Ich war daran interessiert, Ihren Artikel vom Oktober letzten Jahres verspätet zu lesen: „Wann ist eine Weizenallergie keine Weizenallergie?. Ich vermute, dass es, wie Sie vorschlagen, viele Menschen gibt, die einfach zu viel Getreide essen, aber ich vermute auch, dass es andere Gründe gibt.
Ich bin eine Krankenschwester, die seit 15 Jahren Lebensmittelintoleranzprüferin ist., Ich habe mich immer über die Anzahl der Menschen gewundert, die der Meinung sind, dass sie eine Weizenunverträglichkeit haben, was meiner Meinung nach durch die Fülle von Zeitschriftenartikeln angeheizt wird, die immer vorschlagen, Weizen aus der Nahrung zu nehmen, um die Symptome, insbesondere die von IBS, zu reduzieren. Ich habe ein paar Theorien, warum dies der Fall sein könnte.
Sie haben in Ihrem Artikel die FAIRE Forschung erwähnt. (Grundlegende Allergietrainings für Krankenschwestern in der Praxis, bei denen selbst diagnostizierte Nahrungsmittelunverträglichkeiten zwei Wochen lang auf eine „gesunde Ernährung“ gesetzt wurden, gefolgt von einer weizen-und milchfreien Diät, wenn ihre Symptome nicht behoben waren.,)
Es hat mich auch sehr gefreut, online zu lesen, dass das Royal College of Nursing im Anschluss an diese Forschung Schulungen für Krankenschwestern zur Betreuung und Beratung von Patienten bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten einleitet, da ich weiß, wie groß die Rolle ist Nahrungsmittelunverträglichkeit spielt bei vielen chronischen Symptomen. Es ist fantastisch, auch Beweise dafür zu sehen, dass Mainstream-Medizin ein Interesse an Nahrungsmittelunverträglichkeit hat. Ich war jedoch überrascht, dass Weizen als eines der beiden Hauptproblemnahrungsmittel angesehen wird.
Ist Weizen wirklich das Hauptproblem?
Im Jahr 2003 führte ich eine Umfrage zu den Unverträglichkeiten von 364 Klienten durch., joghurt
17% Kaffee
14% Hefe
14% Tee
12% Aspartam
11% Malz
10% Mononatriumglutamat
5% Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß
3% Ziegen und Schafe Milchprodukte
3% Weizen
Die wichtigsten Symptome waren:
Rückenschmerzen
Verhaltensprobleme
Blähungen
Katarrh
Verstopfung
Depression
Durchfall
ekzem
Müdigkeit
Kopfschmerzen
Verdauungsstörungen
Gelenkschmerzen
Lethargie
Migräne
Übelkeit
Panik
Hautausschläge
wiederkehrende Infektionen
Schlafprobleme
Bauchschmerzen
Wind
Ich habe im Dezember eine weitere Studie begonnen, eine, die ich diesen Sommer abschließen möchte.,
Ich finde, dass viele meiner Kunden vermuten, dass ihr Problem Weizen ist, aber wenn ich sie teste, stellen wir fest, dass das Hauptproblem Hefe ist. Ich möchte erklären, warum ich denke, dass die wahrgenommene Weisheit in Bezug auf Weizenunverträglichkeit Zustande gekommen ist und warum, wenn Menschen während der Ausschlussphase der FAIREN Ernährung Weizen anstelle von Hefe meiden, die symptomatische Erleichterung, die sie erfahren, viel geringer sein wird als es sein könnte.
Hefe – nicht Weizen
Ich finde immer, wenn Hefe ein Problem ist, sind Käse und Joghurt auch. Es scheint auch eine Verbindung zwischen Hefe und Malz zu geben., Ich habe noch keine genauen Zahlen, vermute aber, dass rund 15% der Menschen eine „Spin-off“ – Intoleranz gegenüber Malz haben.
Was also passieren könnte, ist, dass eine Person denkt, dass Weizen ein Problem ist, weil sie nach dem Essen von Brot, Pizza, Nudeln, einigen Keksen und einigen Frühstückszerealien Symptome bekommt – die alle Weizen enthalten.
Aber-alle diese Lebensmittel enthalten Hefe oder Malz und / oder können mit Käse oder Joghurt gegessen werden.
• Brot enthält Hefe
* Pizza enthält Hefe und Käse
* Pasta kann mit einer Käsesauce sein, oder haben Käse gerieben auf sie.,
• Süße und herzhafte Kekse können Malz enthalten. Herzhafte Kekse können Hefe enthalten und mit Käse gegessen werden.
