I rosti di patate sono una ricetta svizzera e possono essere preparati sia come gustoso antipasto che come secondo piatto. Ingredienti come pancetta, cipolle o formaggi vari vengono spesso aggiunti alla ricetta originale. L’ingrediente originale sono le patate, che possono essere utilizzate sia crude che bollite, quindi grattugiate e rimontate come frittelle.
Pulire e sbucciare le patate (1) e grattugiarle in una ciotola (2). Aggiungere la fecola di patate, sale, pepe e parmigiano (3).,
Amalgamare il composto (4) e formare delle frittelle compattandole con le mani (5). Cuocili in una padella antiaderente con un filo d’olio, già bollente, per circa 6 minuti per lato (6) fino a quando non saranno dorati.
Riempire i rosti con speck e formaggio dolce filante (7), chiuderli con un’altra frittella (8) e cuocerli in forno preriscaldato per 4/5 minuti per sciogliere il formaggio. Servire la patata rosti calda.
Suggerimenti
Se la miscela rosti è troppo dura, aggiungere 30 grammi di burro o un cucchiaio di olio.,
Utilizzare patate novelle, non acquose, per evitare che rilascino troppo liquido durante la cottura. Utilizzare le patate lesse per avere rosti più morbidi ma l’importante è non frullare e tritare le patate perché il risultato sarebbe completamente diverso. Se invece vuoi dare al rosti un tocco teatrale, prova a usare un tagliapasta per dargli una forma più definita.
Origine
In origine, il rosti era la colazione del contadino nella Svizzera tedesca e il termine indica, nel dialetto di Berna, qualsiasi piatto che viene arrostito., Tuttavia, oggi la patata rosti è presente in molte varianti, anche con l’aggiunta di verdure o uova, ed è un piatto che, in Svizzera, viene spesso servito con salmone o con qualche zucca.
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