mi több, bár a közös kenyér penész nem különösebben káros, vannak olyan veszélyes formák, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Valójában néhány közülük mérgező anyagokat, úgynevezett mikotoxinokat termelhet, amelyek közül a legcsúnyább (aflatoxin) rákot okozhat az USDA szerint., Ez azt jelenti, hogy a szennyeződés általában a láncban távolabb fordul elő, mint a konyhája, elsősorban a gabonafélékben és a diófélékben jelenik meg, így a szokásos háztartási penész valószínűleg nem aflatoxinnal kapcsolatos.
nem tudod csak levágni a formát az ételedről?
bár csábító lehet, hogy egyszerűen levágja a penészes biteket annak érdekében, hogy ne pazarolja az ételt (vagy pénzt), nincs garancia arra, hogy ezzel ténylegesen eltávolítja az egész gombás fertőzést. A penész szálszerű gyökerei mélyen bejuthatnak a szóban forgó élelmiszerbe, így a nyilvánvalóan csúnya részek egyszerű eltávolítása nem fog megtenni., Jobb, ha túl sokat vágunk le, mint túl kevés-vagy még jobb, csak dobd ki az egészet. A dolgok tisztázása érdekében az USDA rendelkezik egy élelmiszer-kezelési diagrammal, amely felvázolja, hogy mely élelmiszerek biztonságosan metszhetők, és amelyeket csak el kell dobni.
A kenyér pirítása nem öli meg a penészt?
nem, valójában nem feltétlenül: Bár technikailag megölheti a penészt, ha magas hőmérsékletnek teszi ki, valószínűleg nem fogja elérni ezeket a hőmérsékleteket anélkül, hogy az állandóan élő szart kiégné a kenyérből-és még akkor sem garantálja, hogy működött., Plusz, még akkor is, ha nem bánja az elszenesedett kenyér ízét, valószínűleg még mindig marad a penész íze a pirítósán. Miért nem kap frissebb kenyeret?
mi a helyzet a penészes sajttal?
egyes sajtok (mint például a Gorgonzola) szándékosan hozzáadják a penészkultúrákat, bár ezek a speciális formák valójában nem képesek mikotoxinokat előállítani. A szándékosan fertőzött sajtokat félretéve a különböző sajtfajták eltérő kezelést igényelnek, ha penész van jelen: a penészes kemény vagy félig lágy sajtokat gond nélkül el lehet vágni, de a penészes lágy sajtokat teljesen le kell selejtezni.,
hogyan lehet megakadályozni a penész kialakulását?
Egyszerű lépéseket, hogy elkerüljék a penész kialakulásának a következők biztonságosan amely ételeket a hűtőben (a fóliával vagy tartályban), eszik a maradék négy napon belül, nem hagyjuk romlandó ételt több, mint két óra. A legfontosabb azonban, hogy reális legyen arról, hogy mennyi ételt eszel a hét folyamán: ha egyedül élsz, valószínűleg nem fogsz befejezni egy egész kenyeret, mielőtt a penész megjelenik.
Leave a Reply