Un bicchiere alto di succo d’arancia è l’immagine stessa del rinfresco, ricco di vitamine e irradiato dalla freschezza del sole. Fa parte di una colazione equilibrata, dopo tutto. Ma la classica bevanda mattutina americana è in difficoltà: le vendite di succo d’arancia commerciale sono scese ai loro livelli più bassi nelle ultime stagioni 15, secondo il WSJ e il Dipartimento di agrumi della Florida. L’industria sta affrontando una crescente concorrenza da frutta esotica e bevande energetiche mentre le sue affermazioni “naturali” vengono messe in seria discussione.,
La reputazione fresca e sana di Orange juice è in bilico oggi, ma una volta era l’elisir curativo dell’America attorno al quale un’intera industria scommetteva le sue speranze. I favolosi benefici per la salute del succo d’arancia sono stati promossi da nutrizionisti, produttori di frutta, marketing e governo, che hanno accreditato il succo d’arancia con la cura di tutto, dallo scorbuto alla svogliatezza, e persino una rara condizione del sangue chiamata acidosi. Ma il succo d’arancia non ha sempre avuto un posto al tavolo della colazione americana, soprattutto perché per anni era troppo costoso, o semplicemente non aveva un sapore molto buono.,
Ecco un esperimento di gusto per il bevitore avventuroso e storicamente inclinato: far bollire un po ‘ di succo d’arancia, metterlo in una lattina e lasciarlo su uno scaffale per diverse settimane. Questo è ciò che la maggior parte delle persone sapeva come succo d’arancia nel 1920. Al posto del costoso spremuto fresco, gli americani medi godevano di ciò che l’ultima tecnologia di conservazione offriva: succo in scatola, che era essenzialmente bollito a morte. Non sorprende che il suo sapore fosse somewhat un po ‘ carente.
A quel tempo, la maggior parte delle persone mangiava arance piuttosto che bere i loro frutti. Il caffè era la bevanda principale del mattino., Ma consumare arance in qualsiasi forma è diventata una parte sempre più importante di una dieta sana in gran parte a causa degli sforzi degli inserzionisti e di un ambizioso biochimico di nome Elmer McCollum. Secondo il libro di Harvey Levenstein Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat, McCollum divenne il nutrizionista non ufficiale della nazione a partire dai primi anni 1920 quando promosse pesantemente le capacità di estensione della vita e di guarigione delle vitamine e mise in guardia contro gli effetti mortali di una dieta carente di vitamine. Questa “Vitamania” ha dato ai produttori l’opportunità di marketing perfetta., Il National Fruit Growers Exchange, con il marchio Sunkist, ha creato una campagna nazionale che promuove il consumo quotidiano di succo d’arancia per la sua “salute dando vitamine e sali e acidi rari.”Ma McCollum presto mise da parte le vitamine a favore dell’acido.
McCollum scatenò il panico per una condizione nebulosa chiamata acidosi: un eccesso di acido nel sangue che presumibilmente causava affaticamento e stanchezza. Ha affermato che il disturbo è stato causato dal consumo di carne, uova e pane, che erano produttori di acidi. Il suo consiglio: mangiare un sacco di agrumi e lattuga., Questi alimenti piuttosto controintuitivamente sono stati trasformati da acido in alcalino nello stomaco. Non sorprende che i produttori di agrumi abbiano colto questo nuovo spavento per la salute.
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In questo 1929 acidosis awareness booklet / Sunkist pubblicità, gli effetti devastanti di acidosi non trattata sono illustrati: “Estelle sembrava mancare di vitalità; non ha nemmeno fatto uno sforzo per essere divertente; quindi, lei non attirare gli uomini…’Acidosi’ è la parola sulla lingua di quasi tutti i medici moderni.”La cura era semplice: consumare arance in qualsiasi forma e in ogni occasione possibile., E Sunkist assicurò al lettore che temeva l’acidosi che era impossibile esagerare con le arance. Nel 1934, gli scienziati iniziarono a chiamare l’acidosi una moda passeggera e una malattia rara non influenzata dal bere succo d’arancia, e i produttori di agrumi reindirizzarono i loro sforzi di marketing alla vitamina C. Quando scoppiò la seconda guerra mondiale, il governo rivolse la sua attenzione anche alla vitamina C. Il viaggio del succo d’arancia verso il suo
Durante la seconda guerra mondiale gli Stati Uniti, Dipartimento dell’Agricoltura incoraggiato i cittadini della Florida a fare il loro dovere in tempo di guerra e aumentare la produzione di prodotti alimentari come arance. Ma il governo riconobbe presto un problema più grande: i soldati americani rifiutavano i cristalli di limone ricchi di vitamina C inclusi nelle loro razioni alimentari-semplicemente non avevano un sapore molto buono. Il governo aveva bisogno di soddisfare le esigenze nutrizionali dei soldati e allontanare lo scorbuto con un gustoso e trasportabile prodotto di vitamina C., Con il sostegno del governo federale e del Dipartimento di Agrumi della Florida, un gruppo di scienziati è andato a lavorare sviluppando qualcosa di superiore al succo d’arancia in scatola in nome della scienza e del paese. Nel 1948, tre anni dopo la fine della guerra e dopo quasi un decennio di ricerche, nacque il succo d’arancia concentrato congelato. E ‘ stato annunciato come un simbolo di innovazione e determinazione americana, ed è arrivato appena in tempo.,
Nonostante le campagne di marketing che promuovono il consumo di arance come cura per tutto, dal singlehood al comune raffreddore, i fertili boschetti della Florida producevano troppe arance. La spinta per la produzione durante la guerra stava minacciando la sopravvivenza dell’intera industria arancione della Florida. L’arrivo del succo concentrato congelato ha fornito per la prima volta un potenziale di mercato di massa per le arance. Nel 1949, gli impianti di lavorazione dell’arancia della Florida stavano sfornando 10 milioni di galloni di succo d’arancia concentrato che era, piuttosto ingannevolmente, commercializzato come “fresco congelato”.,”I consumatori hanno finalmente avuto un prodotto economico, “gustoso”, conveniente e ricco di vitamina C, e lo hanno inghiottito.
