Las verduras también contienen una gran variedad de vitaminas y minerales, con diferentes verduras que contienen su propio surtido de estos. Esta es la razón por la que se recomienda que comamos una variedad de diferentes verduras – más variedad significa que consumimos una selección más amplia de diferentes vitaminas y minerales., Por ejemplo, de nuestros principales vegetales de Ojo de pájaro,
- Los guisantes y las habas de soja contienen nutrientes que incluyen vitamina C, folato y tiamina (vitamina B1)
- El brócoli contiene nutrientes que incluyen vitamina C y folato
- Las judías verdes y el maíz dulce contienen nutrientes que incluyen folato
estas vitaminas y minerales tienen una variedad de funciones diferentes en el cuerpo., De estas vitaminas, la vitamina C es importante para el sistema inmunológico y nervioso, el folato ayuda a la función inmune y la reducción del cansancio y la fatiga, y la vitamina B1 (tiamina) ayuda a mantener la función cardíaca, el metabolismo normal y el funcionamiento del sistema nervioso.
El Hierro y el calcio son minerales clave que se encuentran en algunas verduras, con papeles muy importantes en el cuerpo. El calcio es de vital importancia para la salud de los huesos y los dientes, y la función muscular normal, mientras que el hierro está involucrado en la función cognitiva del cerebro, la inmunidad, el transporte normal de oxígeno de los glóbulos rojos y la reducción del cansancio y la fatiga., Comer suficiente hierro es especialmente importante para las adolescentes y las mujeres premenopáusicas, para prevenir el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro. ¿Sabías que nuestras habas de soja son fuentes de hierro?
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