Kaneli on yksi suosituimmista mausteita käytetään lähes kaikkialla maailmassa. Sitä saadaan ikivihreän Cinnamomum zeylanicum-puun kuoresta. Kaneli on kotoisin useista maista, kuten Sri Lankasta, Burmasta ja Intiasta. Satoa kasvatetaan myös Etelä-Amerikassa ja Länsi-Intiassa. Sri Lankassa on kuitenkin parasta kanelin laatua. Kanelipuut ovat ikivihreitä puita, joissa on soikeanmuotoisia lehtiä, paksuja oksia ja marjahedelmiä. Puun kypsyminen kestää noin 15 vuotta., Kanelin maailmanlaajuinen tuotanto on kasvanut vuosien saatossa 213 600 tonnilla vuonna 2014 tuotettua kanelia. Neljä maata tuotti yhteensä 99 prosenttia maailman kokonaissummasta.
Johtava Kaneli Tuottajien
Indonesia on maailman johtava kaneli tuottaja, mikä vastaa 43% koko maailman tuotanto vuonna 2014. Indonesia tuottaa vuosittain yli 90 000 tonnia kanelia, arvoltaan noin 85 miljoonaa dollaria. Lähes kaikki kaneli valmistettu Indonesiassa tulevat rinteillä maan korkein tulivuori, Mount Kerinci, Sumatralla, jossa kaneli puu kukoistaa., Kerinci kaneli on suosittu vertaansa vailla laatua johtuen tekijöistä, kuten korkea öljypitoisuus.
Kiina on yksi johtavista kanelin tuottajista, jonka osuus maailman kokonaistuotannosta vuonna 2014 oli 33 prosenttia. Kiina tuottaa pääasiassa cassia-kanelilajiketta. Cassiassa on Ceylonia voimakkaampi, voimakkaampi ja kuumempi maku. Kiinalaisen Cassian maku on makeampi kuin indonesialaisen Cassian. Kiinassa, kaneli on kasvanut suuren mittakaavan maakunnissa Guangdongin, Guanxi, Yunnan, ja Fujian
Vietnam tuottaa pääasiassa Saigon kaneli., Saigoninkaneli on läheistä sukua cassialle. Vietnamin osuus oli 15 prosenttia maailman kaneli tuotanto vuonna 2014 tai 31,674 tonnia. Kanelia tuotetaan Vietnamissa sekä kotimaiseen käyttöön että vientiin. Kanelia tuotetaan Vietnamin Keski-ja keskiylängön alueilla, erityisesti Quang Ngain maakunnassa. Kanelia kasvatetaan laajamittaisesti, ja sen kokonaispinta-ala on 50 000-100 000 hehtaaria. Kanelimauste on tärkeä ainesosa Pho-nimellä tunnetun nuudelikeiton valmistuksessa.
Sri Lankassa kehutaan maailman parasta kanelin laatua., Maan osuus oli 8% maailman kaneli tuotanto vuonna 2014 tai 16,677 tonnia, joten se on yksi alkuun kaneli tuottajia maailmassa. Kanelin viljely painottuu rannikkovyöhykkeelle Kalutharasta Matharaan. Osa istutuksista saattaa löytyä Ratnapurasta ja Ambalangodasta. Sri Lankassa noin 25 000 hehtaaria maata on kaneliplantaasia. Plantaasin koko on kuitenkin pienentynyt vuosien saatossa.
Käyttää Kanelia
Kaneli kuori on tärkeä mauste, joka työskentelee ruoanlaitto aromi materiaalia., Sitä käytetään usein kanan suolaisissa ruoissa ja suklaan valmistuksessa, erityisesti Meksikossa. Yhdysvalloissa käytetään kaneli-ja sokeriseosta murojen ja muiden leipäpohjaisten ruokien maustamiseen. Seosta myydään myös erikseen samaan tarkoitukseen. Turkkilainen keittiö ei ole koskaan valmis ilman kanelin mausteita. Persialaiset ovat myös käyttäneet kanelijauhetta parantaakseen ruokansa makua. Kanelia on käytetty myös perinteisenä lääkkeenä muun muassa keuhkoputkentulehdukseen ja diabetekseen. Sen terveyshyödyistä ei kuitenkaan ole tieteellistä näyttöä.
Leave a Reply