Kiellon aikakausi kesti vain vähän yli kymmenen vuotta — vuodesta 1920 vuoteen 1933, mutta sen vaikutus ulottui kauas vuosia. Historialliset Fetisistit lionisoivat yhä salakieliä ja saluunoita, ja tuon ajan slangi on vielä nykyäänkin amerikanenglannissa.
Yksi suosittu tarina siitä, Kielto on, että cocktail (käyttäen sekä yleistä määritelmää ”juomaa” ja erityinen yksi henget, katkerot, ja sokeria) syntyi täysin Amerikkalainen keksintö, suoraan alkoholin kielto., Suosittu sekoitettu juomia, tai niin tarina menee, luotiin laimentaa tai peittää pistävä (jos ei suorastaan ilkeä) maku pontikka tai kylpyamme hautua:
Missä olut ja viini oli aiemmin ollut juomat valinta, nyt alkoholia oli juonut paljon useammin, koska se oli helpompi kuljettaa ja vei vähemmän tilaa, jolloin se on halvempaa speakeasy suojelijoita. Tuolloin syntyi ”cocktail”, joka oli käytännössä olematon ennen kieltolakia….,
Tämä kuulostaa uskottavalta, jonka ytimenä on mixology resepti kirjan hieman myöhemmin-luvulla kirjoittamat baarimikko nimeltä ”Professori” Jerry Thomas ja etenee väittävät, että cocktaileja tuli suoraan yhdysvalloista.
Mutta ihmisluonto on mitä on, kuinka uskottavaa on se, että ihmiskunta on ollut kuluttaa käymisen avulla valmistetut juomat tuhansia vuosia ja vain kompastellut cocktaileja viime sata? Kuten kävi ilmi, ei kovin hyvin., Huolimatta ”Professori” Thomas on arvokasta työtä cocktail kulttuuria, ei edes sana on Amerikkalainen: ensimmäistä kertaa sana löytyy print (ainakin, jos juomat ovat huolissaan) on vuonna 1798 — Lontoon sanomalehti. (Thomas työskenteli Lontoossa ennen paluutaan yhdysvaltoihin.)
Amerikkalaiset ei keksinyt cocktail, kun kaikki. Mutta he auttoivat sen popularisoimisessa-mutta eivät kieltolain aikana., Juomasekoituksia todella ilmestyi kauan ennen 1920-luvulla; ne olivat jo hyvin tiedossa, siirtomaa kertaa, aikakausi, jossa oli alkoholia kulutetaan säännöllisesti ja innokkaasti. Vuoden 1991 artikkelissa Järjestö American Historioitsijat Lehden Historia on alkoholin kulutus 1700-luvun lopulla noin kolme ja puoli litraa per henkilö vuodessa, tai kahden päivän hinnat:
Vuoteen 1770 Amerikkalaiset kuluttivat alkoholia säännöllisesti jokaisen aterian. Moni aloitti päivän ”silmänavaajalla” ja sulki sen yömyssyllä., Kaikenikäiset ihmiset joivat, mukaan lukien pikkulapset, jotka viimeisteli voimakkaasti sokeroituja osan alareunassa vanhemman muki rommi toti.
Että alkoholi oli usein muodossa erilaisia juomasekoituksia, mutta he eivät virallisesti kehittyä cocktail (virallisesti, sekoitus ”aromaattiset katkerot” sekoitetaan henki, vesi ja ripaus sokeria), kunnes hieman myöhemmin., Katkerot, jotka ovat erittäin keskittyneet kasviuutteita, käytetty lääkkeellisesti vuosisatoja, mutta tuli tunnetuksi 1800-luvulla Venezuelassa (koti Angostura), kun niitä käytettiin hoitoon Simon Bolivar on armeija. Koska bittereitä vietiin usein väkevien alkoholijuomien ja sokerin kanssa, jotta ne olisivat maistuvampia, ne siirtyivät nopeasti lääkkeestä virkistyskäyttöön.
Yhdysvalloissa taas alkoholinkäyttöaste nousi nopeasti. Historioitsija W. J., Rorabaugh kirjoittaa, että 1830-luvulla, keskimääräinen henkilö joivat noin neljä litraa alkoholijuomia vuodessa:
– kun 1800, kun määrä alkoholia kulutetaan lisääntynyt, yhteensä määrä alkoholia kulutetaan kaikista lähteistä, kunnes se saavutti huippunsa lähes 4 litraa asukasta kohti vuonna 1830. Kulutustahti oli korkein Yhdysvaltain vuosikirjoissa., Päästyään tämä huippu, kulutus laski jyrkästi vaikutuksen alaisena raittiusliike, ja 1840-luvulta lähtien sen korkein taso on ollut alle 2 litraa vähemmän kuin puolet määrä kulutus vuonna 1820.
