Tervetuloa Rinta 101, aloittelijan opas saada tietää tämä kaunis leikkaus naudanlihan. Jos olet sivuillani, olet todennäköisesti etsivät tietoa tupakointi uhkea ja hellä pala rintapala mahdollista ja olen täällä sinulle! Nykypäivän post, aloitamme perusasioista: Mikä on rinta-ja missä on paras paikka ostaa yksi?, Askel minun virtuaalinen luokkahuone ja minä jakaa kaiken mitä sinun tarvitsee tietää polttaa rinta, joka on jopa parempi kuin suosikki BBQ-ravintola.
häränrintaa
RAKASTAN häränrintaa. Se voisi rehellisesti olla yksi minun suosikki leikkauksia naudanlihaa syödä ja ehdottomasti palkitsevinta polttaa. Koko rintapalan polttaminen on pitkä prosessi, mutta uskokaa minua, kun sanon, että se on täysin sen arvoista. Koska se on niin aikaa vievää savua, haluan olla täysin valmis ja luottavainen ennen kuin edes sytytä grilli.,
– olen polttanut paljon kuljetti lihaa asiakkaille viime useita vuosia, jokainen parempi kuin edellinen. Aion jakaa kaikki, että olen oppinut perusasiat häränrintaa, joten voit polttaa oman rinta kuin kokenut pitmaster. Liity seuraani, kun vien sinut askel askeleelta läpi koko reippaan prosessin alusta loppuun.
Mikä on Rinta?,
Brisket on eläimen rinnasta leikattu naudan palanen, joka on suhteellisen kova pala lihaa. Täysi rintapala koostuu kahdesta lihaksesta, jotka menevät päällekkäin. Paksuin osa rinta on nimeltään ”point” ja ohuempi, enemmän yhtenäinen osa rinta on nimeltään ”flat”. Pointti on usein raskaammin marmoroitu rasvalla ja sitä kutsutaan BBQ-liitoksissa usein ”rasvaiseksi reippaaksi”. Asunto on vähemmän rasvainen ja sitä kutsutaan ravintoloissa ”laihaksi”.,
Kun yrittää rinta useista eri ravintoloista ja tehdä oman kymmeniä kertoja, tiedän, että minun suosikki osa rinta on ehdottomasti paksu siivu rasva vaiheessa. Suosittelen menossa suosikki BBQ-ravintola ja pyytää siivu vähärasvaista lihaa ja siivu rasva rinta avulla voit päättää, mitä todella haluat. Jos olet koskaan kuullut Brisketin Palaneista päistä,ne tehdään usein rasvaisesta pisteestä.,
kypsentämättömät rinta tulee monissa muotoja ja kokoja ruokakaupat ja teurastaja laskurit. Se voidaan myös merkitä useilla eri tavoilla. Suurimman osan ajasta paikallisessa
ruokakaupoista, näet pieni rinta (3-5 kg) kääritään sellofaaniin, joka on ollut suurin osa rasvaa lohkottu pois., Nämä pienemmät rinta kappaletta ovat suuri minun Humalassa Rinta Resepti tai jos olet vähän aikaa tai palvelevat vain muutamia ihmisiä, mutta ne eivät ole mitä etsit, jos haluat, että tupakointitilan rinta kokemus kuin minun Texasin Tyyliin Rinta Resepti.
lähde
Mitä Osa Lehmän Lihaa?
Ensinnäkin, rinta on joukko kaksi päällekkäistä lihaksia, joka kulkee pitkin rinnassa lehmä. Tämä rintalihas tekee paljon raskasta nostoa (kirjaimellisesti)., Eläin käyttää sitä kävellä, juosta, työntää itsensä pois maasta, jne. Koska tämä lihas käytetään säännöllisesti, se on erittäin kova leikkaus lihaa terästetty tiukka sidekudos.
Nämä ominaisuudet tekevät rinta kauhea leikattu liha viipalointi, kuten pihvi, mutta samat ominaisuudet tekevät siitä täydellisen pieni ja hidas rakkaus ja omistautumista hyvä savua., Hidas ja vakaa kiivetä lämpötilan ja altistuminen puun savua murentavan tämä sitkeä lihas, hajoaa, että tiukka sidekudoksen, ja tiivisteet kaikki rikkaat lihaksikas maku. Jos sinulla on joskus ollut todella hyvä rintapala, sinulla on aina mielessäsi pieni paikka, joka himoitsee sitä.
Osta Rinta
Jos haluat kokki koko 10-14 lb rinta (kutsutaan usein täynnä packer rinta), sinun täytyy katsoa ympärilleen hieman., Kuljetti lihaa asiakkaille ovat yhä pyytää ja suorittaa useammin ruokakaupat, mutta en itse ehdottaa etsimällä paikallinen teurastaja, joka voi saada sinut mitä haluat. Useimmat kokonaiset reippaat tulevat kryovakkipakkauksessa ja voivat olla joko ulkona ruokakaupan lihaosastolla tai tiskin takana. Olen myös löytänyt Costcon ja Samin klubin-olevan melko johdonmukainen lähde koko packer brisketsille.
seuraava asia tietää on laadut naudanlihaa., Lihan korkeimpaan rasvapitoisuuteen ja marmorointiin suosittelen ostamaan ensiluokkaisen brisketin. Tämä voi juosta missä tahansa $2.99 – $6.99 per punta riippuen sijaintisi, kausi, ja kysyntä. Yritän ostaa Prime kuljetti lihaa asiakkaille, kun voin, koska tulokset ovat uskomattomia ja että korkeampi rasvapitoisuus johtaa kostea rinta. Valinta on arvosana alle Prime ja silti hyvä vaihtoehto. Valitse on alin luokka, ja en suosittele ostaa tätä varten on kielletty, koska se ei ole tarpeeksi rasvaa mehukas rinta.,
Jos et tunne kuin sinulla on rahaa polttaa, voit tutkia ostaa Wagyu-lihaa (minä saan Snake River Farms). Sinun viettää sievoinen summa, mutta Wagyu on korkein marmoroitu lihaa voi ostaa ja rasvan määrää niiden liha on melkein taata sulaa suussa rinta. Vaikka et kokki Wagyu joka kerta, se on hauska asia yrittää, kun olet oppinut paistia kypsennyksen ja on valmiina seuraavalle tasolle syöminen kokemus.,
BBQ Brisket
siinä kaikki tänään. Kun sinulla on rinta valittu ja kyytiin paikalliselta teurastaja, tarkista seuraavat viestit loppuun eeppisessä savu:
- Miten Leikata Pihviä
- Tupakointi Rinta
- Miten leikkaa Brisket
tehdään jotain herkullista! Haluan auttaa sinua tekemään parempaa BBQ, ruokkia ihmisiä rakastat, ja tulla takapihalla BBQ sankari., Jos haluat nähdä enemmän minun reseptejä, vinkkejä, ja kulissien takana toimintaa, seurata pitkin minun sosiaalisia kanavia. Instagram, Facebook ja YouTube löydät minut!
*Tämä viesti on alun perin lähetetty Toukokuussa 2015. Sitä on päivitetty uusilla kuvilla ja ajankohtaisemmilla tiedoilla.*
Leave a Reply