Il sogno americano del dopoguerra era un’immagine di serenità domestica in cui si realizzava il talento nazionale per la creazione di tecnologie per il risparmio di manodopera. Gli americani stavano mangiando meglio per meno soldi e in meno tempo. Il succo d’arancia” fresco-congelato ” era concentrato in una lattina e i suoi unici requisiti di preparazione erano lo scongelamento, l’aggiunta di acqua e l’agitazione., In Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America, Harvey Levenstein sostiene che tali cibi pronti sono diventati una parte essenziale del dovere della casalinga del dopoguerra di costruire una casa americana sana e felice. Nel 1952, l’American Can Company pubblicizzò che il succo d’arancia congelato aveva salvato le casalinghe l’equivalente di 14.000 anni di “fatica” quell’anno.,
Alissa Hamilton sottolinea in Spremuto: Cosa non sai del succo d’arancia, che con la rapida crescita dei cibi pronti è emersa una domanda più ampia attorno alla nozione stessa di quale cibo normale fosse: trasformato o intatto? La gente mangiava uno accanto all’altro senza pensarci troppo. Nel 1950, i chimici hanno sviluppato più di 400 nuovi additivi per aiutare nella lavorazione e conservazione degli alimenti (il gusto era un ripensamento, nella migliore delle ipotesi). Pasti in scatola, alimenti in polvere, prodotti stagionali ed esotici congelati erano ora prontamente disponibili tutto l’anno., Le riviste femminili esaltavano questi “nuovi” cibi e i loro miracolosi attributi di risparmio di tempo. Ma l’idea che qualcosa elaborato potrebbe anche essere “fresco”, stava provocando domande. Nel 1960 la FDA si stava preoccupando dell’etichettatura “fresca” travisata del succo d’arancia commerciale. Non solo era tutt’altro che fresco, ma venivano aggiunti zucchero e acqua. Ne seguirono norme e regolamenti federali.,
Il succo d’arancia concentrato congelato è rimasto la bevanda per la colazione preferita fino alla metà degli anni 1980, quando la tecnologia si è finalmente avvicinata alla sete del consumatore di succo fresco con la creazione di succo ricostituito “Pronto da servire”. Ritrarre il succo d’arancia come praticamente spremuto era ora la ricerca primaria dei marketer, come questo spot Tropicana con l’allettante jingle “squeeze me a glass”. Nel 1990” not from concentrate ” il succo d’arancia ha colpito gli scaffali e ha spazzato via tutto il resto. Piuttosto che vitamine in una lattina, ora avevamo freschezza e purezza in un cartone.,
Ma come Hamilton dettagli nel suo libro, non c’è praticamente nulla di fresco o puro al riguardo. La maggior parte del succo d’arancia commerciale è così pesantemente elaborato che sarebbe imbevibile se non fosse per l’aggiunta di qualcosa chiamato confezioni di sapore. Questa è l’ultima innovazione tecnologica nella ricerca perpetua del settore per imitare la semplicità del succo fresco. Oli ed essenze vengono estratti dalle arance e poi venduti a un produttore di aromi che inventa un pacchetto di aromi accuratamente composto personalizzato in base alle specifiche del sapore dell’azienda., Il succo, che è stato pazientemente seduto in deposito a volte per più di un anno, viene poi pompato con questi pacchetti per ripristinare il suo aroma e gusto, che a questo punto sono stati completamente annientati. Non c’e ‘ di che.
Recentemente c’è stata una serie di cause legali contro PepsiCo, la casa madre di Tropicana, contestando la sua etichettatura “tutto naturale”, in parte a causa dell’esposizione di Hamilton alle pratiche del settore. Nel frattempo, i coltivatori prevedono di lanciare una campagna di marketing per affrontare alcuni di questi problemi di salute promuovendo bere bicchieri di succo più piccoli., ” L’industria sta cercando di far rivivere la sua reputazione sana contro ogni previsione”, afferma Hamilton. “Non solo il succo d’arancia è pesantemente lavorato, ma è lo zucchero dritto che oggi le persone riconoscono come contributo all’obesità e al diabete.”Hamilton ammette che il succo d’arancia è basso nella lista delle priorità della FDA, ma il governo britannico sta intervenendo chiedendo una tassa sul succo di frutta e avvertendo i consumatori che ha tanto zucchero quanto la coca cola e dovrebbe essere consumato con parsimonia., Nel frattempo, anche se lo spavento dell’acidosi può essere dimenticato a lungo, alla maggior parte di noi piace ancora pensare di poter trovare salute in un bicchiere di succo d’arancia—almeno più salute che in una lattina di soda. Forse quella colazione classica non è così equilibrata, dopo tutto.
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