Cosa c’è di più, anche se la muffa del pane comune non è particolarmente dannosa, ci sono alcuni stampi pericolosi là fuori che possono essere dannosi per la salute. Infatti, alcuni di loro possono produrre sostanze velenose note come micotossine, la più cattiva delle quali (aflatossina) può causare il cancro secondo l’USDA., Detto questo, la contaminazione tende a verificarsi più in alto della catena rispetto alla tua cucina, principalmente nelle colture di cereali e noci, quindi il tuo normale stampo domestico probabilmente non è correlato all’aflatossina.
Non puoi semplicemente tagliare lo stampo dal tuo cibo?
Anche se potrebbe essere tentato di strappare semplicemente i pezzi ammuffiti nell’interesse di non sprecare cibo (o denaro), non c’è alcuna garanzia che tu stia effettivamente rimuovendo l’intera infezione fungina in questo modo. Le radici filiformi di Mold possono raggiungere in profondità il cibo in questione, quindi rimuovere semplicemente le parti ovviamente cattive non lo farà., Meglio sbagliare sul lato di tagliare troppo che troppo poco or o meglio ancora, basta buttare tutto fuori. Per chiarire le cose, l’USDA ha un grafico di gestione degli alimenti che delinea quali alimenti possono essere potati in modo sicuro e che dovrebbero essere scartati.
La tostatura del pane non uccide la muffa?
No, in realtà, non necessariamente: anche se puoi tecnicamente uccidere la muffa esponendola a temperature elevate, probabilmente non raggiungerai quelle temperature senza bruciare la merda sempre viva dal tuo pane — e anche allora, non c’è garanzia che abbia funzionato., Inoltre, anche se non ti dispiace il sapore del pane carbonizzato, probabilmente avrai ancora un sapore di muffa persistente sul tuo pane tostato. Perché non ottenere solo pane fresco?
Che dire di formaggio ammuffito?
Alcuni formaggi (come il Gorgonzola) hanno appositamente aggiunte colture di muffe, sebbene questi stampi specifici non siano in grado di produrre micotossine. Mettendo da parte quei formaggi intenzionalmente infetti, diversi tipi di formaggio richiederanno una manipolazione diversa quando è presente la muffa: i formaggi duri e semi-molli ammuffiti possono essere tagliati senza preoccupazioni, ma i formaggi molli ammuffiti dovrebbero essere completamente scartati.,
Come si può impedire la formazione di muffe?
Semplici passaggi per evitare la formazione di muffe includono la copertura sicura degli alimenti in frigorifero (con involucro di plastica o contenitori), mangiare gli avanzi entro quattro giorni e non lasciare cibo deperibile per più di due ore. La cosa più importante, però, è essere realistici su quanto cibo si mangia durante la settimana: se vivi da solo, probabilmente non finirai un’intera pagnotta di pane prima che la muffa si presenti.
Leave a Reply