lors de la conservation de fruits ou de légumes avec des méthodes de mise en conserve à l’eau, il est essentiel de stériliser les pots en verre dans toutes les situations où la recette de mise en conserve nécessite moins de 10 minutes de temps Si la méthode de mise en conserve à l’eau nécessite plus de 10 minutes de temps de traitement dans de l’eau bouillante, les experts disent que cela stérilisera complètement les pots sans avoir besoin d’une stérilisation précoce. Il n’est pas non plus nécessaire de stériliser les bocaux qui seront utilisés dans une conserve sous pression., Cette méthode utilise également une chaleur très élevée qui stérilisera les bocaux en verre, rendant la pré-stérilisation inutile.
sachez qu’il s’agit de la seule méthode officiellement reconnue pour stériliser les bocaux en verre. Vous pouvez rencontrer des informations erronées qui disent que vous pouvez stériliser les pots dans un lave-vaisselle ou un four, mais aucune de ces méthodes n’est considérée comme sûre par L’USDA.
ce dont vous avez besoin
Si vous avez un kit de mise en conserve à domicile, le récipient de mise en conserve à eau bouillante peut être utilisé pour stériliser les bocaux., Si vous n’avez pas de kit de mise en conserve à la maison, vous aurez besoin de quelques articles pour compléter le processus de stérilisation, y compris:
- bocaux de mise en conserve en verre
- conserve D’eau bouillante ou grand pot avec un rack
- lève-pot ou pinces de cuisine
les bocaux de mise en Couvercle en métal doublé). Si vous utilisez une grande casserole, il doit être d’au moins deux pouces de plus que les pots et doit être équipée d’un rack et d’un couvercle.,
S’adapter à L’Altitude
plonger des bocaux en verre dans de l’eau bouillante est la méthode standard de stérilisation, mais l’altitude affecte la température à laquelle l’eau bout. Altitude inférieure au point d’ébullition de l’eau. Pour cette raison, vous devrez ajuster le temps que les bocaux en verre passent dans l’eau bouillante si vous vivez à une altitude plus élevée. Le temps d’ébullition de base est de 10 minutes, mais vous devrez ajouter une minute supplémentaire de temps d’ébullition pour chaque 1 000 pieds., augmentation de l’élévation:
Comment Stériliser les Bocaux en Verre
une Fois que vous avez tout votre équipement en place, du fait de la stérilisation devrait prendre environ 25 minutes.
- placez les pots vides à droite vers le haut dans la boîte à eau bouillante ou dans une grande casserole. Vous pouvez utiliser le même pot pour le bain d’eau bouillante lorsque vous remplissez les bocaux avec de la nourriture à conserver.
- couvrir complètement les bocaux avec de l’eau chaude (mais pas bouillante)—l’eau doit être d’un pouce au-dessus du haut des bocaux.
- Porter l’eau à ébullition à feu vif.,
- Une fois que l’eau atteint une ébullition complète, commencez à chronométrer. Faire bouillir les bocaux selon l’heure suggérée ci-dessus pour l’altitude. Au niveau de la mer, par exemple, faites bouillir les bocaux pendant au moins 10 minutes.
- éteindre le feu. Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à commencer la recette de mise en conserve, vous pouvez les laisser dans l’eau chaude jusqu’à une heure.
- retirez les pots à l’aide de pinces ou de poussoirs, égouttez-les bien et réservez-les pour les sécher sur une surface propre.
attention: stériliser vos bocaux sera inutile si la zone environnante n’est pas parfaitement propre., Vos pots propres peuvent facilement ramasser les bactéries des zones environnantes qui sont contaminées. Si vous mettez vos pots sur des torchons à sécher, assurez-vous qu’ils sont frais et propres. Dans la mesure du possible, procéder à la boîte immédiatement après avoir terminé la stérilisation des bocaux. Si vous attendez plus d’une heure, vous devez resériliser les pots avant de commencer la recette de mise en conserve.,
de nettoyer les Couvercles et Anneaux
Il est important de ne PAS faire bouillir le métal de la mise en conserve des couvercles ou des bagues. La chaleur extrême de l’eau bouillante peut endommager les bagues d’étanchéité en caoutchouc sur les couvercles, ce qui peut entraîner une rupture du joint et une contamination du contenu du pot., Au lieu de cela, la plupart des experts suggèrent de simplement placer les couvercles de conserve et leurs anneaux dans de l’eau qui frémit, mais pas bouillante pendant 10 minutes pour les nettoyer soigneusement. Vous pouvez utiliser la même eau que celle utilisée pour faire bouillir les bocaux une fois qu’elle a légèrement refroidi.
suivez Toujours les recommandations du fabricant. Certains peuvent spécifiquement Demander différentes méthodes pour manipuler les couvercles et les anneaux.,
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