• Viele Frühstückszerealien enthalten Malz. Oder die Person reagiert möglicherweise eher auf Milch als auf Getreide.,
Wenn einer Person geraten wird, Weizen zu meiden, wenn das Problem tatsächlich Hefe ist, ist es unwahrscheinlich, dass sie eine symptomatische Besserung sieht, wenn:
• sie Brot aus anderen Körnern als Weizen verwenden, da diese noch Hefe enthalten;
• sie essen immer noch Käse mit alternativen Pasta;
• Es gibt Malz in alternativen Crispbreads oder Frühstückszerealien, die sie essen;
• Sie verwenden alternative Käse oder Joghurt, um Kuhmilchprodukte zu vermeiden;
• wenn sie Malzessig zu sich nehmen.,
Sie werden daher nicht besser
Im Hinblick auf die FAIRE Studie müssen die Ergebnisse gezeigt haben, dass sich in der zweiten Phase (ohne Weizen und Milchprodukte) eine signifikante Anzahl von Menschen besser fühlte, wenn sie Kuhmilchprodukte und Weizen ausschlossen.
Ich vermute, dass, weil es so einen hohen Prozentsatz von Menschen gibt, die auf Kuhmilchprodukte reagieren (siehe Abbildungen oben), die Menschen, die sich auf einer weizen-und kuhmilchfreien Diät besser fühlen, hauptsächlich Vorteile sehen, weil sie keine Milchprodukte essen und vielleicht, weil sie kein Brot essen.,
Könnten die Ergebnisse noch besser sein, wenn der Vorschlag an die Patienten war, dass ihre Ernährung Milch-und hefefrei sein sollte?
Forschung
Der „Goldstandard“ bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten war schon immer die Ausschlussdiät.
Viele Bücher, die durch Forschungsstudien (insbesondere die von Professor John Hunter) unterstützt werden, die fast 30 Jahre später noch in vielen Büchern zitiert werden, geben an, dass Weizen eine sehr häufige Intoleranz ist. In der Studie von Professor Hunter wurde den Menschen geraten, Hefe in Form von Bierhefe-Tabletten einzuführen.,
Ich teste routinemäßig Bierhefe und finde sehr selten, dass Kunden von mir, die eine Hefeintoleranz haben, auch eine zu Bierhefe haben. Ich schlage vor, dass diejenigen, die Hefe in Form von Bierhefe eingeführt haben, gedacht haben, dass Hefe für sie kein Problem ist.
Dann, wenn sie die Gelegenheit hatten, Weizen auszuprobieren, haben sie es vielleicht in Form von Brot ausprobiert, da Hefe für sie in Ordnung erwiesen hatte. Bei der Reaktion auf Brot werden sie gedacht haben, dass das Problem Weizen war, als es tatsächlich Bäckerhefe war.
Maria finden Sie unter www.maryroefoodintolerancetesting.,com
Zuerst im Mai 2012 veröffentlicht
Oktober 2012
Als Antwort auf die Frage eines Lesers nach Hefeintoleranz schrieb Mary Folgendes:
Ich erkläre gerne meine Theorie, die ursprünglich nur eine anekdotische Ahnung zwischen 15 und 18 Jahren war, aber jetzt basiert auf einer Analyse meiner Ergebnisse ab 2001/2, als von 364 Klienten 50 Hefe-intolerant waren. 49 von ihnen waren intolerant gegenüber Käse und Joghurt auch.
Bisher habe ich in diesem Jahr 204 Kunden gesehen, von denen 43 hefeintolerant waren, von denen 42 auch Käse und Joghurt intolerant waren., Meine Theorie basiert also nur auf der Analyse meiner Ergebnisse. Wenn also jemand den Verdacht hatte, dass er ein Problem mit Hefe hatte und ich sie nicht testen konnte , würde ich ihm immer raten , alle Käsesorten, alle Joghurts und Crème Fraiche zu meiden. Wenn sie Sauerrahm verwenden, würde ich vorschlagen, dass sie es selbst mit Zitronensaft säuern.
In Bezug auf Bierhefe, Ich teste das routinemäßig mit meinen Kunden und finde selten, dass es ein Problem ist. Meine Vermutung ist also, dass der Schuldige Bäckerhefe ist und dass natürliche Hefen, z. B. in Alkohol, für die meisten Menschen kein Problem darstellen., Wenn ein Kunde empfindlich auf Alkohol reagiert, ist dies normalerweise seine Lieblingsmarke für Bier, Lager oder Wein, insbesondere wenn er ihn täglich trinkt. Ich kann all diese Dinge testen, kann also in meinem Rat an einen Kunden absolut eindeutig sein.
ich bin zuversichtlich, in meiner Fähigkeit, weil ich weiß, dass viele der wichtigsten Symptome bei meinen Klienten habe prozentuale Verbesserung von über 85%, und die vielen über 92%. Bitte sehen Sie meine website für details.
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