Mukaan cocktail-historioitsija David Wondrich, katkerot olivat helppo lisäksi käydä, kanssa lisäetuna on lääkkeiden (varhain mainonta myydään katkerot, kuten krapula kovettuu)., Se oli lisäys, joka sekä Eurooppalaiset ja Amerikkalaiset ottivat innokkaasti:
joka tapauksessa, keskellä 1700-luvulla, giniä ja olutta, konjakkia ja olutta ja viiniä ja katkerot kaikki näkyvät usein molemmin puolin Atlanttia. Todellakin, Toukokuussa 1783, jolloin Britannian virkamiehet olivat tapaaminen George Washington ja hänen henkilökunta järjestää Britannian antautuminen New York, ”Washington veti pois hänen katsella”, kuten Kannattaja William Smith kirjoitti päiväkirjaansa, ”ja toteamalla, että se oli lähes Illallinen-Aikaa, tarjosi Viiniä ja Olutta.,”Tämä meidän on pidettävä mielessä, New Orleans Päivittäin Picayune on 1844 havainto, että ”vaikka termi ’viini-ja-katkerot’ olla ulkonäöltään erityinen, se on todellakin yksi kaikkein generic joka tarjoaa englanti kieli on toimittanut,” ja se on helposti ymmärrettävissä, kuten cocktail itse. Oliko maansa isä ensimmäisen cocktail-tunnin juontaja? Se on mahdollista.
Alkoholin käyttö jatkui, kunnes Kielto leikkaa se, mutta ei niin paljon kuin temperance kannattajat ajattelin, että se saattaisi., Salakapakoista nopeasti hyppäsi ylös kuin sieniä sateen jälkeen; kukoistava mustan pörssin toi olutta, viiniä ja viinaa, ja jokainen tiesi jonkun, jolla on vielä jossain.
Mutta salakapakat, joissa uhka ratsioita häämötti joka hetki, ei ollut paikka, sairaanhoitaja tyylikäs ja hienostunut juomaa, ei väliä mitä olet saattanut kuulla., He olivat sen sijaan paikka pultti alas alkoholijuomia mahdollisimman nopeasti, kirjoittaa Wondrich:
Joten, jos haluat aitoa speakeasy tipple, voit olla joko lasi Samppanjaa tai viskiä ja ginger-ale highball. Siinä kaikki. Kaikki se puhe kieltolain keskellä tehdyistä upeista cocktaileista huonosti valmistetun alkoholin makujen peittämiseksi on väärin. Kun alkoholinkäyttökokemuksesi on laiton, haluat vain ryypätä.,
sen Jälkeen, kun Kielto päättyi, ”Amerikkalaiset eivät tiedä mitään juominen,” Esquire valitti. (Lehti perustettiin vuonna 1933, samana vuonna kieltolaki kumottiin.) Tyylikäs maistuu lääkkeiden katkerot ja hienovaraisesti sekoitettu juomia oli kaikki, mutta unohtanut:
Neljätoista vuotta subunit alkoholin ja kirjaimellisesti rikollinen baarimikot oli kääntynyt meitä kansakunta mielivaltaisesta viina swillers, ihmiset, jotka ajattelivat, oikea viini filet ainoa oli gin ja appelsiinimehu.,
Niin selvästi, cocktail-kulttuuri oli rakennettava uudelleen tyhjästä. Onneksi Vanha Maailma oli koskaan edes harkinnut alkoholin kielto ja niin reseptit olivat siellä, odottaa palata yhdysvaltoihin, kun Kielto kumottiin.
ja miten käy sanan ”cocktail?”Miten juoma, joka alkoi krapula parannuskeinoa ja lääkkeiden aamu pick-me-up saada nimensä?, Sen historia on hämärä ja sen etymologia vaikea pin alas, mutta cocktail historioitsija David Wondrich sanoo, hän luulee, että hänen teoriansa on ”aika vankka”:
– en oikeastaan tiedä, mistä ”cocktail” tuli aika lujasti. Se on kirjassa. Gingeriä käytettiin hevoskaupassa siihen, että hevonen pistää häntänsä pystyyn. He laittaisivat sen perseeseensä. Jos sinulla olisi vanha hevonen, jota yritit myydä, panisit inkiväärin sen takapuoleen, ja se työntäisi häntänsä ylös ja olisi Pirteä. Se tunnettiin nimellä ”kyrpähäntä.”Se tulee siitä. Siitä tuli tänä aamuna juttu., Jotain, jolla voit työntää pyrstösi ylös, kuten silmänavaajan. Olen melkein varma, että se on sieltä.
Leave a Reply