con deliciosos sabores y especias fragantes, la cocina india es sin duda popular en todo el mundo. Además de su amplia variedad de sabores ricos, una dieta tradicional India también se jacta de una amplia variedad de nutrientes en una cantidad equilibrada.nos encanta nuestro dal-chawal, roti-subzi, idli-sambhar, macch-bhaat. No solo la comida india es diversa, sino que también cambia cada 10 kilómetros., Enriquecida con diferentes variedades de dals, subzis, rotis, arroz y una infinita categoría de frutas, la cocina india es colorida en todos los aspectos.
Según nuestra antigua ciencia India, Ayurveda, la comida india es completa y suficiente para nuestros cuerpos. La dependencia de alimentos extranjeros no es necesaria ya que nuestras legumbres, frijoles, granos, frutas y verduras nos proporcionan una amplia cantidad de fibra, grasa, carbohidratos, proteínas y vitaminas y minerales.
a pesar del hecho de que somos predominantemente una nación vegetariana, nuestros alimentos son suficientes para hacernos nutricionalmente eficientes., A pesar de que podemos estar obsesionados con nuestro arroz y roti, nuestra dieta tradicional india se compone de ingredientes saludables. Sin embargo, por otro lado, la obesidad y la diabetes siguen siendo una preocupación de salud pública significativa para la India. El país está considerado como la capital mundial de la Diabetes y estamos viendo a personas reportar problemas como enfermedades cardíacas, aumento de peso, niveles altos de colesterol a lo largo de los años. PCOS, PCOD, infertilidad están en aumento también., Un estudio detallado realizado por la revista médica The Lancet mencionó que los indios tienden a consumir más carbohidratos, azúcar, menos proteínas y proteínas vegetales de lo que se recomienda para una muestra de población adulta, a pesar de tener acceso a fuentes dietéticas diversificadas.
La carga de las enfermedades y los riesgos para la salud que presenta hace que uno sin duda pregunta – es nuestra dieta india realmente tan saludable en comparación con los occidentales?
Entonces, ¿qué es lo que realmente daña nuestro cociente de nutrientes, las recetas de nuestra abuela o las nuevas técnicas de vida modernas?, Veamos:
la dieta básica de la India consiste en roti, arroz, dal, chutney, encurtidos, frijoles y legumbres junto con carne o pollo o pescado. Estos pueden variar de región a región con la adición de varios otros componentes, pero enumerarlos aquí será una tarea imposible. veamos el cociente de nutrientes de algunos de estos alimentos cotidianos que consumimos :Roti: 85 calorías por roti con un diámetro de 6″. Contenido de grasa-0.5 gms.
– Dal (urad) con tadka: 154 calorías por 150gms. Contenido de grasa – 6gms
– Rajma / Chana / lobhia: 153 calorías por 150gms., Contenido de grasa-5gms
– vegetales mixtos promedio: 142 calorías por 150gms. Contenido de grasa-15gms (basado en el uso de aceite)
– curry de pollo promedio: 300 calorías por 100gms. Contenido de grasa – 15 a 35gms (basado en aceite y tipos de corte – sin piel, magro, etc.)
– Dosa simple: 125 calorías por Dosa Media. Contenido de grasa – 3gms
– Idlis: 132 calorier para dos. Contenido de grasa: 3gms
– arroz cuajado: 190 calorías por 100gms. Contenido de grasa: 7gms
– arroz de coco: 368 calorías por 100gms., Contenido de grasa: 15gms
Por ahora, está bastante claro que la dieta de un día promedio está principalmente balanceada con la cantidad adecuada de carbohidratos, grasas, fibra y proteínas. La cuajada, los frijoles, las lentejas, el pollo, el pescado o la carne no solo proporcionan aminoácidos esenciales, sino que también son buenas fuentes de grasas saludables y son bajas en calorías. Por lo tanto, es seguro decir que una comida típica India se compone de buenos carbohidratos, proteínas naturales saludables y almidón resistente que es beneficioso en la pérdida de peso.
Si bien sabemos lo saludable que es la comida india, donde a menudo nos equivocamos es nuestro exceso de indulgencia en bocadillos Indios fritos., Estos se consumen generalmente después de las 6 pm y resultan en barrigas abultadas y altos porcentajes de grasa. Este es el primer paso hacia todo tipo de problemas de estilo de vida como diabetes, tiroides, obesidad, pcod, etc. algunos ajustes básicos en su dieta diaria pueden ayudarlo a mantener los problemas a raya.
1.Controlar el tamaño de su porción: cada roti extra en su plato agrega 80-90 calorías adicionales. Del mismo modo, una porción adicional de arroz agrega 100 calorías.
2.Abstenerse de alimentos fritos: ya que a menudo acaparamos bocadillos fritos, optando por alimentos hervidos, al vapor, cocidos a presión, salteados o asados., El método de cocción realmente ayuda a preservar el cociente de nutrientes de los alimentos. 3.Reducir el consumo de sal: como indios, tendemos a cenar después de las 8 pm. El sodio retiene el agua en el cuerpo y, por lo tanto, te hace sentir aturdido por la mañana. Dado que nuestro consumo de sal es alto a lo largo del día, comience a reducir su consumo en media cucharadita.
4.Reducir el azúcar artificial: adherirse a los azúcares naturales como la miel, la canela, el azúcar de la fruta es una mejor idea si desea mantener las medidas de su cuerpo bajo control.
5.Especias: la cocina india es rica en especias enteras., Deje que su comida se cocine con especias enteras como Kadi patta, cardamomo y canela. En lugar de usar más grasa para dar sabor a los alimentos, use especias.
6.Dependiendo de los granos: no te limites solo a atta rotis, puedes probar diferentes variedades como bajra, jowar, makki o dry dals para hacer deliciosos rotis.
7. Haz uso de los superalimentos desi: no dejes que las grapas te engañen. Algunas de las mejores especias tradicionales, como la cúrcuma y la pimienta negra, ahora están ganando popularidad en Occidente por sus múltiples beneficios para la salud y con razón. Asegúrese de incluir estos superalimentos en abundancia., Se dice que la cúrcuma y la pimienta negra, consumidas juntas, aumentan su inmunidad, aumentan la absorción, mantienen la mente y el cuerpo saludables.
Leave a Reply