Pimento ‘ s beginnen in het leven als een variëteit van chilipeper genaamd “cherry peppers.”Klein en rood (vandaar de naam), ze zijn zoeter dan paprika’ s en zeer mild, met de laagste Scoville schaal rating van alle pepers.
het belangrijkste doel van de piment in het leven lijkt te zijn als garnering, hetzij in het midden van een groene olijf of gemengd met kaas. Groene olijven vers van de boom zijn zeer bitter van smaak, dus ze worden traditioneel gedroogd in pekel voordat ze worden verpakt., Zelfs dan is hun smaak is meer smakelijk wanneer een vleugje van iets anders wordt toegevoegd, en in de VS, de meest populaire “iets” is pimento.tot het begin van de jaren zestig werden Pimento ‘ s gesneden en vervolgens met de hand tot olijven gevuld (vermoedelijk door patiënten met lange, taps toelopende vingers). De Sadrym company uit Sevilla, Spanje, introduceerde de eerste automatische olijf-vulling machine in 1962, en is de grootste fabrikant van dergelijke apparatuur vandaag. In feite worden de meeste pimento-duwmachines nog steeds gemaakt in Spanje, ondanks het feit dat de favoriete olijveninzet in dat land ansjovis is.,
de modernste machines gebruiken een mengsel van pimentpuree gecombineerd met een gelatinemengsel dat wordt gevormd tot grote vellen en vervolgens in reepjes wordt gesneden en op grote rollen in het stuffer wordt gevoerd. De vulling machine—die zeer nauwkeurig moet worden gekalibreerd-snijdt eerst een plug de grootte van de pit in een uiteinde van de olijf en duwt de pit uit met behulp van een X-vormige punch op het andere uiteinde van de vrucht. Vervolgens gaat de ontpitte olijf naar het volgende station, waar een strook piment wordt gesneden en geïnjecteerd in de holte.
Leave a Reply