Sai cos’è la carne in scatola, giusto? (Se non lo fai, questo pratico spiegatore potrebbe aiutarti.) Poiché ora sei così esperto nell’arte del petto in salamoia, passiamo al pastrami, il cugino leggermente più lussuoso della carne in scatola. Ecco cosa c’è da sapere sulla storica fiocco panino.
Che cos’è il pastrami?
Mentre la carne in scatola è tipicamente prodotta con petto, il pastrami proviene generalmente dall’area dell’ombelico della mucca, riferisce Serious Eats., Il taglio dell’ombelico è grasso, ed è anche probabile che stia bene al lungo processo di cottura che verrà. Quando lo mangi, è meno filante di quanto tende ad essere la carne in scatola.
Detto questo, il pastrami può essere fatto anche dal petto, il che significa che in alcuni casi, la differenza tra i due avviene nel processo di cottura piuttosto che in salamoia.
Come viene trattato il pastrami in modo diverso rispetto alla carne in scatola?
La carne in scatola viene bollita o cotta al vapore dopo essere stata salata., In contrasto, My Jewish Learning note, ” pastrami è condito con un mix di spezie secche, affumicato, e poi spesso cotto a vapore di nuovo prima di servire.”Il condimento utilizzato dopo la salatura è abbastanza simile a quello utilizzato nella salamoia salata.
Come si mangia?
Alla maggior parte delle persone piace mangiarlo abbastanza semplicemente: con senape su segale. Ancora una volta, questo è diverso dalla maggior parte dei piatti di carne in scatola (anche se vieni a New York e troverai anche i panini di carne in scatola monster sono molto popolari qui). Questo è per lo più abbinato a cavoli e carote.
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