg.,
tilpasning til højde
nedsænkning af glasburer i kogende vand er standardmetoden til sterilisering, men højden påvirker den temperatur, ved hvilken vand koger. Højere højder sænker vandets kogepunkt. Af denne grund skal du justere den tid, glasskruerne bruger i kogende vand, hvis du bor i en højere højde. Baseline kogetid er 10 minutter, men du skal tilføje et ekstra minut kogetid for hver 1.000-ft., stigning i elevation:
Sådan steriliseres glaskrukker
Når du har alt dit udstyr på plads, skal den faktisk sterilisering tage cirka 25 minutter eller deromkring.
- Placer de tomme krukker højre side op i kogende vandcanner eller stor gryde. Du kan bruge den samme gryde til det kogende vandbad, når du fylder krukkerne med mad for at bevare.
- dæk glassene helt med varmt (men ikke kogende) vand—vandet skal være en tomme over toppen af glassene.
- Bring vandet i kog over høj varme.,
- når vandet når en fuld rullende kog, begynde timing. Kog krukkerne i henhold til den ovenfor foreslåede tid for højden. På havets overflade koges for eksempel krukkerne i mindst 10 minutter.
- Sluk for varmen. Hvis du ikke er helt klar til at starte konservesopskriften, kan du lade dem stå i varmt vand i op til en time.
- Fjern glassene ved hjælp af krukkeløftere eller tænger, tøm dem godt og læg dem til side for at tørre på en ren overflade.
advarsel: sterilisering af dine krukker vil være meningsløst, hvis det omkringliggende område ikke er helt rent., Dine rene krukker kan nemt afhente bakterier fra omkringliggende områder, der er forurenet. Hvis du indstiller dine krukker på opvaskehåndklæder til tørring, skal du sørge for, at de er friske og rene. Når det er muligt, fortsæt til dåsen straks efter afslutningen af steriliseringen af krukkerne. Hvis du venter i mere end en time, skal du resterilisere krukkerne, inden du starter konservesopskriften.,
Rengøring Låg og Ringe
Det er vigtigt IKKE at koge metal, konserves låg eller deres ringe. Den ekstreme varme i kogende vand kan skade gummitætningsringene på lågene, hvilket kan resultere i en brudt tætning og forurening af krukkens indhold., I stedet foreslår de fleste eksperter, at du blot placerer konservesdækslerne og deres ringe i vand, der simmer, men ikke koger i 10 minutter for at rengøre dem grundigt. Du kan bruge det samme vand, der blev brugt til at koge krukkerne, når det først er afkølet lidt.
Følg altid producentens anbefalinger. Nogle kan specifikt kræve forskellige metoder til håndtering af låg og ringe.,
Leave a Reply